四川獨(dú)有的豆花火鍋
合肥終于開(kāi)了第一家
光是鍋底的一塊豆花就有4種吃法
主打菜卻是鮮牛肉
開(kāi)火前必須要考試
怕不是老師開(kāi)的火鍋店吧！
北方人吃咸豆花，南方人愛(ài)吃甜豆花。南北的甜咸之爭(zhēng)已經(jīng)持續(xù)了很久，而四川的豆花火鍋就不會(huì)存在這樣的爭(zhēng)論。
四川人會(huì)把豆花融在火鍋里做成辣味。豆花火鍋，應(yīng)該是麻辣黨一派的，湯底清油麻辣，只飄著花膠辣椒。
煮開(kāi)后了，豆花首批入鍋，接著各種肉都可以往里招呼，吃得差不多了，加把鍋底的酸菜撈一撈，胃口又開(kāi)了，完全可以再來(lái)一鍋了！
| 2種推薦吃法 |
①老饕吃法：香菜+香蔥+香油+蠔油。（每次去都這樣搭，加了蠔油之后，更提味?。?/span>
很多人一直以為豆花與豆腐腦是一回事兒，其實(shí)不是。
豆花是介于豆腐的韌和豆腦的嫩之間，一種綿軟的口感，而且很能吸收湯汁，建議不要泡太久口感會(huì)比較好。
②隱藏吃法：拌著咸菜花生碎。單吃就很滿足了，沒(méi)想到加上湯底，還磨出新火花。
豆花質(zhì)地軟嫩卻很有韌性，辣味中還帶著一點(diǎn)豆香，打開(kāi)了新世界的大門(mén)，完全不違和。
切肉師傅手起刀落，從切片到擺盤(pán)，都以最快的時(shí)間完成，每片肉都能翻轉(zhuǎn)360°不掉盤(pán)。
原味牛肉從外觀上看和其他兩款牛肉還是有區(qū)別的。原味牛肉明顯能看見(jiàn)脂肪與紅肉的分層，燙熟后肉汁感豐腴一些。
清湯鍋底會(huì)煮出原味牛肉的靈魂，原汁原味的湯底更有利于嘗出牛肉的味道。
推薦他們家的秘制牛肉，肉質(zhì)嫩，上面會(huì)有零星的幾顆花椒補(bǔ)充。比原味牛肉更適合重口味者。
點(diǎn)一碟可能會(huì)不夠，因?yàn)榭倳?huì)被懂吃的食客一搶而空。
哥一向是無(wú)肉不歡，不管在哪里吃，麻辣牛肉都是必不可少的，肉質(zhì)看起來(lái)很新鮮，這點(diǎn)還是很贊的。
牛肉上裹的辣椒面看起來(lái)并不多，但是吃著真的辣！表面的粉渣感還是有些不完美。
雖然說(shuō)火鍋里的好搭檔都是一些老面孔，但是每一次進(jìn)火鍋店不點(diǎn)上一些總覺(jué)得生活被辜負(fù)。
成都人很聰明，香菜牛肉每一個(gè)都用小牙簽串起來(lái)，無(wú)論是怎么煮，肉也不容易散掉。
自從某撈火了之后，現(xiàn)在進(jìn)火鍋店都要問(wèn)一下。既可以當(dāng)主食，還可以當(dāng)談笑間的小食之物。
吃過(guò)合肥市場(chǎng)大小的火鍋店，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多店家都會(huì)把環(huán)境和就餐體驗(yàn)優(yōu)化。包括近兩年來(lái)深受年輕人喜愛(ài)的工業(yè)風(fēng)也融入到了火鍋文化中。
之前火鍋留給人們的臟亂吵雜的環(huán)境已經(jīng)完全不見(jiàn)蹤影。
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