有家火鍋店
號稱自己的鍋底花費300萬
花了這么一大筆錢
味道到底哪不同了？
不去嘗嘗真是枉為霸都吃貨扛把子
▲先上一波排隊圖給你們開開眼
▲再來一波好評
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價值百萬的鍋底
這家火鍋店的創(chuàng)始人杜哥，是位黑框眼鏡的面善大哥。11年前只身前往無錫，在2000元一個月還要養(yǎng)家糊口的艱難中，堅守了創(chuàng)業(yè)的夢想。
這樣一位將夢想置于心尖的創(chuàng)業(yè)者，對要做的產品自然也傾注了萬分心血。為了尋找最適合炒制火鍋底料的辣椒，他奔走于大江南北，親口嘗試每一顆辣椒，了解每一種辣椒的香味和特性，凡是出產辣椒的地方，他一個都不曾放過。反復的試錯，最終在采集來的辣椒樣品中，發(fā)現(xiàn)了重慶石柱土家自治縣的紅辣椒。
川味鍋底是辣椒和花椒的舞臺，只有顆粒飽滿，麻味沁人的花椒才配得上辛香的石柱紅。杜哥走遍了全國大多數(shù)花椒基地，無數(shù)次對比實驗，才找到色、香、味都遠勝陜西、甘肅等地的“大紅袍”花椒的四川茂汶花椒。
連鎖店最讓人放心的地方，是統(tǒng)一配送的調料，嚴格把控的味道。每桌鍋底上桌時，全副武裝的服務員會當面打開牛油放入鍋中。每個鍋里都有一個神秘調料包，里面放著火鍋的靈魂。
每袋牛油重一斤，辣度分原味辣、過把癮、魔鬼辣三等，但對于咱們愛吃重口味的合肥吃貨來說，魔鬼辣才能滿足各位的口味。
敢說自己是價值百萬的鍋底，當然不僅有地道正宗的牛油紅湯，這里的養(yǎng)生湯也是珍貴難得。所有鍋底底湯都是熬煮8小時以上的高湯，數(shù)十種野山菌加上老雞老鴨和豬骨，內容豐富營養(yǎng)，據傳某市吃貨在這家店足足喝了16碗養(yǎng)生菌湯，成了一段佳話流傳全國各店。
▲燉的酥軟的大骨
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每家火鍋店都有鎮(zhèn)店之寶，這里的當家花旦號稱不好吃就退貨的，就是這盤毛肚。但講道理，光吃這一道菜吃到飽，我也是愿意的。
只取質量最高的水牛第3只胃，選用薄且面積巨大的葉瓣部分，以確保下鍋后的爽脆。新鮮毛肚的刺要根根直立，下湯之后仍然屹立不倒，這才是講究的好肚。
借用大吃貨杜哥的話:“短暫汆燙后毛肚表面吸附大量湯汁，口味濃重，放進嘴里口腔瞬間感受到的滑，加上牙齒發(fā)力后的爽脆，讓人上癮。”
平時常吃的都是豬黃喉，牛黃喉處理復雜所以少見，但比起豬黃喉，厚實緊致的牛黃喉下鍋之后，明顯有著高下立判的脆嫩觸感。
其實火鍋店大多不注重擺盤，黃喉這種雜貨更是。不過這里的花刀，讓不起眼不美觀的黃喉，多了一層美顏濾鏡，不管生熟，樣子都更顯得可人一些。
黃喉涮過之后花刀翹起，口感爽脆。他家還有秘制干碟，專配黃喉食用。
爽脆是鵝腸的標簽，越寬厚的鵝腸越能體現(xiàn)出它作為涮火鍋極品的素質。比一元硬幣還要大上一圈的鵝腸，實屬上上上品。
這里的鵝腸不僅僅是選用一年以上的東北老鵝，而且在生日上也有要求，只用5-9月出生的鵝，其鵝腸寬厚肥大，品質上乘，口感也是彈性十足。
汆燙是有講究的，要吃爽脆口感，一定不能燙的太久，太久過老，只有鵝腸微微卷起的時候，才是賞味最佳。
▲他家的獨家秘制醬料
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吃火鍋無肉不歡
雖然店里建議這種本身就帶著鮮味的涮菜，最好放在菌湯里吃。但是吃火鍋就是來吃牛油的，煮熟的養(yǎng)顏烏雞卷掛著艷紅的牛油，怎么看怎么食欲大增，紅湯重口卻依然能吃出雞肉片的嫩滑。
連著脆骨的羊肉卷，肉香骨脆。
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蝦滑魚滑都是手工制造，塞滿在特色的竹筒里面。蝦滑里的蝦肉哪怕是煮熟了裹著厚厚的牛油，也能肉眼見到大塊的鮮蝦。魚滑沒肚子吃，但從外觀上，細嫩有光澤，看起來新鮮又實惠。
這是愛吃丸類的首選，皮薄餡多，貨真價實。
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▲調料臺都時尚的不行
從擺盤的精致就能看得出來，杜哥是個審美水準很高的吃貨?，F(xiàn)在這種看臉的時代，內飾環(huán)境和好吃同等重要。
這里的VR元素頗多，座位被包裹在停泊靠岸的船里，隨處可見的屏幕滾動播放杜哥的吃貨發(fā)言。
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