草果、白芷（zhi）、白蔻（kou）、橘子皮，燉肉四個(gè)好東西，你不來點(diǎn)？買香料的老板看見我手上拿的豬肉，趕緊招呼我。我還在想，燉肉要用到這種東西?這個(gè)我一直沒用過，燉肉不是加點(diǎn)沙姜八角就可以了嗎？老板聽著連忙拉著我說，你只要加上這個(gè)香料，保證你今晚吃的燉肉和以前大不一樣！這4種香料要放進(jìn)去，肉就能越燉越香，越香你就越忘不記。聽著我一愣一愣的，大家好，這里是抓住她的胃，就看飯小二的招，我是小二。
今天想著年后來燉一頓排骨來補(bǔ)補(bǔ)，天氣太冷，不得不喝點(diǎn)熱湯，吃點(diǎn)排骨湯來調(diào)調(diào)胃。但是老板給我介紹完這4種香料后，我連忙回來試試，真的非常香。感覺大多數(shù)人都和小二一樣，平時(shí)只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的燉，沒放什么香料?，F(xiàn)在看來還是小二廚藝太簡(jiǎn)單，那我也分享給大家，這4種香料放進(jìn)燉肉里，會(huì)有什么改變。
第一種：草果
草果最大的優(yōu)勢(shì)就是可以去除肉類中的腥味，它在煮的過程中會(huì)慢慢散發(fā)出香味，這些香味如同沙姜一樣，能去除腥味。而且比沙姜更棒的是還有一種特殊的辛香味。特別是在做火鍋時(shí)，要是加入它，就能使一鍋平平無奇的湯，變得非常的誘人。草果更棒的做法是拿來鹵牛肉，做出來味道就會(huì)有一種令人難以忘卻的香味。
第二種：白芷
白芷最理想的做法就是和羊肉一起熬煮，羊肉自帶的腥臊味非常重，加它幾片進(jìn)去熬煮，立馬變樣。而且白芷本身還有特別多的作用，對(duì)于醫(yī)院初愈的傷者建議使用白芷去熬湯喝，非常有助于恢復(fù)。本身散發(fā)出來的香味，也能讓其胃口大開。
第三種：白蔻
白蔻。有些地方會(huì)叫做白扣，白蔻仁。香味那是香料界的數(shù)一數(shù)二，做鹵水一定不會(huì)少得了它。大多數(shù)地方會(huì)用來鹵雞或者鹵鴨，不僅香味十足，還連帶去腥功能，可以說是香料界的大佬了。真是因?yàn)?/span>白蔻的存在，我們吃到的鹵味才這么棒。
第四種：橘子皮
這里橘子皮經(jīng)常和陳皮搞混，只有成熟的橘子皮才可做成陳皮。而且陳皮的要求較高，不好的陳皮吃多了，還會(huì)拉肚子。而橘子皮就作為煲湯的好料了，在湯中放幾片橘子皮，就能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。平時(shí)消化不太好的家人，可以在燉湯的時(shí)候放幾片橘子皮來增加食欲。但是選購(gòu)橘子皮時(shí)一定要注意看清有沒有霉斑出現(xiàn)，橘子皮較為弱，容易受天氣影響。發(fā)霉斑的橘子皮就不用煮了，吃壞肚子不好。
好了,以上就是4種香料的詳細(xì)介紹了，如果你以前燉肉非常簡(jiǎn)單，又想增加香味的話，可以試試加入這4種香料，改變一下味道。相信你做燉湯的廚藝就又有非常大的改變啦！鹵牛肉就是放草果，燉羊肉就放些白芷，鹵鴨鹵雞就放些白蔻，腸道不好可以放些橘子皮。
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