“這豆腐可別再吃了，不僅激素高，還誘發(fā)結(jié)石！”
蘇大姐剛從菜市場買豆腐回來就被鄰居王姨攔了下來，聽了王姨這番話，蘇大姐也不著急回家做飯了，抓著王姨讓她細說細說原因。
“你沒聽說嗎，隔壁老劉就是因為愛吃豆腐，結(jié)果腎臟里竟然取出400顆結(jié)石！而且豆腐含有大量激素，男人吃多就會“變娘”，女人吃了容易得乳腺癌?！?/span>王姨說得頭頭是道。
近期，關(guān)于豆腐的傳言越來越多，很多人開始對豆腐望而卻步。豆腐真的會危害健康嗎？
生活中，不少人將豆腐跟結(jié)石劃上了等號，認為豆腐是引發(fā)結(jié)石的罪魁禍?zhǔn)?，然而，事實真的是這樣嗎？
北京朝陽醫(yī)院胡小鵬表示：豆腐是含有比較豐富的鈣，但是，把患上結(jié)石的原因歸結(jié)到豆腐上卻太片面化了。
過多的吃豆腐會增加患上結(jié)石的發(fā)病率，但是并不是說吃了豆腐就很容易患上結(jié)石，它們之間不存在必然的聯(lián)系。導(dǎo)致腎結(jié)石發(fā)生的原因是多方面的，患者的尿路異常、生活環(huán)境、水質(zhì)、氣候等都是存在一定關(guān)系的。
還有傳言認為，豆腐含有大量雌激素，雌激素過量會破壞內(nèi)分泌的平衡，還有可能增加患上子宮內(nèi)膜癌、乳腺癌等疾病的風(fēng)險。
豆腐里面含有大豆異黃酮，就是我們常說的植物雌激素。所以女人患癌以及吃豆腐會讓男人變得更娘等謠言就此傳開。
其實，男女都是會分泌雌激素的，不光卵巢會分泌雌激素，腎上腺也是會分泌少量雌激素的。
豆腐里面所含的是植物雌激素，對于人類有微弱雌激素的效果。男性分泌出來的雌激素比吃豆腐獲取的雌激素多，所以不用擔(dān)心男性吃豆腐攝入太多的大豆異黃酮而變“娘”。
雌激素有很重要的生理性作用，而且和某些腫瘤的發(fā)生存在密切的關(guān)系。但是雌激素導(dǎo)致腫瘤發(fā)生是需要一定條件的，那就是長期和過量，并不是單攝入雌激素就會導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生。
山東中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)主任戴霞表示：豆腐是可以吃的，完全不用擔(dān)心，就算是偶爾有一次吃多了，大豆異黃酮也是有自我調(diào)節(jié)功能的，不會因為過量導(dǎo)致發(fā)生危害。
豆腐的原料就是大豆，把大豆打磨成豆?jié){，然后在豆?jié){里面加入凝固劑讓它形成固體，最終就成了豆腐。
豆腐的營養(yǎng)價值是很豐富的，它里面富含豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、脂肪、大豆異黃酮等。
因為豆腐的營養(yǎng)價值高，而且又平價，所以一直深受大家的喜愛。豆腐的蛋白質(zhì)含量超高，含鐵量也是牛奶的一二十倍，除此之外，豆腐里面幾乎不含膽固醇，三高的朋友選擇豆腐是非常合適的。
《本草綱目》中記載，豆腐還可以起到清熱散血、調(diào)和脾胃的功效。同時多吃豆腐還可以起到補鈣和預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
雖然說豆腐營養(yǎng)價值高，但是，也不是所有人都可以食用的。這4類人盡量少吃或不吃。
消化性潰瘍患者：患有消化性潰瘍的患者平時少吃點豆制品，如果緩和的病情嚴重，豆制品就直接禁止食用。
胃炎患者：胃炎患者在平時是禁止吃豆腐的，除此之外，豆?jié){等豆制品都是不可以食用的。因為吃了之后會刺激胃酸的分泌，出現(xiàn)脹氣。
腎臟疾病的患者：腎臟疾病患者要低蛋白飲食，這樣才能減輕腎臟的負擔(dān)，為了滿足身體需要，患者要適當(dāng)吃一些含氨基酸的食物。
痛風(fēng)患者：嘌呤代謝混亂是導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作的主要原因，黃豆的嘌呤含量比較高，豆腐又是以黃豆為原材料制作而成的，雖然說在制作的過程中黃豆里面的嘌呤含量會流失，但是，還是會有一定的存留，所以痛風(fēng)患者盡量少吃。
有的看起來像豆腐，有的聽名字看似跟豆腐有關(guān)聯(lián)，其實，它們卻不是豆腐。
千葉豆腐：原材料主要是大豆粉還有淀粉，看起來和豆腐一樣，吃起來也是Q彈爽脆。但是這種是用食用油、淀粉、增稠劑、大豆分離蛋白等攪拌之后蒸出來的食物，已經(jīng)不存在大豆里面的脂肪、碳水化合以及大豆磷脂等成分，最終就剩下了蛋白質(zhì)。
傳統(tǒng)豆腐在制作的過程中有“點鹵”，所以鈣含量比較高，這些是千頁豆腐所沒有的。
魚豆腐：乍聽名字，以為是魚和豆腐組合而成的食物 ，其實不然，魚豆腐的原料是魚肉，把魚肉絞成肉泥，和玉米淀粉還有木薯淀粉攪合在一起，加入肉精粉、味精等定型，之后通過油炸制作而成，營養(yǎng)低、能量高。
日本豆腐：從文字上面看，也是和豆腐掛鉤的，但是，卻不是豆腐。日本豆腐的主要成分是雞蛋，因為口感比較好，又和日本人發(fā)明的內(nèi)酯豆腐相似，所以就叫做日本豆腐。
杏仁豆腐：北京比較傳統(tǒng)小吃杏仁豆腐，用甜杏仁磨漿、煮沸，加入糖和罐頭水果等在進行冷切制作而成的。它里面是沒有黃豆的，主要的材料就是杏仁、糖還有奶粉，有的還會添加椰子油。
豆腐是生活中常見的一種食物，正確食用營養(yǎng)價值高，不適合吃豆腐的朋友也要多加注意。對于那些有關(guān)豆腐的傳言，大家要理性對待，不要因謠言影響我們的日常飲食。
參考資料：
[1]《【區(qū)微存真】吃豆腐會讓男人變“娘”，女人患癌？》.當(dāng)代健康報.2018-07-19
[2]《記住了！這些都是冒牌 “豆腐”》.健康時報.2016-02-17
[3]《吃豆腐會引發(fā)結(jié)石嗎？》.健康時報.2015-06-29
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