家常鳳爪蝦煲

1. 我們先來準(zhǔn)備食材吧，雞爪盡量買新鮮的，大超市或者菜市場(chǎng)專門賣雞的地方都有的
2. 清洗干凈
3. 用剪刀逐一剪去每個(gè)指甲
4. 然后每個(gè)爪子一分為二，用溫水徹底清洗干凈血水和骨頭渣子
5. 雞爪子灼水，倒入一大勺料酒，冷水入鍋，煮開瀝干水溫水沖凈浮沫待用
6. 新鮮的蝦買回來用剪刀從背部剪一刀，牙簽挑掉蝦線，這是個(gè)麻煩的活兒得一個(gè)個(gè)來，然后撒少許料酒，胡椒粉拌勻腌制一會(huì)兒
7. 大蒜生姜切塊兒，蔥白段清洗干凈
8. 至于配菜我想說的是你們可以根據(jù)自己喜好來，土豆，年糕啥的都行，我是冰箱里有啥就放啥
9. 這是毛豆米
10. 黃瓜不用去皮切長段就行
11. 鍋里上油，花椒冷油入鍋，小火慢慢炸出香味兒，花椒直接丟鍋里撈起來麻煩，我就用這個(gè)勺子直接一起入鍋了
12. 生姜大蒜蔥白緞入鍋繼續(xù)小火炒香
13. 少許冰糖炒糖色
14. 加入雞爪轉(zhuǎn)大火炒至表面微黃
15. 一大勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一大勺耗油，胡椒粉一丟丟就行，繼續(xù)翻出一會(huì)兒，我還加了少許香料，八角，香葉，桂皮
16. 加入稍微多一點(diǎn)的熱水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢慢煮吧，記得用勺子撇去上面的泡泡，這道菜個(gè)人覺得辣一點(diǎn)會(huì)更好，所以丟了些許干辣椒進(jìn)去
17. 湯汁剩一半的時(shí)候加入毛豆米繼續(xù)煮
18. 三分之一湯汁時(shí)黃瓜段倒進(jìn)去，差不多快熟的時(shí)候嘗嘗味道，看看缺什么加什么，一般來說前面生抽老抽耗油都是有咸度的，雞粉調(diào)味兒
19. 出鍋之前加入蝦，燜個(gè)一兩分鐘，揭蓋，撒蔥花
20. 裝盤，撒熟白芝麻裝飾即可
21. 這樣做出來的雞爪軟糯，蝦Q彈入味兒，，還有最愛的黃瓜，一盆吃完肚子圓鼓鼓的

豉椒蒸鱸魚

1. 鮮鱸魚一條，洗凈。在魚身兩面均切斜刀，便于入味。
2. 在魚身抹一點(diǎn)鹽，搓一搓，放一點(diǎn)料酒腌制10分鐘。
3. 大蔥切絲，姜切絲，蒜切碎備用。
4. 腌制好以后把備好的蔥絲，姜絲，蒜塞一部分到魚肚。
5. 在魚身均勻鋪上蔥絲，姜絲，蒜，花椒，泡椒，老干媽豆豉辣醬，放入蒸鍋，中火蒸20分鐘。
6. 蒸好的魚出鍋，在魚表面鋪上生蔥絲，淋上蒸魚豉油。
7. 撒上辣椒粉。
8. 鍋中倒入適量植物油。
9. 燒熱后的油均勻澆在魚身上。

煎五花肉

1. 食材：去皮五花肉、烤肉醬
2. 五花肉切薄片
3. 大蒜切末、姜切片
4. 切好的五花肉放入大碗中，加入切好的蒜末、姜片、料酒、蠔油、烤肉醬
5. 抓勻腌漬2小時(shí)以上
6. 腌漬好的五花肉取出，鍋中刷少許底油，放入腌漬好的五花肉煎制。
7. 煎至兩邊微微有焦色，撒些熟芝麻拌勻即可出鍋

豆豉蒸排骨

1. 用流水將排骨的血水清洗干凈，瀝干水份
2. 將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻腌15分鐘左右
3. 金針菇切去尾部
4. 金針菇撕散后在水中浸泡5分鐘
5. 撈起在漏盆中瀝水
6. 豆豉用漏網(wǎng)裝住在清水中漂洗后瀝水
7. 紅辣椒切成細(xì)丁
8. 蔥切成蔥白和蔥花
9. 將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁
10. 電壓力鍋內(nèi)放入適量水，鍋內(nèi)放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上
11. 電壓力鍋設(shè)置25分鐘時(shí)間
12. 待電壓力鍋下氣后，撒上綠色蔥花即可

煎刀魚

1. 把刀魚斜刀切成段
2. 打入一個(gè)雞蛋
3. 加姜，五香粉，淀粉，鹽，腌制十分鐘。
4. 鍋中加入玉米油，油燒開放刀魚。
5. 煎一會(huì)翻動(dòng)一下
6. 最后煎成金黃色就可以出鍋了。