奶奶我想爸爸媽媽，小時候我是經(jīng)常吵著嚷著說。因為每次爸媽回來都有好多好吃的，也有稀奇古怪的小玩意。童年的回憶始終抹不去，等長大了，想一想真的很美好。

在我們這里家家戶戶沒有什么經(jīng)濟來源，只能靠一季水稻，一季小麥的收入。村子里的年輕力壯的都出門打工了，我爸爸媽媽也是一樣，為了多掙點錢，不得已才出去打工的，留下來的年齡大的看家領(lǐng)小孩。

我記得給印象最深的，是奶奶做的大面圓。因為每次吃圓子，就會回來了，圓子寓意團團圓圓，奶奶做的面圓是最好吃的。她把面粉攪拌成糊，攤成煎餅。然后同豬肉剁碎加蔥姜，肉湯團成圓子，最后滾一層粉面子，汆熟，超好吃。每次過年都吃這種圓子，一次都做很多，送親戚，鄰居，他們都強著吃呢！

你們家過年都是怎么做的圓子啊？還是買外面做的嗎？我覺還是一家人動手做這個大面圓子才有意義。你也是這么覺得嗎？

下面開始分享大面圓子的做法，不一定等到過年才做，想吃就做起來吧。

【好吃的大面圓子】

【準(zhǔn)備食材】：面粉1碗，豬肉2斤，小蔥1把，生姜1塊，食鹽適量，味精少許，食用油，紅薯粉少許，雞蛋1個。

【詳細步驟】：

1、首先，我們把面粉倒入盆中加入水拌成糊狀，要一點點加水，以免過量。鍋燒熱，加少許的油，滑鍋把面糊倒入鍋了，要均勻攤成煎餅，煎到外焦里嫩，翻過來煎另一面外焦里嫩即可，倒入盤中冷涼。

2、把冷涼煎餅剁碎，五花肉要用7分廋3分肥的肉，剃掉豬皮，豬皮煮成肉湯。肉剁成肉泥，加煎餅，小蔥，生姜一同剁碎。

3、把剁碎的煎餅，肉泥生姜，蔥一起倒入盆里，調(diào)味加入鹽，味精，雞蛋攪拌上勁。

4、然后，把拌好的餡團成大小相同的圓子，案板上，撒紅薯粉滾一層粉。滾粉的目的是更好的增加圓子的口感和筋道。

5、鍋里燒開水，把滾過粉面的圓子下入開水里汆熟，用勺子推一下，防止粘鍋，很好使其均勻受熱，看到全部圓子飄起來，撈出到盤中。圓子上抹上油，防止圓子粘連。

一到過年才能吃到的，非常好吃的大面圓子就做好了。在我們這里家家都做這種圓子，超好吃，你們哪里也是這樣做的嗎？

下面開始進行好吃的大面子的總結(jié)。

【大面圓技術(shù)總結(jié)】

第一，這種家常面圓，一定要攤煎餅成外焦里嫩，放在豬肉里非常好吃，蔥姜量要足，這樣做的圓子才好吃。

第二，圓子必須要大小相同，水必須燒開了才放入圓子，定型后才能推動圓子，漂起來的圓子說明已經(jīng)熟了。

第三，圓子一定要滾一層紅薯粉（我們這里叫地瓜粉含淀粉），能夠很好的增加圓子的口感哦，使圓子過水汆不容易碎。

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