飲食養(yǎng)生：關(guān)于牛奶的冷知識
每天你都在喝牛奶，看完這些冷知識你會更了解這超級“牛”的產(chǎn)物！
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對于乳糖不耐受的人來說，酸奶是一個好選擇。酸奶中的乳糖有大約1/3會被乳酸菌所分解，而且酸奶中的部分蛋白質(zhì)也已經(jīng)被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，更容易消化和吸收。
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500毫升
高鈣奶的含鈣量并不更“高”。一般來說，100 毫升普通牛奶的鈣含量約為90 毫克～120 毫克，雖然高鈣奶中鈣含量達(dá)到或高于120 毫克/100 毫升，但是大部分高鈣奶中添加的碳酸鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不理想。其實除正常飲食外，我們每天只需要喝500 毫升普通牛奶就能滿足當(dāng)天的鈣需求了。
72℃
巴氏滅菌法是指把牛奶加熱到72℃并保持15秒，它的保質(zhì)期通常為7天，且倉儲和運(yùn)輸都需要全程冷鏈。雖然巴氏奶的營養(yǎng)和口感較好，但和常溫奶相比差異并不大，如果你不能每天都到超市買巴氏奶并及時喝完，那么在辦公室放一箱常溫奶也是不錯的選擇
10千卡
一杯全脂酸奶僅比半脫脂的酸奶多提供了10千卡的熱量，相當(dāng)于一顆杏仁，但是味道卻更好，也能讓人很快有飽足感。所以喝全脂酸奶更利于瘦身。
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5分鐘
牛奶可加熱后飲用，但不能煮沸，否則牛奶中所含的熱敏感維生素（如維生素C）會被破壞，鈣也會形成磷酸鈣沉淀，影響吸收。給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱5 分鐘左右。
2倍
就性價比來說，炒得火熱的水牛奶并不比牛奶有太多優(yōu)勢。水牛奶的蛋白質(zhì)比牛奶高50%，但脂肪含量也高了2 倍。因其總礦物質(zhì)含量差不多，對于沒有特別要求的你來說，普通牛奶就足夠了。
120毫克
巧克力中的草酸會與牛奶中的草酸鈣結(jié)合形成沉淀影響鈣的吸收，甚至?xí)?dǎo)致頭發(fā)干枯？ NO。
成品巧克力里面的草酸含量很低，每100 克黑巧克力僅含有120 毫克草酸，健康的人足以正常代謝這些草酸。
30克
天然奶酪的鈣含量很高，通常每100克奶酪大概含有800毫克-1000毫克的鈣，硬質(zhì)奶酪的鈣含量一般要比軟質(zhì)奶酪略高一點。每天吃30克奶酪就可以滿足30%的鈣需求了。
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