「摸到乳房下緣有硬塊，還以為胸罩鋼圈勒太緊！」罹患乳癌第三期的蔡美卿，37歲那年，無意間摸到腫塊，發(fā)現(xiàn)乳房有三點(diǎn)多公分腫瘤，且擴(kuò)散到淋巴。
後來她切除左側(cè)乳房，並做乳房重建，「手術(shù)不可怕，化療卻讓我吃盡苦頭」。
抗癌12年的蔡美卿，罹癌前重鹹又愛吃辣，最喜歡「吃辣吃到流淚」感覺。但化療後，惡心、嘔吐與腹瀉等副作用，讓她食欲全失，一度不知自己該吃什麼。
後來加入病友團(tuán)體，逐漸調(diào)整飲食習(xí)慣，連店內(nèi)料理也開始強(qiáng)調(diào)低脂、高纖。
臺(tái)灣乳房病友協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)孫蘭玉指出，由於病友在手術(shù)、化療的治療期，與病情獲控制的追蹤期，飲食重點(diǎn)不同，她們收錄臺(tái)灣乳癌病友的抗癌私房菜，包括蔡美卿設(shè)計(jì)的「愛波幸福捲」，協(xié)助病友以美食走過乳癌陰霾。
臺(tái)灣輔仁大學(xué)營養(yǎng)系主任曾明淑表示，癌癥患者與一般人的飲食原則無異，不必因?yàn)轭景?，就刻意吃素?
在均衡飲食前提下，掌握少油、少鹽、少糖與高纖訣竅，「就算是披薩、燉肉，也能大口吃下」。
曾明淑指出，癌癥患者在手術(shù)、化療的治療期，食欲多半很差，建議多補(bǔ)充如充牛奶、魚、肉與豆製品等高蛋白質(zhì)食物；病情穩(wěn)定，進(jìn)入追蹤期的患者，首重均衡營養(yǎng)。
曾明淑提醒，患者不需避吃肉類，但應(yīng)多吃蔬果，吃素者可以豆製品取代肉品，補(bǔ)充身體所需蛋白質(zhì)與熱量。
