謝謝邀請回答
我們東北農(nóng)村做大鵝就是用鐵鍋燉，這些年在城市生活了去飯店吃也是用大鍋燉，似乎用別的方法做有點對不起大鵝。因為我從小在農(nóng)村長大，非常熟悉雞鴨鵝，養(yǎng)大鵝的成本高啊，非常能吃，我形容一下5個大鵝比一個豬吃的多，一點不夸張，所以現(xiàn)在城市的小孩子看電視不會理解農(nóng)村為什么要放鵝，就是因為在家喂不起出去放減少成本，所以當(dāng)你吃鵝肉得時候不要覺得貴，能買到農(nóng)村自己家養(yǎng)的大鵝多花點錢也是值得的，村里的人純樸的很能合上覺不會要太高的價。現(xiàn)在城市的肉類都是飼料催出來的，大鵝很少人工養(yǎng)殖，肉質(zhì)要比其它肉類好吃很多，用農(nóng)村的鐵鍋做會很好的保持鵝肉的鮮香程度所以“鐵鍋燉大鵝”這樣的做法是有道理的
我在說一下做法，農(nóng)村的大鵝一只，抓住鵝腿用繩子系上掛在杖子上脖子拔毛一刀下去放血，一定要快準(zhǔn)狠，要不就跑了。用開水燙一下趁著熱毛拔干凈，處理好切塊備用。準(zhǔn)備粉條水泡上，土豆，真蘑，沒有真蘑可以買黃蘑。鵝肉用水泡去血水，大鍋架柴火燒豆油方蔥姜蒜爆香，倒鵝肉炒香在放十三香醬油多些白酒少許醋炒一會，添水放鹽味精樹椒兩個，大料幾個，大蔥半棵，姜片許。燉一會在放土豆蘑菇，過一會覺得熟了最后放泡好的粉條就這么簡單。喜歡關(guān)注一下謝謝
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