殺年豬，大家知道是什么嗎。在農(nóng)村生活過的人都知道，每到臘月的小寒村里的家家戶戶就要開始準(zhǔn)備年貨了，這時候很多人家就會殺一頭自己家養(yǎng)的豬，被稱為”殺年豬“。這頭豬可不是隨便抓一只就殺的，它是在一年的開始就被選中，一直給它“單獨開小灶”養(yǎng)的，所以這頭豬的豬肉那絕對超級美味。
今天，我們就帶大家看看殺年豬是怎么進行的。
這第一道工序叫做“吹豬尿泡”，這是農(nóng)村人的一種說法，其實就是吹豬的膀胱。每次進行這道工序的時候，村里的小孩子都會圍過來，因為豬膀胱不能吃要將它吹大拿出來，小孩子們就會拿它當(dāng)足球踢。還別說，這東西可堅固了，小孩子們一般能玩一兩周呢。村里殺年豬會統(tǒng)一請屠夫，他們的技術(shù)好，處理肉也細(xì)致。
殺豬可是一個很需要人力的活，一般屠夫會帶兩三個幫手一起來。一到殺年豬的時候，村里到處都會是豬的慘叫聲，聽著還怪心疼的。豬被放出來的時候會被嚇得亂跑，人們就會追著邊打邊抓，一旦被制服堵住，屠夫一刀子插進豬的后脖子那里，一會兒豬就會流血死亡。流出來的血，那戶人家也會接好回去做豬血塊吃。不過殺豬的場面，還是有點殘忍的。
在接下來，就是被稱為“鼓氣”的步驟了。人們會在豬脖子的傷口那里插上一個塑料管子，往里面不斷通氣，這樣一來把豬燙一下，豬毛就可以很輕易的刮下來了。在刮得同時，屠夫們還會不斷往豬身上澆熱水，豬毛就可以刮得更加的干凈。刮完豬毛，就是最后一步，把豬的肚子打開，把不能吃的東西都收拾干凈。
這就是孩子們最愛的“豬尿泡”，怎么樣，是不是像極了一個皮球。那時候村里人的經(jīng)濟條件都不怎么好，所以就會把“豬尿泡”吹成這樣，當(dāng)作足球去踢，很是結(jié)實。雖然很簡陋，但是孩子們都會非常滿足。
殺年豬是以前農(nóng)村里每年最為熱鬧的時候之一，殺豬的那一家晚上會邀請村里的人去吃豬肉和豬血，就像是一家人，那時候吃的肉簡直就是人間美味?，F(xiàn)在的農(nóng)村，人們經(jīng)濟條件都好了，很多人家里都不養(yǎng)豬了，殺年豬的人也越來越少了，人情味也越來越淡了。村里人的感情淡了，肉也感覺沒有那么好吃了。
回憶里的故鄉(xiāng)，剪不斷的鄉(xiāng)愁，好想再吃一次“那些年的年豬肉”。
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