魚因富有營養(yǎng)、魚是進補的良好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。從而廣受大家歡迎，但吃魚您可看好了，這些冷知識，可能你一直都被蒙在鼓里！
1.不同的魚，功效是不同的！
黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。
鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
青魚，有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養(yǎng)生食品。
2.不過魚再好吃，這些魚的部位最好別吃：
魚頭
很多人愛吃魚頭，魚頭的烹飪方式也很多樣，如剁椒魚頭、清蒸魚頭等，但魚頭確實魚身上不能吃的部位之一。由于現(xiàn)在的環(huán)境污染越來越嚴重，生活在水里的魚體內(nèi)蓄積了很多有毒金屬污染物。
魚腹黑膜
仔細觀察魚，便會發(fā)現(xiàn)無論哪種類型的魚的肚腹內(nèi)壁都有一層黑色的薄膜，即是我們所說的魚腹黑膜。魚腹黑膜在魚腹中可以防止有害物質(zhì)滲透到肌肉中去，這意味著魚腹黑膜是有毒物質(zhì)的聚集地。
淡水魚生魚片
在中國，也很多人喜愛吃用海魚制作的生魚片，淡水生魚片就是一種。但實際上，這些魚肉里會吸附著大量肝吸蟲的卵，而肝吸蟲是一種寄生蟲，若食用含有肝吸蟲的半生淡水魚蝦，很容易感染此類疾病。
不過大家，經(jīng)常出去餐廳吃各種煮法的魚，都膩了，自己動手豐衣足食啊！
下面給你們安利下這么多魚的做法吧~~(～￣▽￣)～
⒈【水煮魚】
材料：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）
做法：
1、買來鯉魚，切成魚片。
2、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4、將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
⒉【煎魚】
材料：非洲鯽魚、青蒜、姜片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，（蒜頭要拍開）。
做法：
旺火油鍋，加入少許姜片、蒜頭。抄香后將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋后火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。
這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次后加水飩煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒后就可起鍋了。
⒊【海蒸魚】
材料：鮮魚，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。
做法：
1、將魚刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈；
2、將魚放入場盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可！
⒋【糖醋魚】
做法：
1、開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料（鹽、味精、花椒）調(diào)味，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸，直至炸脆為止。
2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
3、一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。
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