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　　在菜市場轉(zhuǎn)了一整天，不知道買什么菜好。作為伙食團(tuán)團(tuán)長，最頭疼的事情——一次又一次的問自己“今天吃什么好”。

　　無意中，在牛肉鋪看到有牛蹄筋賣。感覺，牛蹄筋應(yīng)該不肥、不膩，不會(huì)讓人長胖。再說以前也沒有買過，于是買了1公斤，回家試著做了一下。

　　效果，是出乎意料的好。

　　喜歡的，不妨試試看。

原料：

牛筋、胡蘿卜；

干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、鹽。

制作：

牛蹄筋制作的難處，在于要燉熬熟透，然后才能紅燒。

　　1、牛筋買回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時(shí)（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。

　　如果有高壓鍋，可以省一點(diǎn)時(shí)間：聽朋友說，高壓鍋壓45分鐘，這個(gè)軟硬程度就差不多了，能咬的動(dòng)，但有點(diǎn)韌性，Q彈，如果喜歡軟爛的，可以延長時(shí)間！

　　小Q哥，是用燉鍋，燉了４小時(shí)。

　　2、剩下的牛筋湯是美味滋補(bǔ)的高湯。

　　3、油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。

　　4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會(huì)兒，收干汁即可。

　　5、牛筋湯入冰箱會(huì)凝結(jié)成凍。