周末，大把的時(shí)間，可以用來(lái)在廚房里折騰。
小Q哥是一個(gè)餅迷。正所謂“一有空，就做餅”。
蔥油餅，簡(jiǎn)單，好吃，小Q哥的最?lèi)?ài)。
和大家一起，做一次餅吧。
說(shuō)實(shí)話，做餅不辛苦，弄這個(gè)菜譜可真的太辛苦了。
材料：面粉、清水（開(kāi)水和冷水）、食鹽、香蔥、食用油
制作：
1、面粉是半燙面，就是面粉用一半熱水和一半涼水和面。面粉放入一個(gè)大盆中，加一勺鹽。
2、然后將100度的熱水沖入面粉中。
3、要一邊加入一邊不斷的攪拌燙呈半熟。
4、再加入冷水，冷水慢慢加，不要出現(xiàn)“水多了加面，面多了加水”的尷尬循環(huán)。
5、慢慢均勻揉搓面粉。
6、再加入適量冷水。
7、揉成一個(gè)軟軟的面團(tuán)。
8、蓋上保鮮膜或濕布, 放置醒個(gè)15~20分鐘。
9、蓋上蓋子密封型最好。
10、準(zhǔn)備一個(gè)大碗放一些清水。
11、然后揉勻繼續(xù)蓋上保鮮膜醒十分鐘。
12、水量不用太多，面團(tuán)看起來(lái)潤(rùn)潤(rùn)的就可以。
13、醒好的面團(tuán)。
14、切成兩份。
15、揉成個(gè)長(zhǎng)面團(tuán)。
16、分成大小均勻的一個(gè)個(gè)的劑子。
17、取一個(gè)劑子，用搟面棍由內(nèi)往外搟成一個(gè)薄薄的圓面皮。
18、用刷子蘸食用油，最好用豬油，噴香。沒(méi)有條件就用瓜子油，油均勻的刷滿(mǎn)整張面皮，不要有空余的地方。
19、蔥洗凈后要完全瀝干水份在來(lái)切成蔥花，別太大，太大容易捅破面皮。
20、然后均勻的灑上切好的蔥花末。
21、面皮左右兩邊分別朝里面卷起。
22、然后放在一個(gè)托盤(pán)里蓋上保鮮膜醒發(fā)十分鐘。
23、取一根粗面條，抻拉一下。
24、兩頭同時(shí)向里卷起來(lái)。
25、然后卷起來(lái)的面團(tuán)上下堆疊。
26、輕輕用手按壓。
27、所有蔥花面團(tuán)都備好，托盤(pán)里刷上油。
28、放上面團(tuán)，一定記得覆蓋保鮮膜。
29、取一個(gè)蔥花面團(tuán)，取一些面粉防粘手，按壓面餅。
30、搟面杖搟成個(gè)薄餅，千萬(wàn)別急著烙蔥花餅，一定要記得醒發(fā)上十五分鐘再烙，這點(diǎn)很重要。
31、電餅鐺打開(kāi)預(yù)熱，刷一些油，放入面餅。
32、雙面煎成焦黃即可。蔥香撲鼻的蔥油餅做好啦。
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