摘要：當(dāng)年，我們帶著驚喜和好奇闖進了葡萄酒世界，也許還來不及對葡萄酒多作了解，不免做了不少讓如今酒齡不小的我們回想起來覺得臉紅又好笑的事情。今日紅酒世界網(wǎng)（微信號：wine-world）便帶您再重溫一遍當(dāng)年那些你可能有的黑歷史。
就跟不少人都有想要刪掉的丑照或是不忍再看的矯情朋友圈一樣，相信我們記憶深處也藏著些許想要抹掉的“黑歷史”。就如現(xiàn)在已是酒齡不小的酒友們，即使在人前談?wù)撈鹌咸丫苼盹L(fēng)范十足，但聊到剛開始喝酒的那段時光，也會因想起那些黑歷史而霎時被自己逗笑。您是否也經(jīng)歷過那些黑歷史呢？如今，您是否明白該如何糾正那些“黑歷史”呢？
1. 電視劇看多了的我們以為這樣握杯有范
圖片來源：zyc.tzsnw.com
實際上，我們喝葡萄酒時，正確的持杯方式通常應(yīng)為手持酒杯的杯梗，而不是它的杯身。高腳杯之所以帶有細而長的杯梗，就是為了方便飲酒者拿杯，防止手部接觸到杯身，把手的溫度傳遞給酒液，提高酒的溫度，影響酒的香氣和口感。
圖片來源：RELISH
2. 青春氣盛的我們認為碰杯就該夠激情洋溢。
圖片來源：Wine Folly
雖然如何碰杯并沒有作嚴格的規(guī)定，但上圖的碰杯方式確實是不正確的。 試想，如果曾經(jīng)您端起一只高腳水晶杯，盛著頂級的昂貴酒液，卻由于不當(dāng)?shù)呐霰椒ǘ鴵p壞了高腳杯邊緣，酒液從杯中飛濺而出，那會有多尷尬？
正確的方式：
① 手持高腳杯，逆時針方向?qū)⒕票陨詢A斜（與垂直方向約成15- 30度角）；
② 兩只酒杯并排放置，杯子的邊緣遠離對方；
③ 將兩只酒杯相互輕輕對碰時，會聽到持續(xù)爽脆的“叮?！甭暋?/p>
圖片來源：Wine Folly
3. 財大氣粗的我們曾認為倒酒就像倒飲料，就該滿上！
圖片來源：tooopen.com
確實，倒葡萄酒時該倒多少取決于個人的喜好和習(xí)慣。但通常來說，讓一杯葡萄酒與空氣接觸，“呼吸”（也就是醒酒）一會兒，其味道品嘗起來會更加美妙，因為酒在“呼吸”過程中，可以釋放其復(fù)雜的芳香物質(zhì)。因此，倒多少酒決定了與氧氣接觸的空間有多少。如果您將酒杯倒?jié)M，酒液就無法充分接觸氧氣，內(nèi)斂的香氣無法得以完全釋放，而且酒倒得太多品嘗得越慢，酒液的溫度也會越高，這也不利于葡萄酒展現(xiàn)其完美的口感。
一般來說，紅葡萄酒適合倒1/3滿，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2滿。
倒酒步驟：
① 開瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶頸擦干凈。再用餐巾包住瓶身和瓶頸，以防倒酒后酒液從瓶口處往下流，弄臟酒標；
圖片來源：depositphoto
② 手拿瓶身，如果瓶身上沒有用餐巾包著，就讓酒標對著客戶，讓客戶可以清楚看到葡萄酒的名字和年份。注意不要用手拿瓶子的脖頸處，手的位置應(yīng)該在瓶身的中部或下半部；
③ 對著酒杯的中心倒酒，不要沿著杯壁倒?？刂频咕频姆萘?，不要倒得太多，不然轉(zhuǎn)杯時酒液很容易濺出。紅葡萄酒適合倒1/3滿，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2滿；
④ 在快要倒好酒時，不要直接把酒瓶直立起來，而要輕輕轉(zhuǎn)一下瓶口，讓酒液自然停止流出。
圖片來源：Wine Folly
⑤ 最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。
4. 意外來得太突然，竟沒有一絲防備。
圖片來源：mypsd.com.cn
在派對上，我們總喜歡搖一搖香檳，讓其蓋子隨酒液噴灑出來。雖然這濕了衣服以圖盡興，可是通常來說，專業(yè)的開瓶方式與之不同。
① 左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜15度，右手將瓶口的金屬箔揭去，并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處的鐵絲緩緩扭開。
圖片來源：Taste Chinaluxus
② 為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，一邊用手將其壓住，一邊蓋上一層餐巾。用另一只手握住瓶底，慢慢轉(zhuǎn)動酒瓶。期間手要一直壓著瓶塞。
圖片來源：Wine Folly
③ 若感覺到軟木塞已經(jīng)快要推擠至瓶口時，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點一點釋放到瓶外，然后靜靜地將軟木塞拔起。響聲不要太大。
5. 貪圖新鮮的我們曾覺得紅酒離不開可樂。
圖片來源：Hot Keyword
事實上，這就是西班牙非常流行的葡萄酒飲品——卡里莫求（Kalimotxo）。它的歷史可追溯至20世紀70年代。1972年，在波多維耶荷節(jié)（Puerto Viejo）上，準備紅酒的工作人員發(fā)現(xiàn)用于慶祝的紅葡萄酒已經(jīng)發(fā)酸了，于是他們就將手邊的可樂倒進其中，試圖掩蓋葡萄酒的缺陷。就這樣，紅酒兌可樂的喝法就在西班牙上流行開來。
雖然使不使用這種方法由個人喜好決定，沒什么大不妥，但有時候我們可嘗試著單純喝紅酒哦，你會發(fā)現(xiàn)越喝越懂其中的韻味。
各位已經(jīng)深入學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒的酒友們，您是否也有過那些黑歷史呢？其實，現(xiàn)在回想起來，它們會是我們生命中美好的回憶。當(dāng)然，如果您只是剛剛接觸葡萄酒的學(xué)者，那小編將此文獻給您，助您更輕松學(xué)酒。
往期精選
wine-world 是紅酒世界網(wǎng)的官方微信，點擊底部菜單，了解最新資訊，搜索酒款酒莊，在線查閱紅酒知識。加入紅酒世界，分享葡萄酒時尚生活！
聯(lián)系客服
