正如Marty Rubin所說(shuō)：“The First Kiss And The First Glass Of Wine Are The Best.” 人生最美莫過(guò)于初吻和初次喝到的那一杯葡萄酒。
從酒標(biāo)、酒杯、侍酒溫度、顏色、香氣到風(fēng)土等方面的重要知識(shí)，今天百通讓你以最快是速度掌握葡萄酒知識(shí)，一文在手，不愁學(xué)不懂葡萄酒！
酒標(biāo)解讀
從酒標(biāo)可以獲取關(guān)于一款葡萄酒的很多信息，包括生產(chǎn)商、產(chǎn)區(qū)、品種和酒精度。
著名葡萄酒生廠(chǎng)商
全球著名葡萄酒酒莊包括拉菲古堡、杜哈米?。–hateau DuhartMilon）、萊斯古堡（Chateau Rieussec）和樂(lè)王吉古堡（Chateau l'Evangile）等。
葡萄品種
主要白葡萄品種
主要紅葡萄品種
1．白玉霓
1．梅洛
2．霞多麗
2．歌海娜
3．長(zhǎng)相思
3．西拉
4．勃艮第香瓜
4．佳麗釀
5．賽美蓉
5．赤霞珠
6．麝香
6．品麗珠
7．白詩(shī)南
7．佳美
關(guān)于年份
葡萄酒的年份指的是用來(lái)釀造這款酒的葡萄的收割年份，而不是酒的裝瓶年份。對(duì)于新世界國(guó)家，建議不要太看重年份，反而可能越新的酒會(huì)越好喝，尤其是適合大眾飲用的TABLE WINE，以及300元以下的葡萄酒；對(duì)于老年份的酒，建議抱有一種謹(jǐn)慎的態(tài)度，尤其是傳統(tǒng)的法國(guó)、意大利等國(guó)的酒。
侍酒溫度
就如同中餐對(duì)火候的嚴(yán)格要求一樣，葡萄酒也需要合適的侍酒溫度來(lái)促使其品質(zhì)的發(fā)揮。理想的侍酒溫度能夠讓葡萄酒的香氣和風(fēng)味完美地呈現(xiàn)出來(lái)。
好酒配好器
不同類(lèi)型的葡萄酒適合用不同類(lèi)型的酒杯來(lái)飲用。酒杯對(duì)酒本身不會(huì)產(chǎn)生任何影響，但是杯子的形狀卻決定了酒的走向、強(qiáng)度和入口方式，進(jìn)而影響到酒的香氣、味道、平衡、余韻等等方面。
品酒禮儀
持杯的姿勢(shì)和搖杯的方向都能體現(xiàn)一個(gè)人在葡萄酒飲用禮儀方面的修養(yǎng)。握住酒杯的杯腳，將杯腳放置于拇指和一只或二只手指中間輕握，這是最簡(jiǎn)單的一種方法。傾斜拿握酒杯，觀察酒的顏色以及旋轉(zhuǎn)酒杯里的酒液。若你是右手持杯者，以逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)杯子，你會(huì)發(fā)現(xiàn)可輕松地做出這個(gè)動(dòng)作，而假如你是左撇子，可以試著以順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)杯子。
從顏色看酒體
葡萄酒按顏色可以分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒。不過(guò)實(shí)際上，不同的紅葡萄酒往往在色澤上有些微差異；即使是同一款酒，年輕的時(shí)候和陳年之后的顏色也不一樣；桃紅、白葡萄酒也都這樣。
存放天數(shù) vs 酒精度
葡萄酒的酒精度一般在7.5%-15%之間。低度數(shù)酒在開(kāi)瓶后3天內(nèi)就要飲用完，而高度數(shù)葡萄酒可以在開(kāi)瓶后10內(nèi)飲用完。
酒香種類(lèi)
葡萄酒的香氣非常復(fù)雜精妙，多姿多彩，包括果香、花香、香料香、藥草香和礦物質(zhì)香氣等等。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的香氣主要來(lái)自三個(gè)方面：一是葡萄酒本身的香氣即葡萄品種的特征香氣以及氣候土壤賦予的香氣，包括各種果香、花香以及礦物香等；二是發(fā)酵的香氣；三是陳年香，比如熏烤香、橡木味、香料味等。
關(guān)于單寧
單寧是紅葡萄酒中的一種重要物質(zhì)，它主要來(lái)源于葡萄的皮、籽和梗；如果在釀造過(guò)程中使用了橡木桶，葡萄酒也可以從橡木桶獲得少量單寧。如果白葡萄酒在釀造過(guò)程中使用了橡木桶，那它也可能帶有少量單寧。
關(guān)于風(fēng)土
風(fēng)土指的是影響葡萄酒風(fēng)味的特定產(chǎn)區(qū)的特定氣候、特定土壤以及特定地形等因素。葡萄園風(fēng)土是決定釀酒葡萄質(zhì)量的先天性條件，沒(méi)有得天獨(dú)厚的風(fēng)土，就沒(méi)有傾國(guó)傾城的美酒。
保存
喜歡葡萄酒的人更是喜歡收藏葡萄酒，適合收藏陳年的酒一定要躺著放，因?yàn)檫@類(lèi)酒用的都是軟木塞，如果長(zhǎng)時(shí)間豎著放的話(huà)，軟木塞會(huì)收縮干癟，空氣會(huì)漏進(jìn)酒里，酒會(huì)氧化變質(zhì)；躺著放軟木塞可以和酒液接觸，保持濕潤(rùn)和膨脹，這樣的話(huà)外面的空氣就進(jìn)不來(lái)，可以延遲氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過(guò)度干燥，這將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。
保存葡萄酒要注意木塞污染（TCA），氧化（Oxidation）以及高溫下過(guò)早成熟。
TIPS：葡萄酒的顏色變深，香氣和口感變差，原有的明快的水果味變成燉熟的水果味。此外，高溫還會(huì)使瓶中氣壓增大，將瓶塞頂起來(lái)。有時(shí)葡萄酒香氣渙散或閉塞，結(jié)構(gòu)松散，毫無(wú)生氣，有可能并不是變質(zhì)了，而是發(fā)生了“暈瓶”（Bottle Shock）的現(xiàn)象，這種情況下，只需靜置一段時(shí)間，葡萄酒就能恢復(fù)正常。因此，如果我們懷疑一瓶酒有缺陷，而不十分確定的話(huà)，可以醒酒30分鐘左右，若醒酒后缺陷依舊存在，那就要考慮是否選擇將酒退給商家了。
秋季特別適合葡萄酒養(yǎng)生
說(shuō)到為什么喝葡萄酒，我想大多數(shù)人的第一反應(yīng)是健康。特別在秋季，一杯葡萄酒，不僅養(yǎng)身而且怡情。葡萄酒是唯一堿性的酒精類(lèi)飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚(yú)大肉以及大米、小麥等酸性物質(zhì)。葡萄酒中還含有22種—25種氨基酸以及豐富的維生素、礦物質(zhì)，被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生食品組織稱(chēng)為“最健康的食品之一”。以下是葡萄酒的7大健康功效哦。
1
唯一堿性的酒精類(lèi)飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚(yú)大肉以及大米、小麥等酸性物質(zhì)。
2
含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇，有效預(yù)防心臟病和高血壓。
3
可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防冠心病，還可以抗癌、抗衰老以及抗血小板凝結(jié)形成管阻塞。
4
可以防止動(dòng)脈硬化并維持血管的滲透性。
5
可以有效預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。
6
對(duì)有輕微貧血的女性有好處，可以養(yǎng)氣活血，養(yǎng)顏美容，使皮膚富有彈性，并且能夠使菜肴中的油質(zhì)消失，促進(jìn)胃腸消化能力。
7
每天飲用適量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病變的發(fā)生率。
“Good wine is a necessity of life for me”，希望紅酒知識(shí)能夠幫助到你，讓醉人的美酒成為生活中不可缺失的一部分。
