導語：它和豆腐是絕配，天冷來一鍋，比吃大魚大肉強，渾身熱乎乎真舒服
大雪來臨，天氣寒冷而干燥，這個季節(jié)應該多吃一些營養(yǎng)且不油膩的湯水菜，既能預防寒冷，又能增強抵抗力，而且吃多又不會長肉肉。俗話說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。今天給大家分享一道簡單美味的家常菜，它就是很多人百吃不厭的“白菜燉豆腐”，冬天燉一鍋，吃著別提多暖和了。簡單的家常菜，其實很多人做不好，白菜燉豆腐究竟是先炒豆腐還是先炒白菜呢？跟我一起學起來吧。
俗話說：“百菜不如白菜”，這一句話充分說明白菜是“菜中之王”，因為白菜含有豐富的粗纖維，蛋白質(zhì)，多種礦物質(zhì)，維生素C，胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，有消食通便，清肺熱，美容減肥等功效。冬天，老人多吃白菜還能補鈣，預防感冒。豆腐被稱為“植物肉”，含有豐富的蛋白質(zhì)，大量的鈣，脂肪，粗纖維，多種人體吸收的營養(yǎng)成分，與大白菜相結(jié)合更是營養(yǎng)翻倍，都是營養(yǎng)滋補不長肉的好食材。它和豆腐是絕配，天冷來一鍋，比吃大魚大肉強，渾身熱乎乎真舒服。下面一起來看看我是怎樣做的吧。
【白菜燉豆腐】
準備的食材：豆腐500克，大白菜1棵，大蔥1棵，姜1小塊，粉條1小把，香菜1棵，喜歡吃辣的可以來點紅干椒。
具體制作步驟：1：大白菜洗凈后切成條，豆腐切成塊，小蔥切成圈，姜切成末，香菜切成段，粉條洗凈泡軟備用
2：熱鍋加油，油冒青煙倒出熱油，加入涼油，加少許鹽，放進切好的豆腐，不要著急翻炒，因為鹽有凝結(jié)蛋白的作用，所以可以使豆腐快速定型，如果著急攪動，豆腐很容易碎，不成形，最好豆腐定型在開始攪動，翻炒至兩面金黃了，放進蔥花姜末一起翻炒。
3：炒出料頭的香味了，放進大白菜一起翻炒，大白菜炒至斷生，開始調(diào)味鹽，雞精，蠔油，味極鮮，胡椒粉，攪拌均勻，倒進沒過白菜豆腐的水。
4：放進洗凈的粉條，把粉條放進湯汁中，然后大火燉煮5分鐘。這時候這道美味的白菜燉豆腐就做好了，出鍋之前加入小磨香油，放進切好的香菜攪拌均勻，出鍋啦！熱氣騰騰的，是不是隔著屏幕就能聞到香味了？雖然看著非常樸素的家常菜，卻透著濃濃的人間煙火氣，豆腐入味鮮香，白菜香甜脆嫩，粉條吃一口也是非常的Q彈，雖然沒加一塊肉，但是這一鍋大亂燉，吃著比肉香呀！
這是老媽菜園里種的大白菜，金黃金黃的菜心，吃著又甜又香。每到冬天，老媽隔三岔五就做這么一大鍋，吃一口暖心又暖胃，用農(nóng)村的大地鍋再蒸一大盆米飯，白菜豆腐配米飯吃真的是太香了。如果你不知道吃什么飯菜好吃不長肉，試試這道家常菜吧。脂肪最怕這道菜，隔三差五做1次，降脂補鈣，配米飯吃簡直太香了。
【小貼士】白菜燉豆腐時，先炒豆腐還是先炒白菜呢？其實這要看自己喜歡吃老豆腐還是嫩豆腐了，如果喜歡吃老一點的，最好像我這樣做，豆腐煎到八面金黃，吃著香，看著有食欲。如果想吃嫩一點的豆腐最好先炒白菜，把豆腐提前焯水，去去豆腥味，讓豆腐定型，炒完白菜再加入豆腐，白菜熟了，豆腐也就熟了。我們在炒豆腐的時候記住熱鍋涼油，加少許鹽，放進豆腐翻炒不粘鍋，豆腐容易定型不容易碎。
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