果星來客：2022熱門趨勢(shì)（4）——素食
素食是一種飲食方式，可以追溯到古希臘，當(dāng)時(shí)畢達(dá)哥拉斯建議他的追隨者們出于道德原因和保持身體四種體液的平衡而放棄肉類。一個(gè)合理設(shè)計(jì)的素食飲食可以改善我們的健康和預(yù)防某些疾病。然而，某些動(dòng)物能量來源的缺乏有時(shí)會(huì)導(dǎo)致必需營養(yǎng)素和維生素的缺乏。所以，讓我們來看看一些讓素食者吃他們想吃的，沒有恐懼，同時(shí)保持均衡飲食的方法！
什么是素食主義，有哪些類型的素食者？
素食主義的一個(gè)常見定義是不食用紅肉、雞肉、魚及其副產(chǎn)品。素食主義有很多種，兩種主要的是素食主義者和純素飲食。素食者的飲食可分為以下幾個(gè)子類：乳素食者，包括奶制品，但不包括雞蛋；蛋素食者，不包括牛奶和奶制品，但包括雞蛋。純素食者，即嚴(yán)格的素食主義者，不吃任何動(dòng)物產(chǎn)品，他們的飲食主要包括水果、蔬菜、豆類、種子和堅(jiān)果。
素食的兩個(gè)子分類如下：（1）長壽飲食，體驗(yàn)日本的純素食飲食的消費(fèi)主要是基于谷物，蔬菜和豆類，重點(diǎn)是米飯和紫菜，和（2）原始飲食或原始純素食主義，主要基于消費(fèi)的干果、堅(jiān)果和種子。
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對(duì)我們的健康有什么好處？
根據(jù)德國飲食協(xié)會(huì)的說法，素食者的飲食具有顯著的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樗芙档惋柡椭竞湍懝檀嫉臄z入量，同時(shí)能增加水果、蔬菜、全谷物、干果、豆制品、纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的攝入量。素食者的體重往往比非素食者輕，而且死于缺血性心臟病的可能性也較小。他們的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、血壓和2型糖尿病水平也較低，而且他們不太可能患上某些類型的癌癥。
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最大的風(fēng)險(xiǎn)是什么？
由于素食者只從豆類和大豆中攝取植物蛋白，一些必需氨基酸如蛋氨酸和賴氨酸被排除在素食者之外。此外，純素飲食通常缺乏omega-3脂肪酸，因?yàn)椴怀贼~和雞蛋。這種飲食與非血紅素鐵的攝入有關(guān)，非血紅素鐵不像血紅素鐵那樣被身體吸收，而且由于植酸的攝入增加，鋅的生物利用度低。最后，素食者體內(nèi)的維生素B-12水平比正常水平低得多！
正確的食物組合，這樣我們就不會(huì)傷害我們的健康
蛋白質(zhì)含量豐富的食物必須攝入足夠的量，才能達(dá)到每天體重0.8克的標(biāo)準(zhǔn)！因此，建議乳素食者和蛋素食者分別增加乳制品和雞蛋的攝入量，而純素食者多吃豆類、蘑菇、堅(jiān)果和豆制品。非血紅素鐵以及維生素B的良好植物來源還包括豆類、深綠色蔬菜和干果，如花椰菜、柑橘類水果、西紅柿和辣椒，以更好地吸收。
果星來客：2022熱門趨勢(shì)（4）——素食
最后，純素食者應(yīng)該在他們的飲食中包括各種替代來源的omega-3脂肪酸，如亞麻仁，核桃和大豆，在特定情況下，他們應(yīng)該服用含有鋅和維生素B12的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。在素食主義中，多樣性是平衡和營養(yǎng)飲食的關(guān)鍵！
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