今天說一個梁老師一直想談的話題，鮮榨果汁和新鮮水果的選擇，梁老師如果說，您喝的鮮榨果汁僅次于喝無糖可樂您是不是會相當反對，如果您經(jīng)常看梁老師的文章，對這個問題應該不會太難理解，下面咱們就談談為什么有這樣的言論。水果之所以備受營養(yǎng)師和醫(yī)學家推崇，是因為富含維生素，礦物質(zhì)，纖維素，果膠，當把水果壓榨出果汁后，分離成的就是果汁和果渣，果汁的成分就是水，糖，維生素，溶解的礦物質(zhì)。果渣的構(gòu)成除去不能食用的果殼，果仁就是纖維素和果膠等不被吸收的成分。梁老師多次和糖友們強調(diào)過，我們等生物選擇，包括全谷物，選擇全麥食品，選擇綠色青菜，其實這些的根源，選擇的就是纖維素和果膠，纖維素和果膠都是比較占空間的，而且吸水膨脹，會壓縮其他營養(yǎng)物質(zhì)所占據(jù)的空間，還促進胃腸道蠕動，可以帶動我們吃進去的糖類，淀粉快速向腸道下段蠕動，減少了糖類在上段的停留，減少了大量的吸收。如果把水果中的纖維素和果膠去掉，只剩下了果汁，水果中的糖類都會溶解到果汁中，雖然我們感覺到不是那么的甜，因為果汁中還含有很多影響到我們味覺的成分，壓制了一部分甜度，要是把鮮榨果汁和無糖可樂相比，是不是有點太小看鮮榨果汁了，畢竟，現(xiàn)在果汁代表的是很大一類人的食物選擇，這么說肯定會收到反駁，果汁當然不全是槽點，鮮榨果汁還是保留了性維生素和礦物質(zhì)的，只是，卻失了人體必需的“第七大物質(zhì)”纖維素，纖維素不是營養(yǎng)，但是對人體來說說不可替代的，果汁不是不能喝，也不是不建議喝，吃個更健康帶纖維的水果不香嗎？
在很久很久以前，梁老師還是高中生的時候，就看過一本雜志中的廣告，中間的插圖，很醒目也很有誘惑，叫某果清，梁老師清晰的記得，廣告中鮮明的寫著，4度冷榨果汁，保留最基礎的營養(yǎng)和口味，旁邊的側(cè)欄里，是壓榨剩下的果渣烘干后做的果干，這個果汁梁老師曾經(jīng)很想嘗試，一直沒有機會，后來也就沒有刻意找過，不知道現(xiàn)在還有沒有。當然，從營養(yǎng)學上來講，對于不喜歡吃水果的人，喝著鮮榨果汁，吃著榨果汁剩下，且已經(jīng)被烘干的果干，也算是一種生活吧， 但是，總感覺，這個過程特別的別扭，您認為呢？| 我是梁老師，這里是梁老師降糖，關(guān)注糖尿病，關(guān)注健康，也歡迎大家的關(guān)注。 |
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