i黑馬訊 近日，繼炒貨連鎖品牌“薛記炒貨”獲得美團(tuán)龍珠、啟承資本6億元A輪融資之后，“新鮮零食炒貨”開創(chuàng)品牌「熊貓沫沫」（馮衛(wèi)東·品牌創(chuàng)業(yè)黑馬實(shí)驗(yàn)室8期成員企業(yè)）又獲戰(zhàn)略投資。
近5年來，零食市場(chǎng)以11.3%的復(fù)合增長率快速增長，2022年預(yù)計(jì)突破15000億元。其中，新鮮健康是發(fā)展風(fēng)向?？粗羞@一趨勢(shì)，炒貨零食連鎖品牌熊貓沫沫開創(chuàng)“新鮮零食”賽道，秉承新鮮、短保、輕負(fù)擔(dān)的品牌價(jià)值觀，以創(chuàng)意新鮮零食為入口，炒貨堅(jiān)果為主要品類，開啟新鮮零食新市場(chǎng)。
熊貓沫沫致力于打造萬店規(guī)模的新鮮零食炒貨第一品牌，目前已在湖南、湖北等區(qū)域簽約80多家門店，單店銷量是周邊傳統(tǒng)零食門店的2-3倍。
零食炒貨做的是小零嘴，開的是小門店，看起來不起眼，背后卻是一個(gè)大市場(chǎng)。
據(jù)沙利文研究院、開源證券研究所的數(shù)據(jù)，中國休閑零食市場(chǎng)規(guī)模2015年7355億元，2019年已增長至11430億元，5年復(fù)合增長率11.6%，2022年有望突破15000億元。其中，堅(jiān)果炒貨是休閑食品第二大品類，較于其他品類，近些年保持較快增長。根據(jù)浙商證券統(tǒng)計(jì)，2020年堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)規(guī)模為1415億元，五年CAGR為8.2%。
不過，目前零食炒貨市場(chǎng)比較分散，處在“水大魚不大”的階段。每個(gè)區(qū)域、每個(gè)城市都有不少零食炒貨店，但以夫妻老婆店居多，連鎖化、品牌化企業(yè)少之又少，尚未出現(xiàn)千店品牌?？春眠@一大市場(chǎng)，熊貓沫沫開創(chuàng)了“新鮮零食”細(xì)分品類，把“新鮮”放大到極致。
在熊貓沫沫的產(chǎn)品線中，有現(xiàn)制酸奶零食杯和手工現(xiàn)拌辣條兩大“天王”級(jí)自研爆款產(chǎn)品矩陣，還有白桃氣泡腰果、生椰夏威夷果、凍干酸奶橙片、紙片豬肉脯等多個(gè)“護(hù)法”級(jí)新品小體系，在產(chǎn)品特征上已體現(xiàn)了鮮明的“新鮮”屬性。
在整個(gè)經(jīng)營系統(tǒng)中，熊貓沫沫把“新鮮”拆解為6個(gè)呈現(xiàn)維度：
第一是新鮮現(xiàn)制，鮮藏萬物；
第二是短保，熊貓沫沫的多數(shù)零食保質(zhì)期都在15天～3個(gè)月之間；
第三是零添加，堅(jiān)果炒制后即上市，果脯像葡萄干一樣，用水果直接曬干，保持原汁原味，摒棄了傳統(tǒng)零食添加增味的做法，零添加輕負(fù)擔(dān)；
第四是口味新鮮多樣，比如堅(jiān)果，原來只有五香、奶香等味型，現(xiàn)在有蜜桃烏龍、櫻花蜜桃、芥末、酸奶等等以用花、果、茶、奶制品搭配出來的年輕人喜愛的新口味；
第五是售賣形態(tài)更新鮮，熊貓沫沫的包裝新鮮，售賣場(chǎng)景新鮮、零售散稱方式新鮮。
第六是新組合，現(xiàn)釀酸奶+新鮮零食完美組合，酸奶中不僅含有乳酸菌有助于消化，還有大量的脂肪酸可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，熊貓沫沫主打冷萃酸奶，口味多樣，不僅有青檸冷萃酸奶、芒果肉肉冷萃酸奶，還有草莓肉肉冷萃酸奶零食杯等。
熊貓沫沫定義的新鮮零食，是新鮮與零食的完美碰撞，既探尋新鮮零食全新組合，釋放多變的口味，又用全新的模式升級(jí)品類和價(jià)值主張，給消費(fèi)者帶來既熟悉又新奇的全新味蕾體驗(yàn)。
2021年，中國餐飲連鎖化率18%，同比增長3個(gè)百分點(diǎn)。開1萬家店，成為連鎖餐飲、食品人心目中的里程碑。誰能率先開出1萬家店，就意味著真正進(jìn)入了第一品牌的梯隊(duì)。
中國餐飲、食品零售市場(chǎng)目前的萬店品牌有4家，分別是：蜜雪冰城、絕味鴨脖、正新雞排、華萊士。蜜雪冰城所在飲品品類2021年連鎖化率41.8%，為各品類之首，絕味鴨脖所在的小吃快餐品類連鎖化率20%，增速最快，其中鹵味熱度持續(xù)升溫，從佐餐向+餐延伸。
對(duì)標(biāo)奶茶和鹵味，堅(jiān)果炒貨品類具備鮮明的萬店基因，有望成為下一個(gè)萬店品類。一是標(biāo)準(zhǔn)化程度足夠高；二是類餐飲屬性，像熊貓沫沫的熱板栗、糖葫蘆，無法被電商包裝食品所替代”；三是產(chǎn)品耐吃，大家已經(jīng)吃花生瓜子上百年，品類比較穩(wěn)定，不像網(wǎng)紅產(chǎn)品，不知道能紅多久；四是散稱溢價(jià)高；五是供應(yīng)鏈可控，能夠保證所有門店產(chǎn)品品質(zhì)的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性，而統(tǒng)一和穩(wěn)定是連鎖品牌形成的原點(diǎn)基因。
堅(jiān)果炒貨具備“萬店基因”，且目前還是藍(lán)海市場(chǎng)，只有區(qū)域性品牌，少有全國性品牌，存在誕生“萬店品牌”的機(jī)會(huì)。
瞄準(zhǔn)這一機(jī)會(huì)，熊貓沫沫在2022年逆市而上，在新理念的指引下，疊加新產(chǎn)品、新設(shè)計(jì)、新玩法、和用戶的交互新技術(shù)，將堅(jiān)果炒貨品類經(jīng)營升級(jí)到新的維度，發(fā)起對(duì)“萬店連鎖”的進(jìn)擊戰(zhàn)。
“萬店賽道”重要，“萬店團(tuán)隊(duì)”更重要。
從團(tuán)隊(duì)能力來看，熊貓沫沫創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在零食供應(yīng)鏈、門店運(yùn)營、數(shù)字化、產(chǎn)品研發(fā)、用戶管理、品牌營銷等重要模塊基本功扎實(shí)，具備“萬店團(tuán)隊(duì)”能力模型。
其中，創(chuàng)始人邢志遠(yuǎn)（馮衛(wèi)東·品牌創(chuàng)業(yè)黑馬實(shí)驗(yàn)室8期成員）有十多年的線下門店管理經(jīng)驗(yàn)，曾管理過5000家以上的門店； 聯(lián)合創(chuàng)始人侯建立有近十年的線上平臺(tái)運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，曾聯(lián)合創(chuàng)辦了“萌魚好菜”社區(qū)自提廚房、O2O外賣品牌乙味屋烤肉飯；另一位合伙人張曉寧則來自三只松鼠，擁有多年的產(chǎn)品開發(fā)和供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)。
此外，熊貓沫沫還規(guī)劃了體系清晰、實(shí)操性強(qiáng)的“萬店路徑”：
在產(chǎn)品體系上，定位現(xiàn)制新鮮零食炒貨，將20-30%的自研原創(chuàng)產(chǎn)品和合作上游持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品相結(jié)合，運(yùn)用數(shù)據(jù)化動(dòng)態(tài)選品，從淘寶、天貓、京東、抖音等主力電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)熱銷爆品、流行口味，從季節(jié)和區(qū)域兩大維度持續(xù)迭代新品。
在運(yùn)營體系上，自研供應(yīng)鏈系統(tǒng)、店鋪運(yùn)營管理系統(tǒng)、會(huì)員系統(tǒng)，用全渠道數(shù)字化建設(shè)實(shí)現(xiàn)店鋪精細(xì)化運(yùn)營、高效運(yùn)轉(zhuǎn)；打造@超級(jí)符號(hào)，用分享互動(dòng)帶給用戶儀式感、愉悅感。
在門店體系上，熊貓沫沫已經(jīng)跑出清晰的門店模型：單店面積40～60平方米，客單價(jià)50～60元，員工4人左右，單店投入20萬元，月營業(yè)額在50萬元左右，毛利45%-50%，凈利20%左右?；乇局芷?-8個(gè)月。
熊貓沫沫以扎實(shí)高效的單店為原點(diǎn)，打通了從單店到多店再到萬店的全路徑，?直營的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)合作伙伴，真正讓合作伙伴賺錢。
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