五谷雜糧歷來就是人們養(yǎng)生的主要食物，也是粥膳的主要原料。五谷雜糧主要包括：稻米、小麥、黑米、薏米、玉米、黃米、高梁米、大麥、小米、燕麥、蕎麥、黑豆、黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆等等。其中，稻米是最常用的煮粥原料。
根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，五谷雜糧中所含的營養(yǎng)豐富而全面，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、鉀、鐵、鋅以及膳食纖維等營養(yǎng)成分。常吃五谷雜糧對貧血、水腫、感冒、壞血病等疾病有一定的預(yù)防作用，此外，還能提高人體免疫力。因五谷雜糧中含有豐富的淀粉，故能保護(hù)胃黏膜，有很好的養(yǎng)胃作用。
五谷雜糧粥
材料：糙米 50克、小米50克、燕麥50克、蕎麥50克、黑糯米50克、枸杞10克、鹽少許。
做法：將糙米、小米、燕麥、蕎麥、黑糯米分別淘洗干凈，糙米、小米、燕麥浸泡30分鐘，黑糯米浸泡二小時(shí)，蕎麥浸泡四小時(shí)。將處理好的上述這些材料放入鍋中，加水適量，用大火煮開后，改小火煮至松軟，加入枸杞，稍煮片刻，并依個(gè)人口味加鹽調(diào)味即可。
功效：本粥膳具有很好的補(bǔ)益作用。糙米富含B族維生素和維生素E，能提高人體免疫功能;小米可除濕、健胃、和脾、安眠;燕麥富含淀粉、蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)益脾胃、滑腸催產(chǎn)、止虛汗和止血的功效;黑糯米能溫脾暖胃、補(bǔ)益中氣;蕎麥富含膳食纖維，能下氣利腸、清熱解毒。
臘八粥
材料：高梁米50克、大黃米30克、蕓豆50克、赤小豆30克、紅棗十顆、花生30克、栗子仁30克、葡萄干20克、蜂蜜少許。
做法：用清水淘洗高梁米、大黃米、蕓豆、赤小豆、紅棗、花生、栗子仁、葡萄干，并將洗凈的上述材料放入鍋內(nèi)，加入清水適量，用大火燒開后，改小火熬煮3-5小時(shí)即可。食用時(shí)可放少許蜂蜜調(diào)味，使味道潤滑甜美。
功效：本粥營養(yǎng)豐富，味道潤滑甜美、和胃健脾、益腎補(bǔ)元，是一道很好的冬季養(yǎng)生粥膳。高梁米有和胃、健脾、涼血、解毒、止瀉之功效;大黃米有和胃、健脾、烏發(fā)的作用;蕓豆則能溫中下氣、利腸胃、益腎補(bǔ)元;赤小豆具有律津液、利尿消脹、除腫、止吐的功效;
四色芝香豆粥
材料：綠豆50克、赤小豆50克、麥片80克、黑芝麻30克、白糖或冰糖適量。做法：將淘洗干凈的綠豆、赤小豆、麥片、黑芝麻一起放入鍋中，加水適量，煮至黏稠，將熟時(shí)加白糖或冰糖適量即可食用。
功效：此粥可用于熱病傷津或暑熱煩渴，夏季常吃此粥，有清熱止渴、益胃養(yǎng)陽之功效，建議空腹溫食此粥。但尿頻的人不宜食用。
三色豆米粥
材料：赤小豆80克、黑豆50克、綠豆80克、糯米50克。
做法：將赤小豆、黑豆、綠豆、糯米分別淘洗干凈，浸泡二個(gè)小時(shí)以上。先把赤小豆、黑豆放入鍋中，用小火慢慢煮熟，起鍋備用;鍋中放入綠豆、糯米，加水適量，用小火煮至粥稠豆酥，將先前煮熟的赤小豆、黑豆倒入鍋中同煮20分鐘即可。
功效：這道粥富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素，氨基酸及礦物質(zhì)等，不僅能為身體提供養(yǎng)分，經(jīng)常食用此粥，還能清熱解暑、散血消腫，可緩解中暑夏季頭痛等不適癥狀。
薏米茯苓粥
材料：綠豆50克、赤小豆50克、薏米50克、茯苓30克。
做法：先將綠豆、赤小豆放入鍋中，加水適量，煮十分鐘至半熟，熄火，撈起綠豆和赤小豆備用，倒掉湯汁;將薏米、茯苓及半熟的綠豆和赤小豆放入鍋中，加水適量，煮十分鐘至熟，起鍋盛碗即可。
功效：這道粥是女性養(yǎng)顏美容的理想選擇，也是老年人的日常滋補(bǔ)佳品。薏米能促進(jìn)人體的新陳代謝、減少胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)腎功能，能改善膚色，消除粉刺、色斑，保持肌膚光澤細(xì)膩;茯苓能補(bǔ)脾利濕，寧心安神，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
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