一、米糊、豆?jié){、雜糧粥、果蔬汁的秘密你知道嗎？
相信你會愛上它。只要你相信，可以年輕很多歲，皮膚美美的，不過需要堅(jiān)持哦！
米糊養(yǎng)生
國人喜吃，也講究吃，如何吃得健康、吃得營養(yǎng)、吃得美味，就成了日常生活中的頭等大事。其實(shí)早在幾千年前，古人就幫我們解決了這一問題。
舉例：身邊喜歡吃米糊有幾年的朋友，皮膚比實(shí)際年齡小二十來歲，后來了解了生活習(xí)慣等，我認(rèn)為和米糊有很大關(guān)系，每天用豆?jié){機(jī)打出好幾種豆類的米糊當(dāng)早餐。營養(yǎng)又健康，連熬稀飯都省了。
古語言，“天生萬物，獨(dú)厚五谷”“食之養(yǎng)人，全賴五谷”。
五谷雜糧不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄铮彩亲罱?jīng)濟(jì)實(shí)用的營養(yǎng)來源。它的吃法十分多樣，可做主食或煲湯食用，也可把五谷雜糧做成各式米糊、豆?jié){及雜糧粥食用，正所謂“常喝豆?jié){，好處多多”“簡單米糊，養(yǎng)人滋補(bǔ)”“雜糧粥，家常養(yǎng)生第一補(bǔ)”“果蔬汁，真正的綠色飲品”。
我國幅員遼闊，米糊、豆?jié){、雜糧粥、果蔬汁的做法也是花色紛呈，各具特色。例如大米黑芝麻糊，以大米、黑芝麻等為主要原料精制而成，具有大米和芝麻的濃郁香味，香滑可口，食而不膩，味美無窮；黃豆?jié){選料講究，制作精細(xì)，營養(yǎng)豐富，老少咸宜，是國人最為喜愛的飲品之一；清熱解暑的綠豆粥、營養(yǎng)美味的黑豆?jié){、鮮香可口的海帶粥、安神寧心的銀耳蓮子米糊等，也都風(fēng)味別具。
把最健康易得的食材，最可口的搭配方案以及最簡單快捷的制作方法和大家一 一分享。
每款飲品，都提煉出了最重要的健康功效
綜合中華傳統(tǒng)養(yǎng)生理論與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)保健知識，引入最先進(jìn)的健康理念，并結(jié)合中國人日常的飲食習(xí)慣，系統(tǒng)介紹了五谷雜糧與健康的關(guān)系，以及各種谷物制作養(yǎng)生米糊、豆?jié){、雜糧粥、果蔬汁的制作步驟和營養(yǎng)價值，還提供了科學(xué)實(shí)用的食物養(yǎng)生指導(dǎo)。
對不同病癥、不同人群、不同季節(jié)等特點(diǎn)對食用雜糧進(jìn)行分類，共介紹了多種養(yǎng)生米糊、豆?jié){、雜糧粥、果蔬汁的做法，內(nèi)容全面，體例清晰。
我們會為每道米糊、豆?jié){、雜糧粥、果蔬汁都配上了相應(yīng)的精美圖片哦
噴香的米糊，濃郁的豆?jié){，軟糯的粥膳，清爽的果汁，道道經(jīng)典，讓每一位入廚者在家里利用簡單食材即可做出美味又健康的佳肴，不用去餐廳也可讓全家人每天都能享受到營養(yǎng)美味的米糊、豆?jié){、雜糧粥、果蔬汁，吃出營養(yǎng)，吃出健康。
二、10種家常養(yǎng)生五谷雜糧排行榜
（一）學(xué)名：Soybean
別名：大豆、菽。
性味：味甘、性平。歸經(jīng)：入脾、大腸經(jīng)。
【分布情況一覽】
東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)。
【主產(chǎn)地】
東北三省、華北地區(qū)。
【補(bǔ)脾益氣，消熱解毒】
黃豆中的不飽和脂肪酸和大豆卵磷脂能保持血管彈性并健腦，還能利肝并保持精力充沛。另外，黃豆還有抗癌和防治骨質(zhì)疏松的功效，適宜動脈硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、氣血不足、營養(yǎng)不良、癌癥等病癥患者食用。
大豆應(yīng)具有該品種固有的色澤，顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲。優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味，有酸味或霉味者質(zhì)量不佳，不宜選購。
薏米燕麥豆?jié){
薏米20克，生燕麥片30克，黃豆50克，白糖適量。
①黃豆洗凈，用清水浸泡6～8小時；薏米洗凈，用清水浸泡4小時；生燕麥片洗凈，用清水浸泡半小時。
②將以上食材全部倒入豆?jié){機(jī)中，加水至上、下水位線之間，按下“豆?jié){”鍵。
③待豆?jié){機(jī)提示豆?jié){做好后，倒出過濾，再加入適量的白糖，即可飲用。
薏米利水，燕麥通便，黃豆清熱，三者打成的豆?jié){對便秘有明顯改善作用。
大豆適宜采用低溫密閉儲藏。將符合安全水分標(biāo)準(zhǔn)的大豆，在冬季氣候干燥和低溫條件下儲藏，并壓蓋密閉以保持其低溫狀態(tài)。這樣能防止大豆吸濕增水、走油和赤變。
（二）學(xué)名：Mungbean
別名：青小豆。
性味：味甘，性寒。歸經(jīng)：歸心、胃經(jīng)。
【消腫通氣，清熱解毒】
中醫(yī)認(rèn)為綠豆可消腫通氣，清熱解毒，能醫(yī)治丹毒，煩熱風(fēng)疹，藥石發(fā)動，熱氣奔騰。此外，綠豆有清熱、補(bǔ)益元?dú)?、解酒之效?？捎糜谥委煱b疽瘡腫、燙傷燒傷、痘瘡等。適宜中毒者、瘡癤癰腫、丹毒、中暑、高血壓、水腫患者食用。
【分布情況一覽】
全國大部分地區(qū)均有種植。
【主產(chǎn)地】
黃河以北地區(qū)。
挑選綠豆的時候不應(yīng)選霉?fàn)€的、有蟲口和變質(zhì)的，這種綠豆的口感已發(fā)生了變化，而且含一定的有毒物質(zhì)。是否霉?fàn)€直接看綠豆的表面即可看出，有些霉?fàn)€的綠豆還有不好聞的味道，用鼻子仔細(xì)聞一下即可發(fā)現(xiàn)。變質(zhì)的綠豆和霉?fàn)€的綠豆一樣也具有一定的有毒物質(zhì)，而變質(zhì)的綠豆一般顏色不再新鮮，綠中帶黑。
綠豆薏米南瓜湯
綠豆100克，薏米30克，南瓜100克，冰糖5塊，水5碗。
①薏米洗凈，提前浸泡1～2小時；綠豆洗凈；南瓜洗凈削皮切塊。②將水倒入砂鍋煮沸，放入綠豆和薏米，小火煮30分鐘至綠豆和薏米微爛，加入南瓜和適量冰糖，煮至南瓜微爛即可食用。
薏米利水，綠豆解毒，南瓜益氣，三者同食清熱解毒、美白潤膚的效果更佳。
綠豆飲品成了解暑的日常品，但如何保存綠豆卻是個讓人頭疼的問題。其實(shí)只要先殺死綠豆中的蟲卵，再把綠豆放在開水中浸泡十分鐘，撈起曬干，用罐子密封好就可以了。已經(jīng)生了蟲的綠豆也可用開水泡（時間要長一些），以后就不會再生蟲。也可以放在塑料飲品瓶子里放入冰箱保存。
（三）學(xué)名：Redbean
別名：赤豆、紅飯豆、米赤豆。
性味：性平，味甘酸。歸經(jīng)：入心、小腸經(jīng)。
【分布情況一覽】
全國各地均有分布。
【主產(chǎn)地】
主產(chǎn)山西北部，吉林、北京、天津、河北、陜西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、四川。
【利水除濕，和血排膿】
中醫(yī)認(rèn)為紅豆具有利水除濕，和血排膿，消腫解毒的功效。治腳氣、黃疸、瀉痢、便血、癰腫。具有清熱解毒、健脾益胃、通氣除煩等功效，可治療小便不利、脾虛水腫、肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛。
挑選紅豆時，可以選擇那些顆粒飽滿的、色澤自然紅潤的、顆粒大小均勻的。紅豆有沒有生蟲一眼就可以看出來，如果生蟲了，會有很多蟲屎等小顆粒，然后看顆粒大小，均勻飽滿的為上品，再看色澤，如果是去年或前年等不新鮮的，則紅色不鮮艷很干澀或像褪了色。還可以把紅豆倒在淡鹽水里，完全浸沒在水中就是好的紅豆，浮在水面則是不好的。
將紅豆中的雜物揀去并曬干，裝入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起來。將密封好的塑料袋放置在干燥、通風(fēng)處。此方法可以起到防潮、防霉、防蟲的效果，能使紅豆保持一年不壞。紅豆一般用水清洗2～3遍即可。
（四）英文名：millet
別名：粟米、禾、粟、粱、谷子、粟谷。
性味：味甘咸，性涼。歸經(jīng)：入脾、胃經(jīng)。
【健脾和胃，補(bǔ)益虛損】
健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱解毒。小米內(nèi)含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優(yōu)生。具有防止消化不良及口角生瘡，防止反胃、嘔吐,減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。
【分布情況一覽】
主要集中在赤峰、通遼一帶。
【主產(chǎn)地】
中國北方黃河流域，內(nèi)蒙古東北地區(qū)。
優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
小米南瓜粥
小米100克，水10杯左右，南瓜0.5～1千克，冰糖或蜂蜜少許。
小米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內(nèi)，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。
南瓜能刺激胰島β細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素，預(yù)防糖尿病。單用小米熬成的粥偏稀，與南瓜熬可以中和南瓜久熬后的黏稠，熬出的粥色澤金黃，喝起來甘香清潤，有解熱降暑之功效。
小米儲藏時要注意以下幾點(diǎn)：
1.通常將小米放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰干。
2.儲藏前應(yīng)去除糠雜。
3.儲藏后若發(fā)現(xiàn)吸濕脫糠、發(fā)熱時，要及時出風(fēng)過篩，除糠降溫，以防霉變。
4.小米易遭蛾類幼蟲等危害，發(fā)現(xiàn)后可將容器上部生蟲小米挑出單獨(dú)處理。在容器內(nèi)放1袋新花椒即可防蟲。
（五）學(xué)名：rice
別名：稻米，主要分為秈米、粳米、粘米。
性味：性平，味甘。歸經(jīng)：入脾、胃、肺經(jīng)。
【分布情況一覽】
全國各地均有分布。
【主產(chǎn)地】
主要分布在廣東、廣西、福建、湖南等地。
【補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃】
補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉，經(jīng)常喝大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。具有較強(qiáng)的潤白功效，并可補(bǔ)充肌膚所缺失水分，使肌膚光滑細(xì)膩，充滿彈性。
米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
苦瓜大米粥
苦瓜半根，大米100克，冰糖適量。
①大米洗凈，用清水浸泡1個小時；苦瓜洗凈，切片。
②注清水入鍋，大火燒開后下大米，邊煮邊適當(dāng)翻攪。
③待米煮開后，加入苦瓜片轉(zhuǎn)小火慢慢熬至粥成，再加入適量的冰糖，待冰糖溶化后，倒入碗中，即可食用。
此粥清火解毒顯著療效，但不宜長久食用，孕婦則應(yīng)忌服。
大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢。因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏最佳條件。
（六）學(xué)名：Glutinousrice
別名：江米、稻米、元米。
性味：味甘，性溫。歸經(jīng)：入脾、胃、肺經(jīng)。
【補(bǔ)中益氣，舒筋活血】
中醫(yī)認(rèn)為糯米具有補(bǔ)中益氣的功效，治消渴溲多，自汗，便泄。暖脾胃，止虛寒瀉痢，縮小便，發(fā)痘瘡，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病，有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血之效。
【分布情況一覽】
主要分布在長江以南及東北地區(qū)等。
【主產(chǎn)地】
主產(chǎn)于江蘇、浙江。
顏色雪白，如果發(fā)黃、米粒上有黑點(diǎn)兒，就是發(fā)霉了。糯米是白色的，不透明，不亮。如果米里有半透明的米粒，是摻了大米。陳米的米粒上會“爆腰”，仔細(xì)看米粒的中間，有“橫紋”的，叫作“爆腰”，是陳米。故要選以米粒小、均勻、雪白、無爆腰的為佳。
紅薯山藥糯米粥
紅薯30克，山藥20克，黃豆20克，糯米70克，白糖適量。
①糯米、黃豆分別洗凈，浸泡4小時；紅薯、山藥分別去皮、洗凈，切小塊。②注水入鍋，大火燒開，下黃豆煮至滾沸后入糯米、紅薯、山藥同煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬至粥黏稠，加入白糖調(diào)味即可。
因?yàn)榕疵拙评锩嬗薪湍?，如果在酒釀好后，酵母還繼續(xù)發(fā)酵，就會導(dǎo)致酒變質(zhì)變味。所以，可以先把酒煮開再放進(jìn)容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進(jìn)糯米酒里，糖會暫時抑制酵母發(fā)酵。但是兩種方法都只能延緩酒釀變質(zhì)的時間，糯米酒還是應(yīng)盡快喝掉，保存時間最好不超過三至四天。
（七）學(xué)名：peanut
別名：落生、落花生、長生果、泥豆、番豆。
性味：性平，味甘。歸經(jīng)：入脾、肺經(jīng)。
【分布情況一覽】
全國除西藏、青海、寧夏三省外都有種植。
【主產(chǎn)地】
遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等。
【健脾和胃，利腎去水】
健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。花生紅衣的止血作用比花生高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚?；ㄉ械木S生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
如果買的是帶殼花生，應(yīng)選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿；如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細(xì)粉?；ㄉ棺兒蠛写罅恐掳┪镔|(zhì)——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要食用。
花生紅棗蛋花粥
花生仁20克，紅棗10個，雞蛋1個，糯米100克，白糖適量。
①糯米洗凈，泡發(fā)；花生仁、紅棗用溫水泡開，紅棗去核；雞蛋磕入碗中，調(diào)勻。②注水入鍋，大火燒開，倒入糯米、花生仁、紅棗同煮至滾沸后轉(zhuǎn)小火慢熬至粥將熟時，調(diào)入雞蛋液，加白糖調(diào)味，即可食用。
花生仁、糯米和紅棗都是補(bǔ)氣活血佳品，同熬為粥補(bǔ)血效果更為顯著。
先將購買回的花生米曬4～5天，用清水淘凈，再放入開水中浸燙，1 5～20分鐘后撈出，趁熱與細(xì)鹽和玉米面攪拌均勻，然后再曬2～3天，曬到一咬即斷為宜，然后用塑料袋裝起來，可長時間不發(fā)霉、不變色、不走油。
（八）學(xué)名：sesame
別名：胡麻。
性味：味甘，性平。歸經(jīng)：入肝、腎、肺、脾經(jīng)。
【補(bǔ)血明目，祛風(fēng)潤腸】
補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體、抗衰老。芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙，令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。
【分布情況一覽】
主要在江淮流域。
【主產(chǎn)地】
山東、河南、湖北、四川、安徽、江西、河北等省。
三招辨出“染色”芝麻。一看顏色，染過色的又黑又亮、一塵不染;沒染色的顏色深淺不一，還摻有個別的白芝麻。二聞味道，沒染色的有股芝麻的香味，染過的不僅不香，還可能有股墨臭味。三用餐巾紙蘸點(diǎn)水一搓，正常芝麻不會掉色，如果紙馬上變黑了，肯定是染色芝麻。
黑芝麻桑葚糊
黑芝麻60克,桑葚60克，白糖10克，大米30克。
①黑芝麻、桑葚、大米分別洗凈后，同放入罐中搗爛。
②砂鍋內(nèi)放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。香甜可口，除病益身。
滋陰清熱。有降低血脂之良效，是治療高脂血癥的良方。
芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補(bǔ)益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景對它的評價是“八谷之中，唯此為良”。日常生活中，人們吃的多是芝麻制品：芝麻醬和香油。而吃整粒芝麻的方式則不是很科學(xué)，因?yàn)橹ヂ槿释饷嬗幸粚由杂驳哪?，只有把它碾碎，其中的營養(yǎng)素才能被吸收。所以，芝麻炒熟后最好碾碎了再吃。
（九）學(xué)名：Redjujube
別名：大棗、干棗、棗子、良棗。
性味：性微溫，味甘。歸經(jīng)：歸脾胃經(jīng)。
【分布情況一覽】
主要分布在山西、山東、四川等地。
【主產(chǎn)地】
陜西、山西。
【補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)血安神】
棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，對防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用。棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效。還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
好的紅棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)；如果皺紋多、痕跡深、果形凹癟，則肉質(zhì)差，為未成熟的鮮棗制成的干品。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。
生姜紅棗粥
大米100克，紅棗30克，生姜10克，鹽2克，蔥8克。
①大米、紅棗分別洗凈。②鍋中注入適量清水，加入紅棗、大米同時煮粥。③粥將熟時加入生姜、鹽、蔥，稍煮即可。
姜具有發(fā)汗解表、溫肺止咳、解毒的功效。紅棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾養(yǎng)胃等功效。大米、紅棗合熬為粥，有降低血糖的功效。
用于貯藏的紅棗，要干燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，干燥不利于微生物的生長繁殖。紅棗在貯藏期間，除了濕度過高會引起發(fā)酵變質(zhì)和生霉腐爛以外，米蛾、麥蛾等害蟲，也會危害紅棗。
（十）學(xué)名：yam
別名：懷山藥、淮山藥。
性味：味甘，性溫，無毒。歸經(jīng)：歸脾、肺、腎經(jīng)。
【益胃補(bǔ)腎，固腎益精】
健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃，用于脾虛食少、泄瀉便溏、白帶過多。鐵棍山藥具有補(bǔ)氣潤肺的功用，對虛性咳嗽及肺癆發(fā)熱患者都有很好的治療結(jié)果。
【分布情況一覽】
分布在山東、河北及中南、西南等地區(qū)。
【主產(chǎn)地】
河南省北部、河北、山西、山東及中南、西南等地區(qū)。
如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害。山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。
山藥雞蛋南瓜粥
粳米90克，山藥30克，雞蛋黃1個，南瓜20克，鹽2克，味精1克。
①粳米洗凈，山藥去皮洗凈切塊。②鍋中注入適量水，加入粳米、山藥、雞蛋黃、南瓜，同煮。③粥將熟時加入鹽、味精煮沸即可。
山藥對脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振等病癥有食療作用。
山藥薯塊耐寒，必要時可以就地貯存，延遲至次年3月上中旬采收。也可用土窖貯藏，窖中山藥與沙土相間層積貯藏，最后覆土呈屋脊形，上蓋稻草防止雨水侵入。窖內(nèi)保持10～15℃，一直可貯存到次年四五月。山藥塊莖休眠期較耐低溫，在短期-4℃以下不表現(xiàn)凍害。適宜的貯藏溫度為0～2℃，相對濕度在90%左右。
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