每到夏季，人們的飲食似乎離不開綠豆湯了。綠豆湯是一種涼性，有清熱解毒，止渴健胃等一系列作用。綠豆它含有很高的蛋白質(zhì)，夏天氣溫高，導(dǎo)致人們流汗增多，用綠豆湯來止咳是最好的飲品。那綠豆湯怎么喝才是最有益于身體的啦，這里面還是有學問的。
夏令常喝綠豆湯，可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、煩渴等癥，是夏日美容保健食品中的佼佼者。
以消暑為目的喝綠豆湯時，不要把豆子一起吃進去，只需光喝清湯。綠豆煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可。不過應(yīng)注意，綠豆屬于涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會出現(xiàn)腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。
煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效，由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排除體內(nèi)毒素的作用，對熱腫、熱渴、痘毒等也有一定的療效，這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果欠佳，但有很強的清熱解毒功效。
綠豆營養(yǎng)價值較高，蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，鈣質(zhì)是雞肉的7倍，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多，這些對促進和維持機體的生命發(fā)育及各種生理機能都有—定的作用。
綠豆有防治動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等作用，但寒涼體質(zhì)者、老人、兒童以及正在服用各類藥物的人并不適宜喝綠豆湯。
煮綠豆湯時間越長，把綠豆煮得越爛越好，其實這種認識并不科學。因為隨著加熱溫度的升高，綠豆所含的各種酶會失活，其清熱益氣的功效也會隨之下降。因此生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可。其次，綠豆的清熱之力在于皮，解毒之功在于肉。所以，以消暑為目的喝綠豆湯時，不要把豆子一起吃掉，只需喝清湯。另外，老人、小孩以及脾胃虛寒的人，不宜過多飲用綠豆湯。
值得注意的是：綠豆湯也不宜喝冰鎮(zhèn)的，否則會影響脾胃，易造成脾胃失衡、腹瀉。
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