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俗話說“三月香椿，四月豆，四月吃豆勝過肉”。現(xiàn)在迎來了屬于蠶豆的四月高光時(shí)刻~

@Skylhy

蠶豆憑借高蛋白低脂肪，還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和膽堿，因此有著“益智豆”的美譽(yù)。

在隨園食單中說道“新蠶豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。隨采隨食方佳?！?/p>

美食專家把吃蠶豆的要點(diǎn)說得很透徹：就是說，處理了立馬吃 不然就別吃！

這次蠶豆在徐銘恩大廚的手中，又有了不一樣的新做法：

這道豆瓣咸肉炒蟶子，直接讓豆瓣晉升成為主角！它吸收了咸肉的鮮香和貝殼的清鮮，滋味完全不輸腌篤鮮！

它無需過多調(diào)味，咸肉代替鹽、蟶子和豆瓣代替鮮，隨手一煮下飯一絕。

趁著蠶豆新鮮上市，趕緊把它端上自家餐桌~

粉絲互動(dòng)

焯水 or 煸炒，

你會(huì)怎么處理豆瓣？