浙江諸暨同山鎮(zhèn)，一個(gè)隱藏在江南山水間的白酒產(chǎn)區(qū)。這里不僅有著千年的釀酒文化底蘊(yùn)，還孕育出了一款令世人矚目的同山燒美酒——“醉美”酒。這款酒憑借其傳統(tǒng)的非遺釀酒技藝，成為了同山產(chǎn)區(qū)的驕傲，將美酒的細(xì)膩與醇香展現(xiàn)得淋漓盡致。
同山“醉美”酒以諸暨特有的高腳拐黑殼糯高粱、山泉水為原料，用雙曲工藝釀制而成。同山地處北緯30度線附近，盆形的地貌，四季分明，多雨而溫潤，經(jīng)年恒溫窖藏的陳釀，酒質(zhì)清澄，口感甘洌。
走進(jìn)醉美人酒業(yè)的釀酒車間，一股濃郁的酒香撲鼻而來。高腳拐糯高粱在經(jīng)過雙曲固態(tài)發(fā)酵工藝的洗禮后，變得如同時(shí)光的見證者，訴說著千年的醇香故事。
這里的釀酒師傅們身著傳統(tǒng)釀酒服飾，一絲不茍地操作著每一個(gè)步驟。醉美人酒業(yè)還傳承并獨(dú)研出各種釀造秘技，如高溫制大曲增香、低溫小曲協(xié)助糖化、泥底石窖固態(tài)發(fā)酵等，將每一粒高粱都轉(zhuǎn)化為瓊漿玉液。
釀出的美酒要掐頭像去尾，分質(zhì)入壇，入庫儲(chǔ)存。在醉美人酒業(yè)，陶壇長期儲(chǔ)存是必不可少的環(huán)節(jié)。這里的陶壇能夠讓酒體自然陳化，逐漸形成獨(dú)特的香氣和口感。最后，通過以酒勾酒的工藝流程，確保每一瓶醉美酒都完美無缺，展現(xiàn)出非遺釀酒技藝的精髓。
這款“醉美”酒以其清新優(yōu)雅的口感和別致的包裝而受到廣大消費(fèi)者的喜愛。每一瓶醉美酒都凝聚了同山鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和釀酒技藝的完美結(jié)合，讓人在品嘗時(shí)感受到自然與人文的和諧共生。
2023年醉美人酒業(yè)入選“同山燒數(shù)字化加工集成創(chuàng)新示范項(xiàng)目”，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)績提檔升級，新建108口 泥底石窖，生產(chǎn)用房20000平米，年產(chǎn)能達(dá)1500噸。是同山鎮(zhèn)的標(biāo)志性酒企之一。精湛的釀酒技藝、卓越的產(chǎn)品品質(zhì)和非遺文化的傳承贏得了市場和社會(huì)的雙重認(rèn)可。
在未來的日子里，醉美人酒業(yè)將繼續(xù)秉持著匠心和執(zhí)著精神致力于推動(dòng)同山燒非遺文化的發(fā)展，以更加精湛的技藝、更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、和更加熱情的服務(wù)為消費(fèi)者帶來更加美好的飲酒體驗(yàn)和文化享受！
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