在浙江諸暨西南的群山之間有一個叫同山的小鎮(zhèn)，這是浙江白酒的核心產(chǎn)區(qū)，鎮(zhèn)內(nèi)有上百家釀酒企業(yè)，這里隱藏著一位傳奇的釀酒大師，他便是謝小義。他匠心獨運，傾注心血，釀造出了一款傳承古法、獨具特色的美酒——勾踐王酒。這款酒不僅汲取了傳統(tǒng)同山燒釀酒工藝的精華，更融入了國家名酒的釀制方法，呈現(xiàn)出一種別樣的口感與文化內(nèi)涵。
謝小義對釀酒的熱愛源于對傳統(tǒng)的尊重和對技藝的追求。他自幼便對釀酒工藝產(chǎn)生了濃厚興趣，不斷探訪名師，學(xué)習(xí)各種釀酒技藝，我國酒曲專家傅金泉感動于他的城心，把他畢生研究的4000余份釀造資料盡數(shù)贈與。這使得謝小義如虎添翼，在知識的海洋里他不僅熟練掌握了同山燒釀酒工藝，還通過不斷實踐和創(chuàng)新，形成了自己獨特的釀酒風(fēng)格。
為了釀造出更加完美的酒，謝小義對每一道工序都嚴(yán)格把控。他堅持選用高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)糯高粱和山泉水作為原材料，以確保酒的品質(zhì)。在釀造過程中，他采用雙曲固態(tài)泥底石窖、回酒續(xù)糟、清蒸清燒的獨特工藝，讓酒體充分醇化，口感綿甜，酒香濃郁。
雙曲固態(tài)泥底石窖的釀造過程是謝小義釀酒技藝的精髓。他將糯高粱和高溫大曲堆積發(fā)酵后，與老糟混勻放入泥底石窖中進行絕氧后發(fā)酵，經(jīng)足月發(fā)酵蒸餾出的原酒分質(zhì)裝入陶壇讓其在自然環(huán)境下老熟。這個過程不僅使酒體更加醇厚，還賦予了勾踐王酒獨特的口感和香味。
在謝小義的手中，勾踐王酒成為了一種融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的藝術(shù)品。就連勾踐王酒的命名也頗具深意。以越王勾踐為名，寓意著堅韌不拔、臥薪嘗膽的精神。這種精神貫穿于釀酒的全過程，從選材到釀造工藝的確定，再到核心產(chǎn)品的聚焦，都體現(xiàn)了謝小義對成功之道的感悟和對傳統(tǒng)文化的尊重。
品嘗勾踐王酒，就像是穿越時空的旅程。每一滴酒都凝聚著謝小義的心血與匠心，每一口都讓人感受到傳統(tǒng)文化與美酒的完美結(jié)合。當(dāng)你品味著這款美酒時，仿佛能聽到歷史的風(fēng)聲、感受到傳統(tǒng)的厚重、領(lǐng)略到中國酒的美妙。
謝小義以他的匠心之作——勾踐王酒，詮釋了他對傳統(tǒng)釀酒工藝的理解和熱愛。他以自己的行動，傳承了同山燒釀酒工藝的精神，也賦予了勾踐王酒獨特的個性和文化內(nèi)涵。
他的釀酒之路，不僅是一條傳承之路，更是一條創(chuàng)新之路。在未來的日子里，期待著謝小義能以他的匠心獨運，為酒行業(yè)帶來更多美妙的佳釀。
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