動(dòng)畫片《中華小當(dāng)家》里有一句臺(tái)詞：“好的食物是能帶給別人溫暖的。”
今天是二月二，“龍?zhí)ь^”，每個(gè)地方都有自己吃什么來慶祝的傳統(tǒng)。
我們的節(jié)日，幾乎都是“食物的節(jié)日”，吃什么，就寓意著怎樣的生活。
陳曉卿曾擔(dān)任《舌尖上的中國(guó)》、《早餐中國(guó)》等紀(jì)錄片的制片人，他說：
“人的口味的習(xí)慣基本成型于童年時(shí)代，你童年吃到什么，以后的口味就是什么。頑固的故鄉(xiāng)口味依賴，源自于神秘的童年味覺編碼。”
年紀(jì)越大，人就會(huì)越懷念小時(shí)候的味道，這就是頑固的口味依賴。
食物的味道，凝結(jié)了人生許多重要的側(cè)面。不僅僅帶給我們美味與溫暖，更是一條紐帶，連接著你的家庭關(guān)系，你和自己的關(guān)系。
很多時(shí)候，你對(duì)待食物的態(tài)度，就是你看待自己的態(tài)度。
以往，我們判斷一個(gè)人的吃相，大多停留在習(xí)慣好不好上，比如會(huì)不會(huì)用筷子把菜翻騰個(gè)遍、吃飯聲音大不大、是不是搶著吃自己喜歡的東西、不顧別人的感受。
事實(shí)上，吃東西的習(xí)慣，是在表達(dá)我們內(nèi)心更深的需要。
比如很多小孩用吃來表達(dá)對(duì)成年人管束的反抗。
在家不好好吃飯，偏偏喜歡吃被父母視為“垃圾食品”的小零食。父母搞不懂，放著家里好好的飯不吃，那些油炸食品、辣條到底有什么好？
有個(gè)段子說：“小時(shí)候很奇怪父母為什么不挑食，長(zhǎng)大才知道，因?yàn)榇笕酥粫?huì)做自己喜歡吃的東西。等我長(zhǎng)大了，菜里就不放胡蘿卜！”
其實(shí)這就是原因。
孩子在吃飯上的自主權(quán)和選擇權(quán)都很少，吃“垃圾食品”是一種反抗。
壓力大的上班族喜歡“喝最苦的咖啡、吃最甜的巧克力”，因?yàn)榍煽肆δ茏尨竽X分泌多巴胺，也就是讓你感到快樂的激素。
還有一種是“敷衍”，吃什么無所謂，方便就行，一日三餐都是匆忙了事，這代表著他內(nèi)心是焦慮的。
匆匆點(diǎn)外賣、匆匆吃外賣、匆匆工作、匆匆辭職，匆匆戀愛、匆匆分手，匆匆過完這一生。
一切都是匆忙又敷衍的，所以王爾德說：“我厭惡那些對(duì)美食不認(rèn)真的人，他們都是膚淺的?！?/strong>
因?yàn)橐粋€(gè)人在吃上的態(tài)度，就是他對(duì)人生的態(tài)度。
經(jīng)常下廚房，知道怎么挑選新鮮的菜、給自己做一餐熱飯的人，必然是熱愛生活的；
每天與外賣為伴，廚房沒有煙火氣的人，日子就越過越?jīng)]有味道；
結(jié)婚之后總是遷就別人的口味，也會(huì)慢慢在關(guān)系里失去自我，積累出大量的埋怨和委屈……
我們?cè)绞橇私庾约簩?duì)食物的需要和堅(jiān)持，就越是了解自己內(nèi)心的方向。
有句話說：你吃什么，就有什么樣的思維；你的思維什么樣，就選擇吃什么。
在《健康思維 健康飲食》一書里就講到，大腦雖然只占體重的2%，但是卻會(huì)消耗20%的能量和65%的葡萄糖，也就是說，我們吃進(jìn)去的食物會(huì)直接影響到大腦的工作能力。
思維有兩個(gè)部分，一個(gè)是非意識(shí)的元認(rèn)知層面，一個(gè)是有意識(shí)的認(rèn)知層面。
我們90%到97%的思維活動(dòng)都屬于非意識(shí)思維，它們驅(qū)動(dòng)和影響著有意識(shí)的思維。記憶會(huì)在這個(gè)層面強(qiáng)烈的互動(dòng)，建立起我們的信念和特質(zhì)。
比如廣告，即使我們沒有認(rèn)真去看，但看到的次數(shù)多了，就進(jìn)入到我們非意識(shí)的思維層面，扎根在你的大腦當(dāng)中。
你會(huì)知道食用油的有個(gè)配比是1:1:1，但不知道具體是什么意思，你現(xiàn)在的飲食思維就是這樣一步步建立起來的。
有意識(shí)的思維，是經(jīng)過思考之后的選擇。
大張偉有一套“漢堡理論”，他說漢堡是最健康的食品，一口下去，有肉、有菜、有主食。
這時(shí)候你就會(huì)思考，“垃圾食品”這個(gè)定義是怎么來的？土豆本身是健康的，但是油炸的烹飪方式把它變成了“垃圾食品”。
當(dāng)我們用有意識(shí)的思維去選擇，是經(jīng)過理性思考的，就會(huì)選擇對(duì)身體更友好的健康飲食。
《健康思維 健康飲食》的作者洛琳·麗芙認(rèn)為，只有轉(zhuǎn)變思維，大腦的思考方式改變，身體才會(huì)改變。
比如吃薯片之前，想一下薯片是怎么生產(chǎn)出來的；那些進(jìn)口的水果是多久之前采摘的，用了什么東西來保鮮等等。
洛琳·麗芙是一名交流病理學(xué)家和聽力矯正學(xué)家，一直致力于認(rèn)知神經(jīng)學(xué)研究，她的書不是告訴你怎么吃，而是將思維和營(yíng)養(yǎng)詳細(xì)地聯(lián)系在一起，教你如何自己評(píng)估，選擇出合適自己的食物方案。
比如轉(zhuǎn)基因食品到底是什么？
吃東西的方式，透露著什么樣的思維方式？
脂肪真的罪該萬死嗎？
被忽視的生活細(xì)節(jié)，是怎樣影響你的健康的……
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每隔一段時(shí)間，都會(huì)流行一種“健康”飲食法：生酮飲食、輕斷食、斷糖、阿特金斯飲食法……
每一種營(yíng)養(yǎng)成分也受到過“健康”的追捧或“不健康”的打壓。今天說，碳水化合物是生命能量的基礎(chǔ)，明天說，碳水是讓你發(fā)胖、加速衰老的原因。
關(guān)心身體的我們，常常被這些概念和理論支配得不知道何去何從，這時(shí)候我們需要回歸常識(shí)和食物的本質(zhì)。
食物的本質(zhì)，是它的成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蒂姆·斯佩克特是倫敦國(guó)王學(xué)院遺傳性流行病學(xué)教授，發(fā)表研究論文逾800篇，被路透列入世界科學(xué)家發(fā)表被引用最多的1%，他主管全球最豐富的雙胞胎信息庫。
利用這些獨(dú)特的數(shù)據(jù)，他出版圖書《飲食的迷思》，全面細(xì)致地剖析脂肪、蛋白質(zhì)、糖分、維生素、咖啡因、酒精等飲食成分，辨析人們對(duì)它的“迷思”。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來計(jì)算卡路里沒什么用，靠運(yùn)動(dòng)也很難長(zhǎng)久減肥，無糖飲料并不比含糖飲料更健康，貿(mào)然服用維生素補(bǔ)充劑反而可能損害健康……
每個(gè)人的身體情況都不相同，要努力找到適合自己的飲食法及健康生活方式，不被海量的信息轟炸、營(yíng)銷推廣牽著鼻子走。
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