“何以解憂，唯有美食”“日子已經(jīng)那么苦了，給自己一點(diǎn)甜的”……
在面對(duì)生活壓力的時(shí)候，越來(lái)越多人選擇用一頓好吃的來(lái)緩解壓力、安慰自己，但是因美食而來(lái)的“后遺癥”，比如肥胖、疾病，又成了我們新的問(wèn)題。
最近，河南一位23歲的女孩因?yàn)殚L(zhǎng)期大量飲用碳酸飲料，患上了糖尿病酮癥酸中毒，并伴有敗血癥、急性腎損傷等多種病癥，危及生命。
醫(yī)生表示，年輕人患糖尿病逐漸增多，和長(zhǎng)期大量飲用碳酸飲料有關(guān)。
“肥宅快樂(lè)水”雖然給人短暫的快樂(lè)，依賴(lài)碳酸、糖分帶來(lái)的快樂(lè)，卻讓人陷入更深的痛苦。
在對(duì)身體有益和無(wú)益之間，為什么你選擇了無(wú)益的一個(gè)？
明知道要遠(yuǎn)離高熱量、缺乏營(yíng)養(yǎng)的垃圾食品，卻總是忍不住繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)？
什么決定了我們的飲食習(xí)慣？
《健康思維 健康飲食》認(rèn)為，飲食習(xí)慣背后，是我們的思維方式。
你對(duì)待食物的態(tài)度，折射出你對(duì)待自己的態(tài)度；你吃東西的方式，也透露出你對(duì)待生活的態(tài)度。
洛琳·麗芙｜中國(guó)商業(yè)出版社
每一個(gè)吃東西的習(xí)慣，都是在表達(dá)我們內(nèi)心更深的需要。
比如小孩子在家不好好吃飯，偏偏喜歡吃被父母視為“垃圾食品”的小零食，這是他們用“吃”來(lái)表達(dá)對(duì)成年人管束的反抗。
孩子在吃飯上的自主權(quán)和選擇權(quán)都很少，吃父母不讓自己吃的東西，就是一種反抗。
壓力大的上班族喜歡“喝最苦的咖啡、吃最甜的奶茶”，因?yàn)樘欠帜茏尨竽X分泌多巴胺，也就是讓你感到快樂(lè)的激素。
還有一種是“敷衍式”的解決，吃什么無(wú)所謂，方便就行，一日三餐都是匆忙了事，這代表著他內(nèi)心是充滿焦慮的。
匆匆點(diǎn)外賣(mài)、匆匆吃外賣(mài)、匆匆工作、匆匆辭職，匆匆戀愛(ài)、匆匆分手，匆匆過(guò)完這一生。
一個(gè)人在吃上的態(tài)度，就是他對(duì)人生的態(tài)度。
經(jīng)常下廚房，知道怎么挑選新鮮的菜、給自己做一餐熱飯的人，必然是熱愛(ài)生活的；
每天與外賣(mài)為伴，廚房沒(méi)有煙火氣的人，日子就越過(guò)越?jīng)]有味道；
結(jié)婚之后總是遷就別人的口味，也會(huì)慢慢在關(guān)系里失去自我，積累出大量的埋怨和委屈；
更多的人，用暴飲暴食，來(lái)宣泄情緒、懲罰自己……
而改變這些習(xí)慣的關(guān)鍵一步，是改變我們對(duì)待食物的認(rèn)知。
《健康思維 健康飲食》中提到，思維有兩個(gè)部分，一個(gè)是非意識(shí)的元認(rèn)知層面，一個(gè)是有意識(shí)的認(rèn)知層面。
90%到97%的思維活動(dòng)都屬于非意識(shí)思維，它們驅(qū)動(dòng)和影響著有意識(shí)的思維。記憶會(huì)在這個(gè)層面強(qiáng)烈的互動(dòng)，建立起我們的信念和特質(zhì)。
比如廣告，即使我們沒(méi)有認(rèn)真去看，但看到的次數(shù)多了，就進(jìn)入到我們非意識(shí)的思維層面，扎根在你的大腦當(dāng)中。
你知道食用油的選擇中有個(gè)配比是1:1:1，但不知道具體是什么意思，類(lèi)似的信息在你大腦中積累多了，就形成了你在飲食上的觀念。
有意識(shí)的思維，是經(jīng)過(guò)思考之后的選擇。
大部分人都說(shuō)漢堡是垃圾食品，但是大張偉有一套自己的理論，他說(shuō)漢堡是最健康的食品，一口下去，有肉、有菜、有主食。
不管誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，當(dāng)你有意識(shí)地選擇時(shí)，你就會(huì)思考，“垃圾食品”的定義是怎么來(lái)的？
原來(lái)，漢堡中的食材本身是健康的，但是油炸的烹飪方式把它變成了“垃圾食品”。
當(dāng)我們用有意識(shí)的思維去選擇，就會(huì)選擇對(duì)身體更友好的健康飲食。
因此，《健康思維 健康飲食》的作者洛琳·麗芙認(rèn)為，只有轉(zhuǎn)變思維，大腦的思考方式改變，身體才會(huì)改變。
比如吃薯片之前，想一下薯片是怎么生產(chǎn)出來(lái)的；那些進(jìn)口的水果是多久之前采摘的，用了什么東西來(lái)保鮮等等。
想象一下，你在面前有顏色豐富的食物：生菜、西紅柿、玉米、蛋奶……
在你吃下去的時(shí)候，是否會(huì)注意到生菜的顏色或是西紅柿的形狀？
能不能品味到不同食物的口味、質(zhì)地、香味和感受？
我們可能會(huì)花上幾個(gè)小時(shí)去準(zhǔn)備食物，但到了吃的時(shí)候，反而草草了事，連品嘗自己的手藝都來(lái)不及。
這就像我們對(duì)待生活的態(tài)度，我們每天努力工作、積攢財(cái)產(chǎn)，但我們很少花時(shí)間去想活著的目的、內(nèi)心的目標(biāo)，總是匆匆忙忙按照別人的方式去生活。
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉講過(guò)一個(gè)故事。
有一本書(shū)名字很誘人，大概是“100%會(huì)成功的減肥秘籍”，書(shū)也賣(mài)得很貴，要100塊。
有個(gè)人買(mǎi)回家，從頭讀到尾，認(rèn)真地尋找所謂秘籍，發(fā)現(xiàn)前面都是講別人怎么成功減肥，并沒(méi)有說(shuō)是怎么做到的。
直到最后才出現(xiàn)了四個(gè)字：細(xì)嚼慢咽。
這是不是減肥秘籍？
陳偉醫(yī)生說(shuō)：“的確如此，吃得多的人，往往吃飯很快，狼吞虎咽，囫圇吞棗，大腦還沒(méi)來(lái)得及反應(yīng)，就已經(jīng)吃多了?！?/span>
楊絳先生分享自己的長(zhǎng)壽秘訣時(shí)就談到，她食量比較小，每每吃飯的時(shí)候，都是細(xì)嚼慢咽。
《健康思維 健康飲食》給出的建議也是如此：
首先，要專(zhuān)心吃飯，邊吃飯邊看手機(jī)、看電視，會(huì)吸引我們的注意力，忽視了自己的飲食和食量。
其次，要慢慢吃，從胃口被填滿，到大腦感受到已經(jīng)吃飽，大約需要20分鐘的時(shí)間，如果吃得太快，就會(huì)吃得更多。
第三，少吃零食。零食在不經(jīng)意間增加了身體的負(fù)擔(dān)，也讓身體更喜歡口感好、熱量高的食物。
最后，吃飽了就應(yīng)該停下來(lái)，用大腦來(lái)驅(qū)動(dòng)你的行為，而不是眼睛。
你怎么吃飯，就過(guò)什么樣的生活。
狼吞虎咽的人，大多被瑣事纏身，情緒焦慮、急迫；
而細(xì)嚼慢咽的人，無(wú)論外界的節(jié)奏有多快，都能讓自己的步伐從容緩和。
王爾德說(shuō)：“我厭惡那些對(duì)美食不認(rèn)真的人，他們都是膚淺的?！?/span>
當(dāng)你真的愛(ài)自己，就會(huì)讓自己慢下來(lái)，對(duì)食物認(rèn)真一些，對(duì)身體溫柔一些，讓自己獲得來(lái)自食物最好的滋養(yǎng)。
作者 | 甘藍(lán)藍(lán)，寫(xiě)好別人的故事，過(guò)好自己的日子。
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