對于預制菜品產(chǎn)業(yè)的火爆，你怎么看？
預制菜顧名思義，就是所謂的提前加工好的菜品，經(jīng)過加熱即可使用，比如方便面、自嗨鍋、料理包等等。預制菜產(chǎn)業(yè)的火爆只是在現(xiàn)在的疫情狀態(tài)下，被資本推波助瀾成為了眼下的火爆場景，預制菜一直存在著，只是所對應的群體不一樣，而是直接的對應餐飲門店，并沒有特意的去針對廣大的食客人群，相信很多的消費者都知道前兩年比較火的料理包，頻頻上熱搜，而這些料理包被多數(shù)的餐飲店使用，尤其小一點的餐飲門店，既方便又快，口味還統(tǒng)一，被曝光后的料理包突然的消失了一樣，而這兩年又被預制菜風口，料理包再次進入視野，當資本介入的時候，很多事情就會被推上風口浪尖，成為新的風口，當賺的盆缽滿缽的瀟灑離場，最后只剩下一地的雞毛。
1、預制菜失去菜品靈魂
預制菜雖說讓多的不會做飯的年輕人可以快速成為美食家，但是這個和餐飲實體店似乎關(guān)系并不大，預制菜讓原本新鮮美味的菜品在經(jīng)過熟處理后再進行冷凍，而在加工的過程中食品添加劑是少不了的，畢竟需要保存過程，而真正的美味佳肴卻成了和方便面一樣的產(chǎn)品，其原有的鮮味，預制菜可以說成了沒有靈魂的菜品。
2、食品安全確實讓人擔憂
預制菜的火爆讓很多的企業(yè)快速入駐，而真正的自己加工并沒有多少，基本都是一個代工的過程，量大的時候難免會出現(xiàn)問題，食品安全似乎還會成為熱搜，就像很多的大牌食品公司還頻繁的出現(xiàn)食品安全問題，更何況還沒有實際標準的方式方法，所以食品安全又是一個大問題。
3、加盟連鎖會成新發(fā)展
預制菜的發(fā)展目前只是一個銷售渠道比較單一的一個方式，地區(qū)局限性比較大，而未來的發(fā)展連鎖加盟又會成為一個新的風口，畢竟想快速的發(fā)展，發(fā)展加盟是最快的渠道，而這也是預制菜企業(yè)的最終目的，而緊靠企業(yè)線上和線下的渠道似乎并不能快速的發(fā)展。
4、食材供應鏈能否穩(wěn)定
食材的選擇是制作美食的第一步，而在完全沒有標準的預制菜市場，魚龍混雜，而食材的選擇似乎成為了第一大熱門話題，而在大批量的菜品制作，那么食材的選擇會有那么的穩(wěn)定嗎？還是后期會選用次級食材代替原有的食材，來降低成本增加利潤，畢竟現(xiàn)在國內(nèi)的預制菜市場并不成熟。一些人為了在市場站穩(wěn)腳步，價格戰(zhàn)是第一步。
預制菜的市場能否經(jīng)得住市場的考驗，還需要我們拭目以待，畢竟一個被資本炒作的新風口，而未來預估也會有不少的創(chuàng)業(yè)者以加盟商的身份進入這個市場，緊跟市場趨勢發(fā)展，而預制菜對于餐飲行業(yè)的影響問題似乎不大，因為兩個不相干的生產(chǎn)模式，餐飲的堂食依然會屹立于市場當中，中華美食的精髓還會一直印在每一個食客的腦海里，畢竟天天讓你吃方便面你能吃多久，以上僅代表個人觀點，歡迎交流學習共同進步，本文由老梁說餐飲原創(chuàng)，關(guān)注我?guī)阋黄痖L知識。
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