清蒸魚的用料
鮮殺活魚 一條 冬筍 一塊
火腿 一小塊 料酒 5毫升
青檸汁 少許 蒸魚豉油 30毫升
白胡椒粉 適量 白糖 少許
鹽 適量 水淀粉 20毫升
香蔥 10克 大蔥 1/2根
生姜 1塊 指天椒 1根
清蒸魚的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材
步驟2 火腿提前清水浸泡半小時，洗凈切片備用
步驟3 冬筍洗凈切片備用
步驟4 大蔥切絲
步驟5 姜去皮切絲
步驟6 指天椒切段
步驟7 香蔥切成蔥花備用
步驟8 魚頭切掉
步驟9 魚尾切掉
步驟10 魚身子切成一指多寬，魚肚子不切段
步驟11 將切好的魚放到盆中，放入少許白胡椒粉，5毫升料酒，少許青檸汁，少許食鹽
步驟12 放入蔥姜絲抓勻***后放置一旁
步驟13 調(diào)料汁：蒸魚豉油、白糖，白胡椒粉
步驟14 最后倒入清水?dāng)嚢杈纯桑ǜ鶕?jù)自己口味適量加水）
步驟15 魚肉腌好后，用廚房用紙吸干表面水份
步驟16 盤子上放上1/2的蔥姜絲
步驟17 魚肉圍成一圈，切口朝外擺放
步驟18 放上魚肉和魚尾
步驟19 將筍片和火腿片夾在兩片魚肉中間
步驟20 在魚身上擺上剩下的蔥姜絲
步驟21 調(diào)料和魚一同入鍋蒸7分鐘后，再虛蒸1分鐘（時間根據(jù)魚的大小進(jìn)行調(diào)整）
步驟22 蒸好后把多余的水份倒出
步驟23 挑出蔥姜絲
步驟24 撒上蔥花和指天椒
步驟25 淋入調(diào)料汁
步驟26 最后澆上熱油就完成啦
步驟27 完成品
步驟28 完成品
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