保定的美食數不勝數,既有本土特色,又兼容天下食風。
記得一位保定生活了60年的老保定經常說:“保定飲食的特點就是雜,不管你想吃哪個菜系只要你肯找,都能在街頭巷尾找到符合你口味的飲食。本人不能說走南闖北,去過的地方也不少,還真沒見過哪座城市像保定人這么好吃,遍地都是館子,無論你想吃什么,哪個時間段都能找到你心儀的美食?!?/p>
今天,筆者就來為你推薦保定的十大美食小吃,讓你一飽口福。
一、驢肉火燒
驢肉火燒是華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃,起源于河北省保定市及河間市一帶,經過歷代不斷的發(fā)展和推廣,早已聞名于大江南北,并成為了保定的一張響亮的美食名片。
作為保定的傳統(tǒng)名小吃,驢肉火燒深受本地人們的喜愛,剛出鍋的圓滾滾的火燒夾上多瘦少肥的驢肉,鮮嫩多汁、酥香可口,是保定美食中的一道獨特風味。
二、鹵煮火燒
鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃,起源于北京城南的南橫街,但是在保定也極為受歡迎。
鹵煮火燒作為一款傳統(tǒng)名菜,以其獨特的制作工藝和口感而受到人們的喜愛。將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,輔之以炸豆腐片、鹵汁,加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料,使火燒透而不黏,肉爛而不糟,口感鮮美,香氣撲鼻,是保定美食中的一道獨特風味。
三、雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是河南信陽的特色傳統(tǒng)名小吃,用雞蛋、面粉制作,把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續(xù)煎烙后烤制而成,餅皮酥脆蛋鮮香,深受人們的喜愛。
正宗雞蛋灌餅的做法,一定是煎過之后再烤制的,只有這樣餅皮才會更加酥香,口感才會更加豐富。
四、牛肉板面
牛肉板面是一種很神奇的面食,發(fā)源地安徽省阜陽市的太和縣,卻繁榮于河北石家莊市,甚至一度成為了石家莊的本土飲食特色名片。
其實,牛肉板面在保定也極為流行,保定牛肉板面的特點以辣、咸為特色,除此之外板面的湯料內容也極為豐富,除了肉之外,還需數十種香料腌制與佐料炒制。保定的牛肉板面,重頭戲是辣椒段,香而不辣,回味無窮。
五、文食肆熱干面
熱干面作為中國經典面食中的經典,可謂家喻戶曉,原本是湖北武漢的食品,但是文食肆熱干面?zhèn)鞯搅撕颖北6ㄖ螅瑓s成了河北人的最愛。
文食肆熱干面與一般的熱干面館不同,文食肆熱干面其用料極為考究。
面條選自湖北西北部加工的精面粉制作,長度都在20厘米左右,粗在1.85毫米,這樣的面和料更容易拌開,入味,口感最好,軋出的面條結實,有彈性。
秘制配方的芝麻醬原料是武漢黃陂和新洲一帶的上等黃芝麻,經過篩選、清洗、焙炒、風凈等八道工藝精心磨制而成,色澤鮮亮,相比于市面上別家熱干面的芝麻醬,味道更加醇厚。
剛出鍋的熱騰騰的面條,淋上文食肆熱干面源自湖北本地的原曬醬油和秘制芝麻醬,再點綴一些細香蔥、蘿卜丁、酸豆角、鹵水汁等輔助材料,一口爆香爽歪歪,這就是文食肆熱干面深受歡迎的原因。
六、包子
縱然包子是全國知名美食,但是在保定,包子卻極受歡迎。
包子是一種飽腹感很強的主食,是中國傳統(tǒng)食品當地的特色小吃,由面粉和餡包起來,餡料還分為葷餡或者素餡。做好的包子皮薄餡多、松軟好吃、香氣四溢、口感鮮美,深受保定人喜愛和歡迎。
七、冰糖糖葫蘆
冰糖糖葫蘆在保定可謂是老少皆愛。
冰糖葫蘆是選用鮮果串起,經過糖蜜浸泡和凝固而成,外酥內嫩,口感香甜。據說在宋代和明代,就出現了蘸糖的單個紅果,那會兒還叫"糖堆兒",到了清代就已經出現了現在我們見到的糖葫蘆。
八、烤鴨
保定對烤鴨的鐘愛,只需你到街頭小巷走一圈就能知道,無論是現烤現切烤鴨、啤酒烤鴨還是轉爐烤鴨,數不勝數。
烤鴨本是北京和南京的一道特色名菜,屬于北京菜或金陵菜,以其獨特的制作工藝和口感而受到人們的喜愛。該菜品以皮脆肉嫩、色澤紅艷、肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。
九、糖糕
糖糕是一種以面粉、白糖、紅糖為材料制作的特色傳統(tǒng)小吃,起源于河北,以其外形精美和口感獨特而受到歡迎。
糖糕香甜可口,酥脆誘人,講究現炸現吃。剛出鍋的糖糕呈橢圓體,形狀立整,放置后容易變軟變塌,表皮不再松脆,吃起來又有一番風味,內層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。口感外皮軟糯,甜而不膩,是保定的一道經典美食。
十、炒饸饹
饸饹,是山西地區(qū)特色家常小吃,但是在保定,依然深受喜愛。
炒饸饹味美可口,經濟實惠,面團要揉勻餳透,揉至表面光滑為宜,搭配各種配料,如豆芽、肉絲等,經過炒制而成,面條勁道,配料鮮嫩,是保定美食中的一道獨特風味。