正確掌握市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)趨勢(shì)，店內(nèi)飲品線完整，銷售額就會(huì)提高。
感覺泰式奶茶店的銷售額下降時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)如何分析呢？
首先分析顧客人數(shù)減少的原因，其次分析銷售額，以“顧客單價(jià)×顧客人數(shù)”
來判定。在此情況下，若提高顧客單價(jià)或顧客人數(shù)等任一項(xiàng)，就能提高銷售額。
因此，銷售額降低時(shí)，分析其中任一項(xiàng)即可。
顧客人數(shù)減少使銷售額降低，可能是泰式奶茶店內(nèi)飲品不完整或缺貨、店內(nèi)氣氛零亂、顧客不知所需飲品賣點(diǎn)何處、沒有清潔感，或待客態(tài)度不佳等。
應(yīng)如何提高銷售額？那就是增加顧客人數(shù)。
很多泰式奶茶店開始重視提高客單價(jià)。原來以路面從事銷售的泰式奶茶店，在購(gòu)買中心租用店面時(shí)，將忽視原來銷售的飲品，而銷售更高級(jí)的飲品。結(jié)果使原來的?？驼J(rèn)為高不可攀，不敢再度光臨，導(dǎo)致銷售額降低。
例如，一般管理者等都希望營(yíng)造形象良好、前景良好以提高客單價(jià)的泰式奶茶店。但飲品不完整的賣場(chǎng)，將使顧客失去選擇樂趣，形成不易進(jìn)入的泰式奶茶店。借營(yíng)造豪華泰式奶茶店以提高客單價(jià)，都是從泰式奶茶店立場(chǎng)而言，并非顧客的意愿。
為何顧客人數(shù)增加會(huì)使銷售額增加呢？若顧客第一次購(gòu)買留下良好印象，再經(jīng)第二次、第三次的購(gòu)買產(chǎn)生更好的印象，而成為本泰式奶茶店的常客。
但前往泰式奶茶店診斷時(shí)，應(yīng)以顧客的觀點(diǎn)發(fā)現(xiàn)泰式奶茶店的優(yōu)點(diǎn)，以增加顧客人數(shù)，再以口傳或傳單等向顧客宣傳本泰式奶茶店的優(yōu)點(diǎn)。換言之，增加顧客人數(shù)即增加支持人數(shù)，再?gòu)倪@些人之中選取最好的常客，則顧客單價(jià)自然提高。
一旦變成最佳泰式奶茶店，顧客人數(shù)和顧客單價(jià)共同出現(xiàn)上升現(xiàn)象之原因即在此。所謂提高顧客單價(jià)，并非對(duì)只有15元預(yù)算的顧客推銷20元的飲品，而是從15元、20元預(yù)算的顧客中選擇15元、20元的顧客。因此，在本地區(qū)最佳泰式奶茶店或老牌知名度高的泰式奶茶店，就能推銷高單價(jià)的飲品，因顧客對(duì)泰式奶茶店產(chǎn)生的信用有安全感。
1.飲品完整，銷售額就會(huì)提高
強(qiáng)化飲品的完整性，銷售額就會(huì)提高，已成為規(guī)則。如諸位要買魚肉時(shí)，腦海中就會(huì)浮現(xiàn)去何家店購(gòu)買？此店可能是便宜、安全，或鮮度高、飲品齊全的商店。
例如，你在書店買書，住家附近的書店或車站附近的大型書店，究竟要選哪家？若買雜志就選住家附近；若買企業(yè)用書或?qū)I(yè)書籍，則選車站附近的大型書店。但實(shí)際到車站附近的大型書店購(gòu)書時(shí)，你會(huì)對(duì)賣場(chǎng)大、書籍種類繁多感到驚訝，產(chǎn)生難以尋找的情況。即便如此，顧客仍然會(huì)到車站附近的大型書店購(gòu)買， 且不僅買一兩本，而會(huì)坦然購(gòu)買近千元高價(jià)的書籍。這就是在商品完整的商店購(gòu)買所獲得的購(gòu)買滿足感。
假設(shè)諸位站在顧客立場(chǎng)，觀察飲品完整的泰式奶茶店時(shí)，即能了解顧客經(jīng)常前往此店的原因，故飲品完整優(yōu)良的泰式奶茶店，其銷售額自然提高。
2.商品完整性的主要標(biāo)準(zhǔn)
強(qiáng)化商品完整性時(shí)，應(yīng)以何為優(yōu)先順序？可采用門店爆款或依感覺準(zhǔn)備商品等方式，尤其以價(jià)格為思考基準(zhǔn)。
若希望了解價(jià)格結(jié)構(gòu)，針對(duì)產(chǎn)品與商品的差異即能理解：產(chǎn)品是制造廠商的 生產(chǎn)用語(yǔ)，商品則是零售商銷售使用的名詞。當(dāng)顧客購(gòu)買時(shí)，看商品價(jià)目表即能與銷售人員討價(jià)還價(jià)，故以價(jià)格作為主要標(biāo)準(zhǔn)。其優(yōu)先順序如下：
①等級(jí)——價(jià)格；
②對(duì)象——年齡；
③用途——日常用、正式場(chǎng)所用；
④感覺——偏好、心情。
強(qiáng)化商品完整性，若考慮壽命周期，則更能正確掌握市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)活動(dòng)的理念。
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