我國地大物博，是世界上陸地距離第三的國家，南北跨越的緯度近50度，南北距離約為5500公里。也就造成了我國南北氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗上形成巨大差異。因此，我國在飲食文化上各地也頗具特色，最明顯的便是南米北面的如此特殊局面。
當(dāng)然，也有特殊中的特殊，那就是東北大米。東北大米全國出名，甚至許多家庭購買時都特地選擇東北出產(chǎn)的。那么，東北大米為什么能在全國大米中殺出重圍、奪得榜首呢？
首先就是東北獨(dú)特的地理優(yōu)勢：東北處于北緯45-50°附近，這便是世界黃金水稻種植帶，全年日照高達(dá)2600多小時，這便為水稻這種喜溫的植物提供了充足的光照時間。東北擁有世界僅存的三塊黑土地，土地肥沃。產(chǎn)出的大米，顆顆米粒飽滿、淀粉含量充足，無論是蒸還是煮吃水較少，口感黏密，還帶有淡淡的米香。
此外，東北人對大米也有著獨(dú)特的播種技巧，一般的東北大米會“冬眠”——在秋天就將其播種下去，讓它在土里經(jīng)過一整個冬天。但俗話說的好“一方水土養(yǎng)一方人”，為什么東北甚至北方人多吃面，卻南方人多吃米呢？
再看南方：南方多數(shù)土地為黃土地，但這種黃土地中含有大量沙子，其土壤結(jié)構(gòu)并不適合農(nóng)作物的生長，更別提一些南方地區(qū)用紅色土壤種植農(nóng)作物了。
加上南方地區(qū)天氣溫?zé)岢睗?，但也由于溫度較高導(dǎo)致植物生長周期相對較短，多數(shù)南方地區(qū)大米一年內(nèi)能收兩季，甚至有些地區(qū)能收獲三季大米。這樣種出來的大米在有限的時間內(nèi)吸收到的營養(yǎng)很少，并沒有經(jīng)過充分生長。
這便使大多數(shù)南方大米略遜色于東北大米。但這并不意味著南方出產(chǎn)不出好吃的大米，例如被譽(yù)為我國最好吃的大米就產(chǎn)自南方——嶺南的絲苗米。這種大米米粒潔白晶瑩、油脂豐富、芳香可口，素有“中國米中之王”制稱。
那么，我國為何會形成南米北面的局面呢，其一便和氣候有關(guān)：南方氣候溫暖潮濕，加上雨水較多，甚至回南天時期能在各種物體表面找到肉眼可見的水滴。更容易滋生細(xì)菌、吸引蚊蟲，甚至有些地方的天氣會熱心的幫助南方人民“和面”。所以比起面粉，大米這種食材更適宜南方地區(qū)保存。
再加上北方從清朝開始才進(jìn)入東北，北方種植大米的歷史才不足百年.這比起我國7000多年的水稻種植史簡直不值一提。雖說大米味道很好，但這么短的時間并不能夠改變北方人的飲食習(xí)慣，大多數(shù)北方人偶爾才會吃上一頓米飯換換胃口。
但這并不代表北方人民對大米沒的感情，相反為了下飯，北方人可謂是各顯身手：干鍋蝦、東北大拉皮、魚香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉等各種佳肴層出不窮。將各種佳肴拌在米飯里，讓每一粒米都吸滿了湯汁，一碗吃下去吃的是渾身暖乎乎的，那是相當(dāng)?shù)脛拧?/p>
小編相信在不久的將來，北方人會逐漸愛上米飯這種相當(dāng)具有包容性的主食，各種蔬菜之間的混香加上米飯的香氣，一口下去，真的是滿滿都是滿足呢！
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