現(xiàn)在坐高鐵的人很多，坐綠皮車的人也越來越少。想想以前坐綠皮車的時代，到了一個地區(qū)停車點，就可以在下面買到一些地方的美食，每個地方都有自己的特點。最著名的是中國四大名燒雞，這四種燒雞的名氣都和鐵路有著密不可分的關(guān)系。四大名雞所謂成也鐵路，衰也鐵路，因為動車停車時間短和網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，在車站購買燒雞的人也就漸漸的少了！
四大名雞分別是指溝幫子熏雞、河南道口燒雞、安徽符離集燒雞、德州烤雞。四大“名雞”誰才是燒雞界的“天花板”，德州扒雞是徒有虛名嗎？
先說說溝幫子熏雞。這種熏雞一般沿著深海鐵路。每次?？空荆紩袦蠋妥訜u出售。中間停車的時候，買一個進(jìn)車吃，可以吸引很多羨慕和嫉妒。溝幫子熏雞成立于清光緒十五年，工藝流程細(xì)致，調(diào)料優(yōu)化30種，四代高湯，工火傳承，打造百年溝幫子熏雞品牌。
很多游客到遼寧一定要吃一口，那就是溝幫熏雞；溝幫熏雞的制作工藝細(xì)致，從選雞到熏需要16道工序。制作最重要的過程之一是用白砂糖熏制。白砂糖熏制這一獨特的過程，使這種熏雞的顏色看起來非常鮮艷，皮香肉嫩。溝幫子熏雞不僅味道好，而且最重要的是鹽含量高，容易儲存，耐儲存；但總的來說，溝幫子熏雞的味道不如其他三種！
道口燒雞的特點是:想要燒雞想，必備八料加湯；燉烏雞用的湯，加上茯苓、肉桂粉等八種香料，每鍋燒雞一定要加頭鍋里的老雞湯；道口燒雞入味好，酥脆腐爛，肥而不膩。
相比之下，道口燒雞在四大名雞中做得更好。然而，如果沒有以前的綠皮火車，其他省份的人很難品嘗到道口的特色燒雞。畢竟，當(dāng)年的交通和貨運(yùn)物流會比現(xiàn)在差得多。然而，河南路閘線屬于河南省的主干道高鐵線路。
大多數(shù)在這里轉(zhuǎn)出其他省份的也將這里的燒雞，傳入其他地區(qū)。 河南大門位于東南、西北兩條鐵路線路的交叉口。北京和廣州的南北鐵路將從這里開始通過。因此，河南的道口的燒雞也很有名。經(jīng)常有很多人在火車停車時離開就會下車搶購河南道口燒雞，為遠(yuǎn)方的朋友和親人帶上一只嘗嘗鮮。
還有安徽省的符離集燒雞，安徽省的符離集都是交通干道，這個烤鴨也很有名，吃的人很多，所以也很有名。據(jù)說以符離集燒雞為主要原料烹制符離集燒雞，通過宰、燙、搓、洗、扒、磕、漂、別、晾、炸、鹵等十多個步驟。加入十多種中草藥，用文火慢燉五小時。味道濃郁，骨脆肉爛，肉香滑嫩。
雖然很少有人知道符離集燒雞，但它不會影響其自身的高質(zhì)量。2008年，符離集燒雞被國家列為省部級非物質(zhì)遺產(chǎn)。2010年也被允許為祖國的非物質(zhì)遺產(chǎn)。
說到這里，我不知道你吃了什么燒雞。但無論如何，一位網(wǎng)友表示：幾年前是因為貧窮，吃什么香，現(xiàn)在一個是技術(shù)已經(jīng)在全國各地流通，我們會做，正宗少；第二是吃更多的好東西不貪婪；三認(rèn)為現(xiàn)在雞都是精飼料催熟，即使加工工藝好，吃也不像以前那么香！你怎么想呢？
德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是山東德州的傳統(tǒng)口味特色產(chǎn)品?？紤]到德州扒雞在制作過程中慢慢燉至熟爛，從鍋里抖出骨頭，但肌肉組織仍然很小，因此被稱為德州扒雞。德州扒雞色澤誘人，肉質(zhì)地粉白色，皮膚發(fā)紅，細(xì)嫩如淚，油而不膩，軟爛適中。
這四種燒雞，誰是燒雞界的天花板？下面分析一下。其實每種燒雞味道的都很好吃，但是也不能實際坐車到這四個地方去品嘗，那就有點不現(xiàn)實了。但是現(xiàn)在網(wǎng)上這么發(fā)達(dá)，可以在網(wǎng)上買到。所以我買了四個，嘗了嘗。發(fā)現(xiàn)這四個地方的燒雞無論哪一種，都有不同的風(fēng)格，唯一的共同點，那就是特別好吃。 以上是關(guān)于這四種燒雞，你吃過哪一種？假如大家都吃過，大家都覺得哪種燒雞最好吃，歡迎大家交流討論哦！
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