一日之際在于晨，一天三餐也在于晨。早餐是一天的重中之重。那自然吃好早餐無(wú)可厚非了。好的早餐，使人元?dú)鉂M滿，神清氣爽。在作為頗愛(ài)美食的我，自認(rèn)為好的早餐，非羊腸子莫屬。羊腸湯在中國(guó)是流傳已久的早餐小吃。它作為美食，傳承文化經(jīng)典，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉，深受勞動(dòng)人民的喜愛(ài)。
在富饒遼闊的中國(guó)，人們烹飪手藝大放異彩，把羊腸子做的異彩紛呈，既保留了營(yíng)養(yǎng)，又風(fēng)味獨(dú)特。那今天我也是閑情逸致，和大家來(lái)聊聊享有盛名的德州羊腸子和滄州羊腸子，想必大家對(duì)他們也是深有所聞，那么他們有什么不同呢，和大家來(lái)分析分析哈！
其實(shí)它們都是運(yùn)河城市上的美食，它們都質(zhì)樸的滋養(yǎng)著一代代人民。但它們從本質(zhì)上就不同。德州羊腸湯，原名清湯羊腸，老德州人稱羊腸子，是德州市獨(dú)有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。傳說(shuō)是滿族人發(fā)明的，它是清血腸不同于滄州羊腸湯，它是根本看不見(jiàn)腸子的，是腸衣灌制羊血后的清血腸。羊腸洗干凈之后，只留下薄皮，然后灌入羊血，淀粉及秘制調(diào)料，把薄皮系好放入鍋內(nèi)，用羊雜與羊骨一起熬制而成。煮熟后配上湯料食用，食用時(shí)將煮熟的羊腸子放進(jìn)羊骨熬制的老湯內(nèi)加熱，在碗內(nèi)再加上胡椒粉，香菜末即可，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。德州羊腸子味道濃香，咸淡適宜，入口爛熟嫩，油而膩，爽滑可口。
那么滄州羊腸子的做法是大相徑庭。滄州羊腸子取材不同于德州的羊腸子，據(jù)我所知，滄州羊腸子主要用的是羊的小腸。但隨著人們廚藝的改良，喝滄州羊腸湯時(shí)吃到很多種羊腸，有瘦腸，小腸，拐腸，苦腸，大腸等。各種腸分量都實(shí)實(shí)在在，很飽滿。小腸吃起來(lái)爽口，羊血腸口感軟嫩，羊肥腸油脂飽滿，吃起來(lái)軟嫩可口，滿口留香。
滄州羊腸很干凈，做的時(shí)候，先將清水燒開，然后將鮮肉和羊雜，羊骨，用大火燒，頂出血沫，再用佐料下鍋同時(shí)外加大蔥，生姜各半斤，再熬40分鐘即成。佐料很講究，主要有白芷，肉桂，草果，陳皮等。食用時(shí)加入配料蒜苗香辣油等。它色澤光亮，呈乳白色，湯汁鮮美，羊腸子入口即化，爽而不膩，奇香誘人，毫無(wú)腥膻之味。令人越吃，越愿意吃。舌尖留戀不已。
好了，聽(tīng)了我的一番述說(shuō)，您被哪種羊腸湯所吸引了呢？它們各有千秋，并且都物美價(jià)廉。有機(jī)會(huì)去品嘗一下，我等著您和我來(lái)辯論它們的不同呢！
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