我喜歡巧克力，不僅因?yàn)樗拿牢逗蜖I養(yǎng)，也為了他能帶給人愉快的感覺。 它是療傷的圣品，心情不好的時(shí)候很需要它，特別是做成蛋糕的。我本來就是巧克力控，這次做個(gè)巧克力蛋糕給自己，為自己而烘焙。
最近經(jīng)歷的一些事，讓我明白，原來，不可與人言的痛苦才是最大的痛苦。
上次做的讓人心痛的消化餅干一是為了紀(jì)念，二是為了做芝士蛋糕的餅干底。為他學(xué)習(xí)烘焙雖然有兩年了，但做重乳酪蛋糕還是頭一次。實(shí)踐證明，巧克力的芝士蛋糕與橙味餅干底真的是絕配。因?yàn)榧尤肭煽肆Φ牡案怏w不提倡再加入檸檬汁，雖然濃香缺少了清新。這次，在餅干里加入糖漬橙皮，像是熱鬧的步行街里一棵散發(fā)清香的香樟樹。只為裝點(diǎn)歌舞升平。 上班之前一杯熱咖啡加上一塊芝士蛋糕，給自己一個(gè)開心的早上。
【黑巧克力重乳酪蛋糕】
材料：
消化餅底:消化餅干120克，融化黃油55克。
蛋糕體：奶油奶酪310克，糖125克，黑巧克力65克(我用的法芙娜的阿拉瓜尼)，雞蛋2個(gè)（大），鮮奶油150克，牛奶30克，玉米淀粉15克。
烘焙：160度水浴，70分鐘。
做法:
1、消化餅干放到保鮮袋里，用搟面杖壓碎。加入融化黃油抓成團(tuán)，壓入蛋糕模。用勺子壓平。
2、奶酪放軟,加糖打均，加入蛋液打均。
3、加入鮮奶油和牛奶打均。
4、加入溶化的巧克力打均。
5、篩入玉米淀粉拌均。
6、奶酪糊倒入涂油撒粉模具中。
7、烤箱預(yù)熱,隔水蒸烤,160度烤70分鐘,冷藏后脫模。
TIPS：
重乳酪蛋糕可用熱毛巾包裹蛋糕模子的方法脫模。我是早上上班前趕著弄的米有弄好。以后一定要在時(shí)間充裕時(shí)脫模。
