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用的是君之大神的方子，補(bǔ)上過(guò)程再次向君之大神致敬！

By mini小狐

• 奶油奶酪(cream cheese) 250g
• 雞蛋 2個(gè)
• 細(xì)砂糖 50g
• 動(dòng)物性淡奶油 60ml
• 香草精 1/4小勺
• 消化餅干（或奧利奧） 100g
• 黃油 50g
• 黑巧克力 70g
• 動(dòng)物性淡奶油 60g
• 黃油 10g

1、先做蛋糕底，把消化餅干放進(jìn)保鮮袋內(nèi)用搟面杖壓碎，壓成碎末狀不要有小塊。黃油切小塊隔水融化成液態(tài)，將壓碎的消化餅干碎末倒入融化的黃油內(nèi)并用手抓勻。將混合后的消化餅干倒入6寸蛋糕模內(nèi)，用小勺壓實(shí)壓緊，放入冰箱內(nèi)冷藏。

2、這次做了個(gè)雙色的，用了兩種奧利奧

3、奶油奶酪提前放到室溫下軟化后放入碗內(nèi)，將熱水倒入大一點(diǎn)的盆里，隔水加熱奶油奶酪至徹底軟化，在碗里加入細(xì)砂糖用打蛋器打至順滑。

4、將兩個(gè)雞蛋分次加入奶酪糊中，打勻一個(gè)再加一個(gè)。將奶酪糊碗從盆中拿出，加入動(dòng)物性淡奶油和香草精，攪拌均勻。

5、撰寫制作步驟

6、將拌好的奶酪糊倒入已經(jīng)冷藏好的蛋糕模中。準(zhǔn)備一個(gè)烤盤，（活底蛋糕模注意用錫紙包好以免漏水。。。）在烤盤中注入清水，清水最好能沒(méi)過(guò)蛋糕糊高度的1/3?？鞠漕A(yù)熱160度，中層上下火一小時(shí)。

7、烤好的蛋糕放在室溫內(nèi)冷卻，不要立即脫模?。?！等到蛋糕完全冷卻后，開始制作巧克力表層。將黑巧克力和黃油切小塊放入小碗里，

8、倒入60g動(dòng)物性淡奶油。隔水加熱并不停的攪拌至完全融化。等混合液稍微涼一些的時(shí)候倒入蛋糕模中，直接倒在冷卻好的蛋糕上。

9、靜置一會(huì)待巧克力表層均勻平整后，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。脫模的時(shí)候用抹刀或者小刀順著蛋糕模壁劃一圈就行，會(huì)用熱毛巾捂一下或者把抹刀捂一下，也可以用吹風(fēng)機(jī)沿著邊緣吹一圈。

這個(gè)方子是從君之大神那里學(xué)來(lái)的，個(gè)人感覺(jué)巧克力表層有點(diǎn)厚，芝士蛋糕沒(méi)有加入面粉，也算是重乳酪嘛，吃多了會(huì)膩=。=但是不排除有同學(xué)好這個(gè)。。。之前考慮過(guò)在蛋糕內(nèi)加入橙屑讓蛋糕能夠更清香爽口，至今還沒(méi)有嘗試。。。建議巧克力表層的分量可以減半。