糖酥餅的做法

油皮(面粉200g、色拉油15g、水105g)和油酥(面粉100g、色拉油50g)的原料分別揉成團，蓋保鮮膜松弛30分鐘

糖餡(糖80g、面粉80g、色拉油30g)中的80g面粉鋪在烤盤上，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色

烤好的面粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡

松弛好的油皮搟成圓餅，包入油酥，捏緊收口

搟開成大大薄薄的長方形，卷起成筒狀

切成16等分

取一個小劑子，將切面的兩端捏合

搟開成圓形，包上適量糖餡，捏緊收口

收口向下，搟開成薄薄的餅狀（盡量保持沒有破洞，否則烤熟后不會鼓起）

表面噴上少許水，粘上適量白芝麻；烤箱220度，中層，約8—10分鐘 （請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時間）

1、色拉油就是平日炒菜的油，沒有特別味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。

2、油皮中的水量請根據(jù)面粉的實際吸水率調(diào)節(jié)，和成較為柔軟的面團為準(zhǔn)。

3、面團切成小劑子后，將切面捏合后再搟開，里面的油酥就不會被搟出來了。

4、搟制過程中可撒些高筋面粉防粘。

5、包入糖餡后需要捏緊收口處；搟開時也盡量不要出現(xiàn)破漏處，否則烤熟后不會鼓起，是扁扁的餅狀，當(dāng)然，對口感沒有任何影響，只是外觀不同而已。