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心花怒放——花式椰蓉面包(附詳細(xì)過程)
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食材明細(xì)

  • 高粉 250g
  • 奶粉 30g
  • 雞蛋 適量
  • 黃油 一個
  • 椰蓉 80g
  • 黃油 適量
  • 雞蛋液 30g
  • 白糖 適量
  • 牛奶 30g
  • 白糖 20g
  • 酵母 適量
好久沒做面包了,開始的時候以為‘懶’是主要原因,可經(jīng)過細(xì)心分析,最最主要的原因還是因?yàn)榘臣业男∨栌?,以前每逢周末他晚上都和姥姥睡,也不知從什么時候開始,他就堅(jiān)持不住那了,堅(jiān)持每天都在自己家睡覺——和我。而每逢歇班,他都是早睡晚起,弄的我醒了也不敢動,做面包根本就別想。說來慚愧,小盆友也不算小了,過了年就11了,個頭也快超過我了,可就是膽子極小,干什么總黏著我,哎,這個長不大的孩子啊,讓我歡喜讓我憂!

周六實(shí)在忍不住想做面包了,晚上八點(diǎn)多和了面,放在陽臺進(jìn)行冷發(fā)酵,周日早晨八點(diǎn)顧不得那個長不大的孩子,滿腦子都是陽臺上的發(fā)面,生怕一不留神起過了,打開一看,還好還好,起的不多不少正好兩倍大,上帝保佑,阿彌陀佛!
  • 1

    先來做椰蓉餡
    黃油軟化加入白糖攪拌均勻
  • 2

    分次加入雞蛋液攪拌均勻 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3

    加入椰蓉攪拌均勻
  • 4

    最后倒入牛奶攪拌均勻,放置一會兒再用,可使椰蓉充分吸足液體
  • 5

    接下來揉面嘍
    面包材料除黃油外全部混合,清水最后加,根據(jù)面粉吸收性調(diào)整用量
  • 6

    揉成面團(tuán),加入軟化的黃油接著揉
  • 7

    揉到抻開有薄膜即可 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8

    蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
  • 9

    基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大。基礎(chǔ)發(fā)酵可以放溫暖地方發(fā)酵,也可以在冷的地方發(fā)酵,只要能發(fā)到2倍就行。
  • 10

    拿出排氣后分成12等份,滾圓松弛15分鐘。面團(tuán)總共重量500g,每份就是40多克
  • 11

    把椰蓉餡也分成12等份,椰蓉餡總共200g,每份15g多點(diǎn)
  • 12

    取一份松弛后的面團(tuán),按扁放入一個椰蓉餡,用右手大拇指按住餡,左手用虎口逐漸收攏面團(tuán),直至完全把餡包住 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 13

    這次整了兩個型,先看看心形的
    包好餡后收口沖下放在面板上,搟成橢圓形
  • 14

    先把下面的長邊向上對折
  • 15

    再把右邊的尖角向左對折,右邊尖角處留出7-8cm,用刀子在中間切開
  • 16

    把斷面處相對翻開沖上,一個可愛的心形就出現(xiàn)了
  • 17

    再做花形的(這種整形還常用于酥皮帶餡的點(diǎn)心中)
    包好餡后收口沖下放在面板上,略搟成圓形(不要太薄,不然烤盤放不下了哈) @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 18

    用剪刀先剪出均勻的四下(如圖)
  • 19

    再在每兩刀中間剪一下,一共剪出八個花瓣(如圖)
  • 20

    把花瓣兩兩相對切口向上翻開
  • 21

    心形的六個擺了一盤
  • 22

    花形的比較占地方,所以做了四個,每個面包都要留出間隔 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 23

    把烤盤放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵至兩倍大(如圖)
    兩個烤盤我是這么分配的:先烤的烤盤放烤箱上層,用微波爐分別用2分鐘打兩杯熱水放在烤盤里,關(guān)上烤箱門。把后烤的烤盤放到微波爐里關(guān)好門,因?yàn)閯偞蛄怂€有余溫,等到第一盤烤好后第二盤發(fā)的就正好了。二次發(fā)酵時間約40分鐘,如果水變溫了還沒發(fā)好,就重新加熱一次。
  • 24

    放入預(yù)熱烤箱,170度中層12-15分鐘,表面變得金黃即可出爐
    花形的比較薄,約12分鐘就變黃了;心形的要15分鐘。具體時間還要看自家烤箱的脾氣,要靈活掌握哦。
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