戚風(fēng)蛋糕的用料
蛋糕粉 100克 雞蛋 6個(gè)
玉米胚芽油 25克 牛奶 40克
檸檬汁 4克 鹽 2克
細(xì)砂糖 50克
戚風(fēng)蛋糕的做法
步驟1 備好所需食材
步驟2 蛋清與蛋黃分開，分別放在兩個(gè)無水無油干凈的容器內(nèi)
步驟3 打發(fā)蛋白：蛋白加入鹽，檸檬汁及一半的白砂糖
步驟4 打發(fā)至中性發(fā)泡，此時(shí)蛋白要凝固，提起攪拌頭，泡沫成略彎的圓錐狀
步驟5 蛋黃中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油
步驟6 充分?jǐn)嚢柚涟咨疤侨诨?div style="height:15px;">
步驟7 加入蛋糕粉，以切拌的方式攪拌均勻
步驟8 分三次將打發(fā)的蛋白加入蛋黃液中
步驟9 以之字型拌勻即可
步驟10 將拌好的面糊倒入模具中，輕震模具消泡
步驟11 放入已預(yù)熱好烤箱中，165度烘烤20分鐘左右即可
步驟12 倒扣出蛋糕切塊食之
步驟13 成品圖
戚風(fēng)蛋糕的烹飪技巧
原料的分量按比例添加食材，糖分可以適量調(diào)整。
