tarogogo2
2014-02-20
肚子里的小寶寶還是懶懶的不動，好吧，媽媽誘惑一下你。自己做蛋糕營養(yǎng)又健康。哈哈。不得不補充一句，親們，請仔細看步驟，不要再放黃油不要再提高溫度縮短時間更不要蛋白蛋黃不分了，再因為這樣的問為什么不好吃，我會哭的，555555
主料
油40 牛奶40
低粉85 雞蛋5個
糖90
戚風(fēng)蛋糕～超詳細零失敗的做法步驟
1. 將油和牛奶混合，用手動打蛋器打至乳化，就是看不到油花哦
2. 加入30克的細砂糖，打均勻
3. 將雞蛋分離，蛋白要找一個無油無水比較大的容器哦！
4. 將蛋黃放入乳化好的盆里，攪拌均勻，最好就是打一個攪一次
5. 這就是均勻的攪拌結(jié)果啦，蛋黃糊還沒有結(jié)束哈。
6. 將粉篩入蛋黃糊中，篩粉是為了更加均勻松散，蛋糕會細膩一些
7. 篩好的面粉用橡皮刀攪拌
8. 看到?jīng)]有，攪拌到粉充分濕潤就可以了，這樣的粘稠度就比較合適
9. 這個時候把烤箱預(yù)熱吧，170度上下火，同時開始處理蛋白了，蛋白用電動打蛋器打到起泡泡的時候可以加入20克糖
10. 再打再打，再加一次糖
11. 最后把糖都加了，打到這樣有紋路而且不容易消失就可以了
12. 關(guān)鍵步驟來了哦??！把三分之一蛋白加到蛋黃糊里
13. 用橡皮刀切
14. 看到這個切過的痕跡沒有，就是這樣把蛋白分散的
15. 但是還不夠均勻，要用掀的方法，把底部的蛋黃糊掀到上面來。
16. 不用太均勻，因為我們后面還要加一次蛋白進來重復(fù)動作，最后還要把蛋黃糊完全倒到還有一些蛋白的蛋白盆里，再一次扮勻
17. 為什么要分三次而且要用切和掀的方式呢？那是因為蛋白是用來支撐蛋糕的，就是利用泡泡，如果用劃圈圈的攪拌方式泡泡會消失，體積變小的蛋白糊就起不到蓬松作用啦。這是攪拌好的糊。體積沒有變小，顏色沒有那么黃
18. 將準(zhǔn)備好的糊倒入容器中，這個配方可以做一個八寸或者兩個六寸，或者和我一樣，一個六寸和六個紙杯。從攪拌到放入烤箱的時間不能過長，因為蛋白泡泡還是會慢慢消失的。溫度170，上下火，一小時，中下層，開烤羅
19. 烤好蛋糕就是這樣啦，大的蛋糕最好就是倒扣過來，涼了再脫模。冷了后開裂不會那么嚴(yán)重。
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