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牛肉干的用料牛肉（外脊） 500克 蔥 1棵姜 5片 鹵水汁 1瓶牛肉干的做法步驟1   準備食材。如果怕麻煩的友友們可以選擇方便的鹵水汁，就不用再加其他調料了。步驟2   牛肉，切之前一定要看清肉絲紋理，要順著肉絲的方向切。（這個切牛肉的方法和切熟鹵牛肉正好相反）步驟3   將牛肉順絲切成厚度約2指的長條，蔥切段，姜切片。步驟4   鍋中適量的涼水（一定涼水下鍋），以能沒過牛肉為宜。步驟5   加適量的料酒。步驟6   大火煮開，焯一下牛肉，將血末撇出。步驟7   炒好的牛肉瀝水撈出。步驟8   另取一砂鍋（我比較喜歡用砂鍋燉肉），900毫升水加入1小瓶鹵水汁。步驟9   大火煮開成鹵水底，然后將焯好的牛肉下鍋。步驟10   調小火，加蓋燜煮1個半小時，中途開蓋觀察一下，如果水少了就適量補充熱水，并適量加入一點老抽醬油。步驟11   燜煮好的牛肉在鹵汁里浸泡一夜更好的入味。步驟12   將燜煮好浸泡入味的牛肉瀝干鹵汁擺放在干果機的網(wǎng)架上。步驟13   將干果機設置60℃，烘干2小時。（具體時間可根據(jù)個人需要的口感自行調節(jié)）步驟14   到時，牛肉干完成。步驟15   成品。步驟16   成品。步驟17   來一塊嗎？牛肉干的烹飪技巧自己在家里烤的牛肉干，既保證了牛肉的品質，又沒有添加其他多余的佐料，吃著安全放心。