俗話說：“一鴿勝九雞”。為什么這樣說呢？原來我國醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴，提高記憶力，降低血壓，降血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽等功效。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)：
1、鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，有許多人體必需的氨基酸，且消化吸收率在5%，而脂肪含量僅為0.3%，低于其他肉類，食用非常利于人體健康。
2、鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
3、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。有條件愛美的人不妨多吃點(diǎn)。
4、乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。產(chǎn)后及病后康復(fù)都食用。
由此看來，“一鴿勝九雞”并非空穴來風(fēng)，喜歡的朋友可以多吃點(diǎn)。下面與大家推薦幾種吃法。
材料：
凈膛鴿子1只，
調(diào)料：
鹽、味精、胡椒粉、姜片、蔥段、料酒、油各適量。
做法：
1、凈膛鴿子洗凈，放入鹽、姜片、蔥段、料酒腌1小時。
2、油鍋燒熱，放入鴿子炸至棕紅色，加入蔥段、姜片煸炒。
3、加入沸水，加入鹽，胡椒粉，大火燒沸后，改用小火燜。
4、調(diào)入味精，燜至鴿肉酥軟，汁干油亮?xí)r，揀去蔥、姜即可。
材料：
凈膛鴿子1只，水發(fā)百合25克，紅棗4顆，枸杞子10粒。
調(diào)料：
鹽、姜片、蔥段各適量。
做法：
1、凈膛鴿子洗凈，斬塊，汆水，撈出；水發(fā)百合、紅棗、枸杞子洗凈。
2、將所有村料倒入砂鍋中，加適量水，大火燒開，加入姜片、蔥段，轉(zhuǎn)小火煲約1小時，至鴿肉熟爛，加鹽調(diào)味即可。
材料：
凈膛鴿子1只，紅棗8顆，芡實(shí)50克，枸杞子8粒。
調(diào)料：
花生油，鹽、姜片、蔥花、味精各適量。
做法：
1、凈膛鴿子洗凈，斬塊，汆水，撈出；紅棗、芡實(shí)、枸杞子洗凈。
2、炒鍋洗凈，加油燒熱，放入姜片、蔥花、炒出香氣，加入鴿肉炒勻轉(zhuǎn)入砂鍋中。
3、砂鍋中加入芡實(shí)，適量水，大火燒開后，加入紅棗、枸杞子，轉(zhuǎn)小火燉約1小時，至鴿肉酥爛即可。
材料：
乳鴿1只、蟲草花10克。
調(diào)料：
紅棗4顆、姜1塊，蔥1根，鹽、白糖、生抽、生粉各適量。
做法：
1、蟲草花提前洗干凈；紅棗去核切成小塊；蔥切段，姜切絲待用。
2、乳鴿洗凈，斬塊后放進(jìn)大碗，加入鹽、白糖、生粉、姜絲、蔥段和生抽拌勻調(diào)味腌15分鐘。
3、蒸鍋中加入適量清水，將裝有乳鴿的盤放入鍋中，隔水蒸20分鐘后，取出即可。
材料：
乳鴿3只。
調(diào)料：
八角2個，桂皮1小塊，香味3片，老抽1勺，白砂糖1勺，料酒1勺，鹽、油各適量。
做法：
1、乳鴿洗干凈，瀝干水分備用。
2、八角、桂皮、香葉放進(jìn)鍋中，加入適量清水，煲1小時左右。
3、加入料酒、老抽和白砂糖、鹽，調(diào)成鹵水。
4、大火煮開鹵水后，放入乳鴿。
5、蓋上鍋蓋，大火燒煮20分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜焗20分鐘即可。
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