醬香酒一般有兩種分類方法，按照曲種分為大曲醬香酒和麩曲醬香酒；按照高粱的粉碎程度來分，分為串沙、翻沙、碎沙和坤沙。其中以大曲坤沙醬香酒品質最優(yōu)，而串沙酒不算是真正的醬香酒，因為里面添加了酒精。國內的醬香酒尤其以赤水河畔的品質最優(yōu)。跟著好醬網一起來看看醬香酒的分類有哪些吧~
一、白酒的四大分類
醬香型白酒按工藝可分為分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四個等級。
1、坤沙酒
也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是我們常說的那種正宗的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上），嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝"12987"進行生產，生產周期長達一年，經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到達其較佳風味。
坤沙酒出酒率低，品質最好，具有大曲醬香白酒的典型風格，醬香味突出，優(yōu)雅細膩，酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。
2、碎沙酒
碎沙酒顧名思義就是把高粱打碎。它是將原料100%破碎，打磨成粉狀，所以生產工藝相對快捷，生產周期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了。
碎沙酒的釀造成本是比較低的，釀出來的酒入口好，香味也大，整體還是比較協調的，但是要是和坤沙酒比較還是較單薄，層次單一，空杯留香時間也不長。
3、翻沙酒
翻沙這種酒就是用坤沙丟棄的酒糟，再加一些高粱和新曲釀出。這種酒生產周期短，出酒率高，成本較低。
這一類醬酒細膩感覺不夠，也不夠豐滿，后味還有些焦苦，
4、竄香酒
竄香酒，業(yè)內也稱之為"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾后的產品。
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