泰國香米制成的煲仔飯，十分有咬勁
泰國香米
真正的泰國香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特點(diǎn)是米粒細(xì)長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲，口感柔軟爽滑。泰國的地理環(huán)境、緯度、氣候，決定了這里出產(chǎn)的大米含水量不超過14%。因此泰國香米口感香糯、柔軟。泰國香米口感柔滑，是因?yàn)樘﹪竺灼渲械闹辨湹矸酆康汀６辨湹矸酆康母叩蜎Q定米飯在烹煮后的軟硬程度。越低則越軟，越綿滑?！窘】碉嬍尘W(wǎng) foodwang.com】
衡量泰國香米的質(zhì)量一般依據(jù)以下3個指標(biāo)：
1.米粒的總外觀應(yīng)為細(xì)長型。
2.完整無損的整米粒的平均長度不小于7毫米、平均寬度不低于3毫米。
泰國米屬于秈米。外形修長，常見的此類秈米還有中國廣東的絲苗米和中國香米。這類米的黏性較弱，用于煮粥，容易碎掉，油分不足。如果是燜飯話，則可以體現(xiàn)出泰國米的特性：容易吸水、漲大，口感綿軟，香氣十足。
1.將香米放入電飯鍋后按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)
2.在煮飯過程中，注意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒，以保持香味。
3.煮熟后的米飯將香氣四溢，口感軟糯。
正宗進(jìn)口原產(chǎn)地包裝泰國香米，包裝袋上一定會有一個綠色的圓形標(biāo)志，里面繪有稻穗圖案，標(biāo)志下還有一行英文字母：THAIHOMMAILRICE，此為泰國商業(yè)部“茉莉香米”注冊商標(biāo)。泰國香米有80%與92%兩種純度，按泰國政府的規(guī)定，92%以上純度的才可以標(biāo)上“茉莉香米”幾個字。在國內(nèi)注冊、分裝的泰國香米，也會用原裝米袋進(jìn)行包裝。
分裝香米有售 購買要學(xué)會辨別真?zhèn)?/p>
喜歡吃泰國香米卻苦于買不到原包裝的消費(fèi)者，可以考慮分裝泰國香米。不過，由于分裝泰國香米無法從外包裝上一眼看出差異，不但普通消費(fèi)者難以分辨真假，一些超市經(jīng)銷商如果不小心也會著了道。
據(jù)介紹，國內(nèi)分裝泰國香米主要來自深圳、廣東等地，有的不良商販為了賺取更多利潤，在分裝時往往會摻假，不是內(nèi)行人很難看出真?zhèn)巍?/p>
而且，因?yàn)樵b泰國香米緊缺，在國內(nèi)被摻了雜米的分裝香米在價格上反而更高一些，5公斤的分包裝價格要賣到40元左右。消費(fèi)者買泰國香米時，千萬不要以為越貴越好。
國內(nèi)原包裝泰國香米的份額占總進(jìn)口量的10%左右，其余均為分包裝泰國香米，這也給不法商販提供了很多造假機(jī)會。
泰國原產(chǎn)的巴吞香米米粒外觀細(xì)長，完整無損的整米粒平均長度不低于7毫米，平均寬度不低于3毫米。水分含量不超過14%，直鏈淀粉含量介于12%～19%之間，煮出的飯粒完整，口感柔軟爽滑，有股清新的香味。
如果選購原包裝泰國香米，要留意外包裝上的條型碼由“88”開頭，分包裝的則為“69”開頭。
而且，原包裝泰國香米的袋子上印有泰國農(nóng)業(yè)部外貿(mào)廳的標(biāo)志，并印有C.C.I.C(五洲檢驗(yàn)泰國有限公司)檢驗(yàn)字樣，證明該香米已通過基因鑒定，是純正的原裝泰國香米。
隨著健康意識的提高，市民從生活細(xì)節(jié)中變得關(guān)注健康，其中一個表現(xiàn)就是對食用油的選擇。以往很多家庭在選擇食用油時，偏向于追求口感和油脂風(fēng)味，而現(xiàn)在則在此基礎(chǔ)上還追求“營養(yǎng)、健康”。橄欖油就是其中的一種。
橄欖油分初榨與精煉
據(jù)介紹，橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成，保留了天然的營養(yǎng)成分，氣味清香，顏色呈黃綠色。橄欖油中所含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較適合人體的消化吸收，這是其他植物油所不具備的。
橄欖油可分為兩大類，一類是初榨橄欖油，在榨油過程中沒有經(jīng)過化學(xué)處理，味道芳香醇正。適合做涼拌菜，亦可以直接食用。另一類是精煉橄欖油，主要是指酸度超過3.9%的初榨橄欖油精煉后所得到的油，顏色比初榨油要深一些，而且比較渾濁，不能直接食用。精煉后的橄欖油價格比較實(shí)惠，味道也不錯。
不能長期食用一種油
橄欖油運(yùn)用在菜肴時，風(fēng)味確實(shí)與眾不同,在西餐中被廣泛運(yùn)用。特級初榨的橄欖油最適合用來拌、腌、泡等冷菜的制作。佛山人喜歡吃蒜蓉菜心，到飯店用餐多會點(diǎn)上這道菜，其實(shí)，這道菜的制作方法極為簡單，將菜心白灼后，剁些蒜蓉拌上橄欖油，醮在菜心上,味道濃郁不油膩。
另外，用橄欖油來炒燒燉禽類、海鮮類等，也是很好的選擇。橄欖油入菜，不但不會破壞菜肴的風(fēng)味，還能去除禽類本身的異味和海鮮類的腥味。
去除妊娠紋：
用一匙橄欖油擦于妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持，可去除妊娠紋，或使之變淺。
防眼角皺紋
用橄欖油在眼角皺紋處輕輕按摩。
保養(yǎng)皮膚
皮膚粗糙，特別是腿部及臂部位置容易干燥，橄欖油具有滋潤及保養(yǎng)作用，普通干燥的可每星期用三次，特別干燥的可每日擦用。
美白護(hù)膚
用一匙砂糖和橄欖油混合一起可制成美白面膜，每周用三次，不但能收縮毛孔，還有顯著的美白效果。
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