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為什么年份酒那么多

2022-05-23

一直很好奇，為什么82年的拉菲那么多，所以就在前段時(shí)間查閱很多資料并詢問(wèn)很多人。才知道，不僅僅82年的拉菲多，其實(shí)我們的年份酒也很多。

現(xiàn)在最大的主流電視臺(tái)在黃金時(shí)間的廣告，差不多六成都是白酒廣告。你想想看，這顯然說(shuō)明這個(gè)行業(yè)毛利極高，它才能投放這樣的廣告。

有的品牌據(jù)說(shuō)毛利超過(guò)90%。我問(wèn)過(guò)一個(gè)長(zhǎng)期研究白酒行業(yè)的一個(gè)人，他說(shuō)目前在中國(guó)你做出一瓶一斤裝的白酒，成本超過(guò)100塊，你是做不到的，你想方設(shè)法你都做不到。就生產(chǎn)過(guò)程，但流通過(guò)程就很難說(shuō)了，流通過(guò)程過(guò)一道關(guān)就加一道價(jià)。這個(gè)行業(yè)的的確確在大家看來(lái)都是一個(gè)比較暴利的。但是，暴利的行業(yè)應(yīng)該是吸引大量的投資者，為什么在大概七八年前會(huì)出現(xiàn)大家不看好，市值蒸發(fā)掉？

其中的一個(gè)原因，大家都知道，就是所謂的塑化劑風(fēng)波，塑化劑我一直不太了解，后來(lái)有個(gè)朋友簡(jiǎn)單地告訴我說(shuō)，它就是加了塑化劑之后那個(gè)酒就掛杯了，就顯得比較掛杯的樣子。

就塑化劑這個(gè)詞，還不是大陸的說(shuō)法，是從臺(tái)灣過(guò)來(lái)的這個(gè)詞，它是一種化學(xué)添加劑。

在中國(guó)的白酒行業(yè)里頭，好多把它叫做陳化劑，就是陳年老酒的那個(gè)陳，為什么要加這個(gè)東西呢？我看的這個(gè)資料也不一定準(zhǔn)確，我想求證，求辟謠。它是這樣說(shuō)的，就是我們現(xiàn)在喝的那個(gè)白酒里頭聞起來(lái)很香，其實(shí)那里頭也加了香精，然后是水；然后是酒精，時(shí)間長(zhǎng)了以后它會(huì)分層的，就香精的那一層和水的那一層，酒精的這一層，它會(huì)分成一種類似于雞尾酒似的東西。

那它的密度不同，所以它自然會(huì)沉淀。就像我們把油和水加在一個(gè)杯子里頭，它一會(huì)兒自然會(huì)分成兩層，因?yàn)樗谋戎夭灰粯?，那就?huì)很尷尬，你看水是水、酒是酒，這就不成個(gè)樣子，那么就需要加一種東西，使它能夠渾然一體，讓它不分層。其次，加進(jìn)去這個(gè)東西呢，它有點(diǎn)淡黃色，很淡的那種黃顏色，很像陳年酒。

很像那個(gè)陳年老酒，我們有時(shí)候一看這酒倒出來(lái)有點(diǎn)淡淡的黃，就覺(jué)得這個(gè)酒一定是多少年了。還有，它就是稍稍有一點(diǎn)點(diǎn)黏性——掛杯，直接的表現(xiàn)就是掛杯，但你不看它掛杯，你就看那個(gè)酒，它就好像是比普通的水和酒精它要軟，就那種感覺(jué)，它又黏乎，這樣就顯得很高檔，所以這個(gè)陳化劑是一個(gè)必不可少的，我一直過(guò)去在疑惑怎么會(huì)一下子出來(lái)這么多的年份酒？

我碰到一個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)來(lái)客，就是他的公司也是在茅臺(tái)鎮(zhèn)，在這個(gè)鎮(zhèn)上，據(jù)他說(shuō)有好幾百家酒廠，至少注冊(cè)地是在茅臺(tái)鎮(zhèn)。但大量的那個(gè)酒，不是那地方產(chǎn)的，就是從四川、從其他地方運(yùn)過(guò)來(lái)的，運(yùn)到那地方，把它進(jìn)行勾兌，貼上牌子?；蛘咚皇亲?cè)地在那兒，它甚至運(yùn)作在北京、在廣州。說(shuō)成立不到一年公司，就能推出30年年份酒，好像這是一個(gè)潛規(guī)則。