苦瓜的功效與作用
苦瓜的功效與作用 苦瓜炒雞蛋有毒是真的嗎?
苦瓜的功效與作用 苦瓜炒雞蛋有毒是真的嗎?
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節(jié)內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
對于苦瓜，有人愛有人厭，苦瓜雖然苦，卻是有著不少功效，特別是有一部分的人，更加適合吃苦瓜，那么，苦瓜到底有哪些功效呢。對于熱衷減肥的姑娘，不妨試試。
苦瓜的營養(yǎng)價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內發(fā)揮抗癌作用。
脾虛胃寒者不應生吃苦瓜
生吃苦瓜能減肥，但苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。
實驗證明了生吃苦瓜能減肥，并且生吃的減肥效果是更好的，但是由于太苦，很多人都無法接受，正確的方法是切開來用鹽水泡，這樣苦瓜的苦味能散去不少。
苦瓜的食用方法
1.不要一次吃得過多。
2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。
3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
4.苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時并不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。
中國人的確有愛吃雞蛋的傳統(tǒng)，早上煮雞蛋，中午西紅柿炒蛋，晚上苦瓜炒蛋?？喙闲院?，雞蛋也是寒涼之物，這兩者加在一起，非常嚴重。
那么，苦瓜到底能不能炒蛋?很多市民疑惑不解。
營養(yǎng)師：從未聽說過
帶著疑問，近日，記者請教了臺州醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師何曉琴，她稱，從未聽說有這個說法。
何曉琴解釋說，中醫(yī)認為苦瓜是一種藥食同源的植物，味苦、無毒、性寒，具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖等功效。而雞蛋更是人們日常的食材。長期以來，人們習慣于苦瓜炒雞蛋，希望借雞蛋的醇香，來中和苦瓜的部分苦澀，兩者是比較美滿的結合。
對“老中醫(yī)”所說的雞蛋是寒涼之物，何曉琴表示，從未聽說雞蛋性寒，多說雞蛋性溫。也有說法“雞蛋黃性溫，雞蛋清性寒”。
對網(wǎng)上的熱門解答“雞蛋里的鈣與苦瓜中的草酸產(chǎn)生化學反應，生成草酸鈣，影響人體健康”，何曉琴認為，這個說法看著有道理，其實站不住腳，“又不光是苦瓜，所有的綠葉蔬菜中都有草酸!”其中以菠菜的含量最多?？喙系牟菟岷坑邢?，即使它與雞蛋中的鈣結合，所產(chǎn)生的草酸鈣結晶體不會很多，在人體的膽、腎等部位沉積成為結石的可能性相對更小，其對人體的傷害，可以忽略不計，而“影響人體健康”這一說辭，更顯得沒頭沒腦。“模糊的一句‘影響人體健康’，是如何得出的結論?”何曉琴說。
記者查閱資料了解到，苦瓜原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，因其瓜肉、瓜瓤味苦而得名。當把苦瓜與其他食物一起煮、炒的時候，比如炒肉、炒雞蛋，苦味不會隨之進入肉蛋中，因此，苦瓜也有“君子菜”之稱。
傳統(tǒng)醫(yī)學認為，苦瓜既能生食又能熟食，生食有清暑瀉火、解熱除煩的作用;而熟食有養(yǎng)血滋肝、潤脾補腎等功效，既能除邪熱、解勞乏，又能清心明目、益氣壯陽。且苦瓜味苦，生食則性寒，熟食則性溫，由此看來，生吃苦瓜要注意適量，尤其是脾虛胃寒者，盡量避免生食苦瓜，而對苦瓜進行烹飪后，不僅苦味變淡，寒性也會隨著減弱，此時，對于脾胃虛寒的人就無害了，還有增進食欲、益氣補血明目的作用。
何曉琴說，如果實在對苦瓜的苦味有抵觸，也可以將苦瓜放在開水中稍焯一下，或者苦瓜切片后，用鹽腌漬一下。這種焯、腌的做法，都要快、短，否則容易使苦瓜中的活性成分損失過多。
“98歲老中醫(yī)”從何而來
“98歲老中醫(yī)”到底是誰?朋友圈里轉得較多的一條有這樣的信息：“為家人要把這個存下!干祖望，男，98歲，中國十大名老中醫(yī)，退休中南海，國內最權威、北京診金最高的中醫(yī)……”那么，有沒有叫“干祖望”的老中醫(yī)?
記者以“98歲老中醫(yī)”進行百度檢索，搜出多個版本“98歲老中醫(yī)養(yǎng)生心得”，除了老中醫(yī)不一樣，里面的8條內容都一致。
記者大略統(tǒng)計，除了干祖望，出現(xiàn)的“中國十大名老中醫(yī)”還有“徐文兵、于彤”等人。在百度百科上，出生于1912年的干祖望，無疑是最接近“98歲老中醫(yī)”的條件。不過資料顯示，干祖望專長中醫(yī)耳鼻喉學科，他本人在南京某醫(yī)院工作生活，而非在北京。
查閱百度百科，“徐文兵”是1966年出生，中醫(yī)師，厚樸中醫(yī)學堂堂主;而輸入“于彤”關鍵詞，跟中醫(yī)有關的信息全無。
記者再檢索中醫(yī)信息發(fā)現(xiàn)，很多信息諸如“中國十大名老中醫(yī)”、“退休中南海”、“國內最權威、北京診金最高的中醫(yī)”皆無出處。但網(wǎng)上借著“中國十大名老中醫(yī)”名頭傳播的信息和藥品廣告倒有很多。
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