比目魚，帶魚。Halibu; 鲯鰍 / Mahi Mahi。鰻魚，秋刀魚， Red Snapper, Salmon。 Sea Bass(很多種), Trout,黃鱸 / 玻璃梭鱸 / Walleye。短須副緋鯉 / Whitesaddle goatfish。鱈魚、 Yellow Perch , Yellowfin Tu
B
SEABASS /branzino
striped bass。
本魚體側扁而延長，口大而斜裂，吻端位，下頷稍長于上頷，上下頷、鋤骨皆有許多細小的齒，背鰭2個，第一背鰭硬棘9枚，第二背鰭硬棘1枚，軟條12-14枚，臀鰭軟條9-11枚。體背部暗綠色，體背側灰白色，腹側及腹部為銀白色，體側胸鰭以下有7-8條暗色條紋，從魚鰓延伸至尾部，體長可達2米。最大紀錄的銀花鱸魚長達6.6英尺（200厘米），最重的紀錄則是125鎊（57公斤）。銀花鱸魚的壽命估計為30年。
銀花鱸魚生活在海洋咸水內(nèi)，但是會進入淡水產(chǎn)卵。它們是夜出動物，在晚上特別活躍；在它們的棲息地附近，寧靜的深夜經(jīng)常傳來拍擊水面的聲響。屬肉食性魚類，以小魚及甲殼類等為食，繁殖期在秋冬季。
銀花鱸魚原產(chǎn)于北美洲的大西洋海域，從加拿大圣勞倫斯河到路易斯安那州都有他們的蹤跡
white bass，
美國中西部，白鱸、銀鱸或沙鱸（Morone chrysops）是溫帶鱸魚科鱸魚科的淡水魚。通常長約 12-15 英寸。該物種的主要顏色為銀白色至淡綠色。它的背部是黑色的，側面和腹部是白色的，側面有狹窄的深色條紋。它有大而粗糙的鱗片和兩個背鰭。它們廣泛分布于北美各地，棲息于大型水庫和河流中。春季交配時，它們更常見于淺水河流、小溪和溪流中。它們在一些地方被引入作為運動魚，也捕食討厭的魚，例如砂囊鰣魚。它是俄克拉荷馬州的州魚。
black bass，
）是北美淡水魚的一個屬，統(tǒng)稱為黑鱸，屬于鱸形目翻車魚科。它們有時被錯誤地稱為“黑鱒魚”，但更正確的名稱鱒魚是指鮭魚科的某些成員。
The black bass are widely distributed east of the Rocky Mountains, from the Hudson Bay basin in Canada to northeastern Mexico. Several species, notably the largemouth and smallmouth bass, have been very widely introduced throughout the world, and are now considered cosmopolitan. All black bass species are highly sought-after game fish and well known as strong fighters when hooked, and bass fishing is an extremely popular outdoor sport throughout their native range.[4] Their meat is eaten, being quite edible and firm, although they are not regarded as commercial food fish.[citation needed]
黑鱸廣泛分布于落基山脈以東，從加拿大哈德遜灣盆地到墨西哥東北部。有幾個物種，特別是大口黑鱸和小口黑鱸，已被廣泛引入世界各地，現(xiàn)在被認為是世界性的。所有黑鱸魚種都是備受追捧的野味魚類，并且在上鉤時被認為是強有力的斗士，而鱸魚釣魚在其原生范圍內(nèi)是一項非常受歡迎的戶外運動。 [4] 盡管它們不被視為商業(yè)食用魚，但它們的肉可供食用，非常可食用且堅硬。 [citation needed]
All Micropterus species have a dull-green base coloring with dark patterns on the sides. Most reach a maximum overall length of 40–60 cm (16–24 in), but some strains of the largemouth bass have been reported to grow to almost a full meter (just over 3 feet) in length.[5] In spawning seasons, the male builds a "bed" (nest) in which a female is induced to deposit her eggs, then he externally fertilizes them. The male continues to guard the eggs and fry until they disperse from the nest.
所有Micropterus 物種都有暗綠色的底色，側面有深色圖案。大多數(shù)大口黑鱸的最大總長度可達 40-60 厘米（16-24 英寸），但據(jù)報道，某些大口黑鱸品系的長度可長到幾乎一米（略多于 3 英尺）。 [5] 在產(chǎn)卵季節(jié)，雄性會建造一個“床”（巢），誘導雌性產(chǎn)卵，然后在外部使它們受精。雄性繼續(xù)守護卵并進行煎炸，直到它們從巢中散開
bigmouth bass（似鯽魚，上青下白）
chilean sea bass 似 escolar。
美 ['t??l?rn] n.智利人，智利人所說的西班牙語;
barramundi 尖吻鱸.[?b?r??m?ndi] n.澳洲肺魚; 銀龍魚 尖吻鱸體長而側扁，腹緣平直，頭尖，頭背側、眼睛上方有一明顯凹槽。其眼睛照光后呈現(xiàn)金色，故臺灣漁民俗稱金目鱸。吻尖而口大，下頷突出。上下頷、鋤骨及腭骨具有絨毛齒帶，體被小櫛鱗，體背及各鰭為褐色，腹部灰白色，背鰭硬棘7至9枚；背鰭軟條10至11枚；臀鰭硬棘3枚；臀鰭軟條7至8枚，體長可達2米。
ribbon belt fish.
,,比目魚Halibu， turbot多寶魚大菱鲆
black gill； 銀鱈魚，黑腮，紅色大眼，口感一般，
下面的是fresh ocean perch ，一樣嗎
bonita 狐鰹;
branzini；絲鱸魚。歐洲鱸
其體側呈銀色，腹部為白色。幼魚身上有黑色斑點，此時容易與斑點舌齒鱸產(chǎn)生混淆。與鰓蓋有鋸齒和刺。其長度可達1米（3英尺3英寸），重15千克（33英磅
new zealand bream 新西蘭紅鯉魚
butter fish 似銀鯧魚，有棱紋
三刺低鰭鯧為輻鰭魚綱鱸形目鯧亞目鯧科的其中一種，分布于西大西洋區(qū)，從加拿大紐芬蘭島、圣羅倫斯灣至墨西哥灣海域，棲息深度15-420米，本魚身體橢圓形、側扁;眼中型，吻短而鈍，有點超出上突出的下顎，口小，沒有達到眼前緣的上頜尖，牙齒在頜骨很小，背鰭、臀鰭的鰭基部很長，胸鰭尾鰭深叉形;側線高，背輪廓;體上部淡藍色，下部銀色;具許多不規(guī)則的黑斑，體長可達30公分，棲息在中底層水域，成群活動，屬肉食性，以水母、甲殼類、箭蟲、魷魚等為食，可做為食用魚。
C; carp , \
bighead carp
catfish
silver carp 鯽魚（應是鯛魚）--鰱魚
live cherry stone clam 活大蜆
One thing is for certain: the colder the bay, the finer its clams. That's why we only source our cherrystone clams from the cold waters of New England. Cherrystones are meaty and lean, with a pleasing, chewy bite. Encased in palm-sized shells, these briny clams can be used in recipes for chowders (New England or Manhattan, we don't take sides) or make a great foundation for that Rhode Island culinary classic, clams casino. What doesn't get better with bacon and breadcrumbs?
有一點是肯定的：海灣越冷，蛤蜊就越細。這就是為什么我們只從新英格蘭的冷水中采購櫻桃核蛤。櫻桃核肉質(zhì)肥厚，咬起來令人愉悅、耐嚼。這些咸味蛤蜊包裹在手掌大小的貝殼中，可用于雜燴湯的食譜（新英格蘭或曼哈頓，我們不偏袒任何一方），或者為羅德島州的經(jīng)典烹飪蛤蜊賭場奠定了良好的基礎。培根和面包屑有什么不好的呢？
D;
DUNGENESS CARB ['d?nd??nis] [地名] [英國] 鄧杰內(nèi)斯角;這種蟹得名于美國華盛頓州的老鎮(zhèn)鄧杰內(nèi)斯[蟹殼背部呈淡紅至棕色，有些前面有紫色斑點，下腹為白色至淡橘色，蟹鉗為白色，最后尾節(jié)尖端呈圓形。大部分的重量為680克至1.4公斤。Cancer gracilis 大概是唯一容易和首長黃道蟹搞混的種類，兩者的螯端皆為白色。不過，首長黃道蟹的螯是明顯的鋸齒狀；C. gracilis的螯則較平滑。另外，首長黃道蟹步足的末三節(jié)有毛，
E
鰻魚EEL
F;
fresh ocean perch; Ocean perch or “red fish” belong to the same family of fish as sea bass – percidae. Ocean perch is a white fish with a similar taste and texture as haddock, and it is wild harvested and landed in Gloucester. Our whole ocean perch can be served as a whole fish presentation or a fillet in many different types of cuisines. Prepare our your own fish fry at home with our ocean perch fillets with our seafood breading.
鱸魚或“紅魚”與鱸魚屬于同一科——鱸魚科。鱸魚是一種白魚，味道和質(zhì)地與黑線鱈相似，在格洛斯特野生捕撈和上岸。我們的整條鱸魚可以作為整魚或魚片，用于多種不同類型的菜肴中。用我們的鱸魚片和海鮮面包屑在家準備您自己的魚苗。
G golden pompano.金鯧魚，
gilthead sea bream,銀鯛魚。 海鯛，腮后有黑色條斑，
灰色，最大年齡11年，體長可達70公分，最大體重17.2公斤，但一般不超過2.5公斤[1]。頜具靠前的4到6個犬齒，靠后逐步成為臼狀的鈍齒，咬合力很強，以貝類、海草為食。[2]
每年10月～12月，在開闊海域產(chǎn)卵。金頭鯛卵為圓球形，屬浮性卵，吸水膨脹后卵徑為0.82～0.92毫米，油球1個。金頭鯛胚胎發(fā)育歷時約45小時，仔魚即可破膜而出[3]。幼魚在早春向沿海洄游。秋末回到開闊海域，成魚開始繁育。
golden cabrilla 海鱸魚，豹紋吻鱸。魚身梅花鹿似的，肥，
豹紋喙鱸，為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目鮨科的其中一種，被IUCN列為次級保育類動物，分布于中東太平洋區(qū)，從加利福尼亞灣至墨西哥哈利斯科州海域，棲息深度可達50米，體長可達86公分，生活在巖礁區(qū)，為底棲性魚類，屬肉食性，以魚類等為食，可做為食用魚
GOLDEN san bass老鼠斑（應是sand）
golden thread 金錢魚。紅杉魚
\
金線魚，俗名金線鰱、黃線、紅姑魚、尾蝶仔、紅三、紅衫魚，為輻鰭魚綱鱸形目金線魚科的其中一個種。
本魚軀體橢圓稍延長，體被小型櫛鱗。側線僅一條，完整，中位略呈弧形。胸鰭有鰭條6－7枚。眼后方，胸鰭基底上方有一塊朱紅色小斑點。尾鰭上葉延長為絲狀，但幼魚期較無明顯的延長。眼后至尾柄基部上方有一明顯的金黃色縱帶。胸鰭基底甚長，硬棘不甚堅固。背鰭硬棘10枚、軟條9－10枚；臀鰭硬棘3枚、軟條6－8枚。體長可達35公分。
適合包括清蒸、香煎、紅燒、煮湯在內(nèi)各式各樣的烹調(diào)方式
H
hamachi
M
...鲯鰍 / Mahi Mah
。。。mackerel pike
live manlia clam 活海瓜子。
花蛤（學名：Ruditapes philippinarum），又名蛤仔、菲律賓簾蛤或菲律賓蛤仔，中國南方俗稱花蛤，北方通稱蛤蜊（漢語拼音：gé lí），是簾蛤目簾蛤科蛤仔屬下的一個種[1]。貝殼呈卵圓形。殼質(zhì)堅厚，膨脹。殼頂稍突出，稍向前方彎曲?；ǜ驈V泛分布在中國、韓國和日本的沿海灘涂，它生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的貝類，是中國四大養(yǎng)殖貝類之一。
live Maine lobster
體長從20到60公分不等，體重從?到4公斤不等；但根據(jù)金氏世界記錄，最大的重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端為1.06米，1977年捕獲于加拿大新斯科舍外海，是世界上可長到最重的海洋甲殼類[1]。
體色正常為橄欖綠或綠褐色，橘色、紅褐色或黑色的個體也不難見到，但約200萬分之一為藍色；黃色變異更罕見，出現(xiàn)幾率約3000萬分之一[2]。和龍蝦(Palinuridae)最大的不同是：第一步足為一對大螯，一側的螯稍大于另一側。體表光滑，觸角較細
mekong basa swai ,catfish,
milk fish。似竄鳥魚，虱目魚。
mud fish 生魚/黑魚。 類似泥鰍。瀕危
。。。norwegian saba . mackerel
p;
。。。white/silvery pomfret （鯧魚多白色，鱗片易掉，無尾鰭，牛鯧無尾鰭，但黑色）
black ponfret ,應是牛鯧
烏鲹（學名：Parastromateus niger）又稱烏鯧，俗名為黑鯧，為烏鲹屬下的唯一物種，屬輻鰭魚綱鲹形目鲹科[1]，因其外形類似于鯧科，故也曾被歸類于鯧科，但兩者的實際親緣關系甚遠、、本魚分布于印度西太平洋區(qū)。。本魚體高而極側扁，外觀卵圓形。背緣，腹緣均隆起，吻短小上下頷約略等長，各有1列尖銳細齒。第一背鰭有硬棘4枚，成長后埋于皮下或消失。臀鰭與第二背鰭略相似；胸鰭成鐮刀狀，胸鰭胸位，成長消失。背鰭硬棘2-6枚、背鰭軟條41-46枚、臀鰭硬棘2枚、臀鰭軟條35-40枚、脊椎骨24個，體長可達55公分
..... Pacific sanddab,沙鲆魚，
Q 鲯鰍 / Mahi Mahi。
，秋刀魚，
R 。。。。Red Snapper,
rockcarb。 // stone carb
斑紋黃道蟹（學名Cancer irroratus）是黃道蟹屬的一種蟹。每只眼睛側的甲殼邊都有9顆鋸齒。它們分布在北美洲東岸，由拉布拉多至佛羅里達州。它們棲息在非常淺水區(qū)，有時甚至會在內(nèi)陸出現(xiàn)。
斑紋黃道蟹的顏色及大小都與北黃道蟹相似，但它們的鋸齒較大。而且它們的分布地也較大，在一些地區(qū)的數(shù)量也較豐富。兩者都是可食用的，不過北黃道蟹的鉗較大，故較多被漁獵。
斑紋黃道蟹最近在烹飪方面很受歡迎。[1]1997年前，它們都被視為滋擾龍蝦養(yǎng)殖的物種
rock cod/red banded 老虎斑，
潯鱈，為輻鰭魚綱鱈形目稚鱈科的其中一種，分布于西南太平洋澳洲及新西蘭海域，為溫帶海水魚，深度10-90米，體長50公分，棲息在大陸棚淺水域，生活習性不明。
S Salmon。
coho salmon. 銀鮭（學名：Oncorhynchus kisutch），為麻哈魚屬的一個種，為溫帶魚類，分布北太平洋區(qū)，從俄國遠東地區(qū)、北海道至阿拉斯加、加利福尼亞灣淡水、半咸水及海域，深度0-250米。
sockeye salmon . 紅大麻哈魚
king salmon帝王鮭
帝王鮭的頭背部為藍綠色、紅色或紫色，側面為銀色，腹部為白色，尾部和軀干上半都有黑點。雖然粉紅鮭的尾部也有黑點，銀鮭和大馬哈魚的尾部也有銀班，但太平洋鮭中只有帝王鮭是兩者都有。帝王鮭的另一個明顯特征是咸水和淡水形態(tài)的嘴邊都有黑色的唇線[1]。成年魚的平均尺寸為61－91厘米（24－36英寸），但最大可以達到150厘米（58英寸）；平均體重為4.5－22.7千克（10－50英磅），但最大可達59千克（130英磅）。根據(jù)食源的不同，帝王鮭的魚肉可以是粉色或是白色。
帝王鮭是太平洋鮭中體型最大的，
atlantic salmon,。常說的三文魚
大西洋鮭幼魚的顏色與成年的不同。當它們?nèi)栽诘顣r，身體上有藍色及紅色斑點。當它們進入海水后，它們就會呈銀藍色。最容易辨認它們的是其側線上的黑色斑點。當它們進行繁殖時，雄魚會呈淺綠色或紅色。它們呈梭形，有發(fā)育完好的牙齒。除了脂鰭外，所有的鰭都有黑邊。
sablefish 似黃花魚 black cod
Sea Bass(很多種，見B),
sculpin 'sk?lp?n] n.杜父魚科海魚，飯桶; 鋸鲉;.石九公，頭大有斑，四鯰魚小時候，
sheephead 加州紅魚，有條紋，味美，刺利磷硬，
sierra [s?'er?] n.齒狀山脊，馬鮫;
東太平洋馬鮫為輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種，分布于中東太平洋區(qū)，從美國加州南部至秘魯海域，棲息深度可達12米，本魚腹鰭間的突起小而兩裂，身體覆蓋著小鱗片，側線逐漸地對于尾柄彎曲下來，泳鰾不存在，腹鰭相當長，側邊銀色的有很多的圓褐色的斑點，第一背鰭末梢部地是黑色的與在基底的白色，第二個背鰭被有些許色調(diào)淡黃色的而且有黑色的邊緣，臀鰭白色，背鰭硬棘15-18枚;背鰭軟條16-19枚;臀鰭軟條16-21枚;脊椎骨46-49枚，體長可達99公分，棲息在沿岸海域，屬肉食性，以魚類為食，可做為食用魚、游釣魚。
sole
live spot prawn ,活珊瑚蝦，
Jumbo squid
T Trout, rainbow trout
與其它鮭形目魚一樣，虹鱒的魚體呈紡錘形，平均體長51－76厘米（20－30英寸），口大而吻部偏圓，周身鱗片細小，背鰭軟條10至12枚；臀鰭軟條8至12枚，魚尾呈方角且只有少許分叉。棲留在河流的成年淡水虹鱒平均體重在0.5－2.3千克（1－5英磅），而棲息湖泊和沿海洄游的成年魚平均體重可以達到3.6－9.1千克（8－20英磅）?，F(xiàn)今的游釣魚長度世界紀錄是2020年10月9日在新西蘭南島坎特伯雷大區(qū)的奧豪河（ōh(huán)au River）捕到的一條引進虹鱒，長94厘米（37英寸）；體重紀錄是2009年9月5日在加拿大薩斯喀徹溫省的迪芬貝克湖（Lake Diefenbake）捕到的，重21.77千克（48英磅）[4]。
虹鱒的體色隨著地域和亞種而變，淡水成年魚通常為藍綠色或橄欖綠色并通體遍布深黑色斑點，從魚鰓起有一條寬長的紅暈沿著側線縱穿到魚尾（特別是在繁殖期的雄魚身上）[5]，在周圍的深色魚皮襯托下看似彩虹，因而得名。湖棲和海棲的虹鱒身體則更偏銀色，幾乎完全沒有紅紋。幼年的虹鱒和其它鮭科魚一樣會顯示8～13個垂直于側線的橢圓斑紋，紅帶鱒和金鱒亞種的幼魚斑通常會殘留至成魚期[6]。一些沿海亞種（硬頭鱒）、哥倫比亞河紅帶鱒和與割喉鱒雜交出的所謂的“割虹鱒”（cutbow）會展示與割喉鱒相似的鰓部紅紋[7]。在許多地區(qū)，孵魚場放流的虹鱒在脂鰭上會留有野生虹鱒所沒有的切痕[8
thormy head, 大眼紅魚，頭部凸起，背有棘刺
阿拉斯加鲪鲉 (美加華人稱這種魚為“紅龍斑”)，為輻鰭魚綱鲉形目鲉亞目平鲉科的其中一種，被IUCN列為瀕危保育類動物，為深海魚類，分布于北太平洋鄂霍次克海至墨西哥下加利福尼亞海域，棲息深度17-1600米，體長可達80公分，棲息在軟底質(zhì)底層水域，卵在漂浮的凝膠團，生活習性不明，可做為食用魚，具有毒性。
....yellow croaker,黃花魚，
tilapia
羅非魚，又名吳郭魚、非洲鯽魚、非洲鯽[1]、非鯽、福壽魚、圣彼得魚、越南魚、南洋鯽(仔)、南洋??仔等，臺灣改良之養(yǎng)殖品系又特稱臺灣鯛。原指以莫桑比克的口孵非鯽屬魚類物種：莫桑比克口孵非鯽（學名：Oreochromis mossambicus），現(xiàn)為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數(shù)種魚類的共同俗稱，而不是所有羅非魚族（學名：Tilapiini）的都適用此名。
羅非魚通常生活于淡水中，可以存活于在湖、河、池塘的淺水中，也能生活于出?？?/a>、近岸沿海等不同鹽分含量的咸水中。它有很強的適應能力，且對溶氧較少之水有極強之適應性，因此在許多地方成為入侵物種，并被列入世界百大外來入侵種名單。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖，在水稻田里亦能夠生長。
V;
live VENUS CLAM 金星蛤; [?vi?n?s] 維納斯; 金星;
簾蛤科（學名：Veneridae）是軟體動物門雙殼綱簾蛤目中的一個科[1]。 本科是個很大型的科，不單物種豐富（超過500個現(xiàn)生種），而且其物種的大細從小至半厘米到數(shù)米大的均有。這些物種皆生活在海水里，也是人類及海洋生物的重要食物來源
vermillon rockfish.美 ['r?k?f??] n. 巖魚（各種棲于礁石中的魚類）
朱紅平鲉，為輻鰭魚綱鲉形目鲉亞目平鲉科的其中一種，為深海魚類，分布于東太平洋加拿大不列顛哥倫比亞省夏洛特皇后群島至墨西哥下加利福尼亞海域，棲息深度15-274米，本魚體暗紅色，側邊具有灰色色斑，嘴與鰭紅色，鰭通常有黑色邊緣，下頜粗糙、有鱗，背鰭硬棘13枚;背鰭軟條13-15枚;臀鰭硬棘3枚;臀鰭軟條 7枚，體長可達91公分，棲息在巖石底質(zhì)底層水域，卵胎生，生活習性不明，可做為食用魚、觀賞魚。
W ,,,,,玻璃梭鱸 / Walleye。
,,,,,,短須副緋鯉 / Whitesaddle goatfish。
weakfish 細肉魚，
斜紋犬牙石首魚為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目石首魚科的其中一種，分布于西大西洋區(qū)，從加拿大新斯科細亞省至美國佛羅里達州北部海域，本魚身體上半部灰綠色和下半部銀色，背部有小斑點，形成高低起伏的虛線。腹鰭和臀鰭淡黃色其他鰭色淡，有時帶有黃色色調(diào)。鰓蓋內(nèi)黑，外部可見?？诖笄倚?，下顎突出，上顎具大型犬齒狀的牙齒，下巴沒有觸須或毛孔，背鰭硬棘11枚，背鰭軟條25-29枚，臀鰭硬棘2枚，臀鰭軟條11-13枚，體長可達70公分，棲息在沿岸及河口區(qū)，可做為食用魚、觀賞魚及游釣魚。
white fish 馬頭魚。 tilefish ['ta?lf??] n.方頭魚，嵴頸方頭魚;
方頭魚屬（Branchiostegus），又稱馬頭魚屬，是軟棘魚科下的一個屬，分布于東大西洋、印度洋和北太平洋的海域內(nèi)。[1]其頭部較為方正，因而得名，其下許多種魚類如日本方頭魚都可以食用。
X 鱈魚、 cod。
。。。black cod (味美0
本魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。頭尖形；口中大，上頜略長于下頜。齒細小，呈齒帶，上下頜、鋤骨、腭骨均具齒。頭部及身體均被弱小圓鱗。背鰭分離，具有硬棘19至27枚、軟條15至19枚；臀鰭硬棘3枚、軟條15至19枚；尾鰭深叉型。體背深藍灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達120公分。
冷水域之深海魚類，本魚卵為大洋性漂浮卵，隨著成長逐漸由水表面而不斷遷移至較深水域。雜食性，大都以蝦、蠕蟲或小魚為食。
食用魚，一般皆以煙薰食之。其肝具有豐富的維他命A及D。在中國大陸市場上被以“鱈魚”的名稱出售
lingcod,花鱈魚 ['l???k?d] n.似花鯽魚的大魚;
Y Yellow Perch , 黃鱸魚
體側扁，前部高而隆起，長約15厘米（5.9英寸）。身體呈淡黃色，有兩條棕黑色橫帶?？诖?、下頜稍突出。背鰭兩個，基部相連
。。。yellow croaker 黃花魚
Yellowfin Tuna
二；世界上最好吃的魚系列，你吃過幾種？
關于美國人吃魚的習慣，中國人不理解的是他們不能吃帶刺的魚肉，必須片成魚柳才敢吃。那美國人愛吃什么魚呢？我看過之后覺得大部分都合理，但是第一名很出人意料，不知道你是否認同?！疽韵屡判谢谝粋€網(wǎng)絡投票，投票數(shù)超過1千】。
10 | 大比目魚/Halibu
圖片版權：NancyHeise on the Wikimedia Commons
大比目魚（halibut）排這么后面，估計很多人表示不解。美國人認為大比目魚肉味道溫和略帶甜味，脂肪少，蒜瓣肉（flaky meat)，適合各種烹飪方式。而且大比目魚的腮幫子肉被認為是最嫩（tender）的魚肉。
圖片版權:NYT cooking
菜名：Baked Halibut With Tomato Caper Sauce
9 | 黃鱸 / Yellow Perch
圖片版權： Captain John
圖片版權：You Must Gaze
菜名：Yellow Perch Fish Fry
8 | 西大西洋笛鯛 / Red Snapper
圖片版權：Geeklikepi
老美的評價是：油性，溫和，有甜味，是一種很難煮得不好吃的一種魚
圖片版權：food republic
菜名：Whole Red Snapper with Ponzu
7 | 黃鰭金槍魚 / Yellowfin Tuna
圖片版權：FishTrack
藍鰭金槍魚沒有進入這個榜單，但是黃鰭金槍魚赫然在列。這種魚一般用來做生魚片。
圖片版權：yellowfintunafactory.com
6 | 鱒魚 /，Trout
圖片版權：Burnopfielder1
這個網(wǎng)絡調(diào)查比較模糊，因為不同的鱒魚的味道差異很大。湖鱒（lake trout）的爭議最大，很多人避之猶恐不及，認為難吃而且肉爛如泥；但是還是有不少人非常愛吃湖鱒。不過，野生虹鱒一般被認為是最好吃的鱒魚。
圖片版權：Canola Eat Well
菜名：Grilled Rainbow Trout with Tarragon Aioli
5 | 海鱸魚 / Sea Bass
圖片版權：Kim
這里的海鱸魚我有點搞不清，因為各個地方的海鱸魚通常指的是不同的魚類。
4 | 玻璃梭鱸 / Walleye；斑眼魚
、鼓眼魚之得名乃由于它有玻璃般的大眼睛，白天時相當顯眼
肉食性，垂釣魚。產(chǎn)於北美東部澄清涼爽湖泊江河中，具暗色斑點。產(chǎn)于北美東部澄清涼爽湖泊江河中，具暗色斑點。體長一般不超過30公分，很少重4.5公斤以上，但最大可長約90公分，重約11公斤。鼓眼魚不是純種的狗魚 。梭鱸(pikeperch)的一種。
玻璃梭鱸分布于加拿大、美國北極圈、圣羅倫斯河、五大湖、密西西比河等流域，也算是北美特有的魚種。
加拿大人認為玻璃梭鱸的味道跟雞肉相似，又把它煞有其事地排在了第四位，可能是老美的詞匯和想象力不夠吧。
但是吃過這種魚的中國人則把它捧上天了，譽為“地上龍肉”。這么說來，小編也想試試這“地上龍肉”的味道呢！
圖片版權：Tastessence
菜名：Fried walleye on a plate
最愛吃玻璃梭鱸的州是明尼蘇達州，美國人的詞匯這個時候有點貧乏，他們喜歡把玻璃梭鱸的味美跟雞肉相提并論，認為有可比性。而吃過這種魚的中國人則把它捧到了天上，封它為“地上龍肉”。
3 | 三文魚 / Salmon
圖片版權：FoodShed Exchange
這是一條野生的帝王鮭（Chinook Salmon）
三文魚能夠擠進前三估計大家都不會感到奇怪的。三文魚大概是養(yǎng)殖規(guī)模最大的海水魚了，而且被全世界饕客所深愛著。不論是生食，熟食，還是煙熏的菜式，都有大量的擁護者。
圖片版權：網(wǎng)絡圖片
圖片版權：pinterest.com
菜名：Ora King salmon with confit celeriac and Avruga caviar, yuzu orange sauce, salmon crackling
2 | 鲯鰍 / Mahi Mahi
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這種魚為眾多海釣愛好者推崇不已，因為這種魚是一種海洋表層魚，生活范圍在水下10米之內(nèi)。上魚之后勢大力沉，經(jīng)常從水中飛出然后炸出一大朵水花，讓握桿的人腎上腺素飆升，激動不已。
mahi mahi魚柳在美國的高級一些的食品超市都有銷售，實話說還賣的挺貴的。這種魚肉可能就是比較對老美的胃口吧。
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菜名：Miso Glazed Mahi Mahi
1 | 短須副緋鯉 / Whitesaddle goatfish。Parupeneus ciliatus
['go?t?f??] n.緋鯢鰹（一種海魚）
短須副緋鯉（ Whitesaddle goatfish）， 體形特征 長達38(厘米)。體黃褐色，有一條金黃色縱帶從吻部經(jīng)眼一直沿伸到第二背鰭下方，其上下各有平行之淺黃色藍白色縱帶
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這種魚在網(wǎng)絡投票中位列第一實在是有點出乎大家的意料。估計很多人都第一次聽說這種魚。而這種魚的產(chǎn)地非常有限，美國只有夏威夷州能夠釣到。
吃過的人說這種魚味道很獨特，味道很像蝦。而且就算是在夏威夷，這種魚的價格也是非常貴的。想吃的話，最好自己去釣或者潛水去抓。
ref: https://www.outdoorhub.com/stories/2016/01/13/10-best-tasting-wild-fish-according-internet/
中文名：縱條副緋鯉、短須海緋鯉、蓬萊海鯡鯉
英文名：Whitesaddle goatfish、Cardinal Goatfish、Diamond-scale Goatfish、Diamondscaled Goatfish、Diamond-scaled Goatfish、Whitesaddle Goatfish
日文名：ホウライヒメジ
學名：Parupeneus ciliatus
命名者及時間：Lacepède, 1802
同義學名：
Mullus pleurotaenia Playfair, 1867
Parupeneus fraterculus (Valenciennes, 1831)
Parupeneus ischyrus (Snyder, 1907)
Parupeneus pleurotaenia (Playfair, 1867)
Pseudupeneus eutaeniatus Fowler, 1944
Pseudupeneus fraterculus (Valenciennes, 1831)
Pseudupeneus ischyrus Snyder, 1907
Pseudupeneus pleurotaenia (Playfair, 1867)
Pseudupeneus sufflavus Whitley, 1941
Sciaena ciliata Lacepède, 1802
Upeneus cyprinoides Valenciennes, 1831
Upeneus fraterculus Valenciennes, 1831
最小水族箱尺寸：400升
飼養(yǎng)難度：中
飼養(yǎng)要求：鹽度 1.020-1.026
酸堿度：8.0-8.5
最大體長：38公分
珊瑚兼容性：安全
食物要求：豐年蝦、各冷凍豐年蝦等、磷蝦、龍蝦卵、糠蝦、蠕蟲類、浮游生物、橈足類等等。
生活深度：2-91米
溫度范圍：22-27°C
主要產(chǎn)地：香港、中國、斐濟、日本、新喀里多尼亞、留尼汪、塔希提島、湯加。
分類地位
域：真核生物域 Eukaryota
界：動物界 Animalia
門：脊索動物門 Chordata
綱：輻鰭魚綱 Actinopterygii
亞綱：新鰭亞綱 Neopterygii
總目：棘鰭總目 Acanthopterygii
目：鱸形目 Perciformes
亞目：鱸形亞目 Percoidei
科：羊魚科或須鯛科 Mullidae
屬：副緋鯉屬 Parupeneus
簡介：
縱條副緋鯉（Parupeneus ciliatus）整體主色調(diào)為棕色至紅色或粉紅色灰色，或偶爾淡黃色的，帶有黃色骨盆和臀鰭，大而突出的深色鱗片，兩條白色條紋來自眼睛上方和下方的鼻子處，沿身體向后逐漸消失，有時還有另一條短白色條紋從嘴角延鰓蓋穿過胸鰭基部，在背鰭后部的尾根上有一個蒼白的斑塊或呈馬鞍狀。
羊魚科（Mullidae）的魚都長得很像一顆魚雷形狀，橫截面是三角形的，有二背鰭，并且在它們的小下巴下面有長而堅固的不分枝的感覺須，用于挖掘和感知獵物，不使用時能平伏于喉溝中。這個科的魚在魚缸內(nèi)是和平的，幼魚是很好的沙子攪拌器。
在野外，他們喜歡受保護的淺水海灣和瀉湖。它們存在于溫暖和熱帶地區(qū)，主要都棲息于珊瑚礁或泥土或沙子生活繁衍。它們通常顏色鮮艷，呈紅色和黃色等各種顏色，有物種甚至能夠改變他們的顏色。
羊魚科的魚雖然對珊瑚是安全的，但是它們會攻擊你魚缸內(nèi)的無脊椎動物種群，雖然它屬于捕食各種小型食物，但是在一定程度上會攻擊較大的蝦蟹等等。
一般都是翻砂子里的活食為生，但是這些魚類大多喜歡跳缸，而且不太會依賴魚糧。
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二；世界上最好吃的魚系列，你吃過幾種？
op1：河鲀，稍微有點美食常識的，都聽過河鲀的傳說，河鲀有很多品種，不同的品種分別生長在海洋和淡水里，它有著致命的精神毒素，僅0.5mg即可致死，早在大禹治水時代，長江下游沿岸的人們就品嘗過河鲀，知道它有大毒了。我國古代就有“拼死吃河豚”之說，足以見得河豚的肉質(zhì)鮮美。春秋戰(zhàn)國時期，吳王成就霸業(yè)后，河鲀被推崇為極品美食，吳王更將河鲀與美女西施相比，河鲀肝被稱之為“西施肝”，河鲀精巢被稱之為“西施乳”。人們品嘗河鲀的習俗比當今日本人還有過之無不及，特別是品嘗河鲀精巢時，對其潔白如乳、豐腴鮮美、入口即化、美妙絕倫的感覺，不知該如何形容，有人聯(lián)想起越國美女西施，于是“西施乳”就在民間傳開了。在吃河鲀應選擇正規(guī)的大型飯店，由專業(yè)的廚師對河鲀進行處理，確保毒素完全的清除，方可一享美味。
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Top2：三文魚，又稱鮭魚、大馬哈魚，三文魚一般生存在海洋中，當產(chǎn)卵時會遷移至淡水河中， 是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品。三文魚的做法有很多，其中最著名的大概就是刺身，1980 年代，挪威實施了為期 15 年的，向日本出口大量海產(chǎn)品，這里面就包括三文魚。計劃的影響之一，就是徹底改變了日本人三文魚只熟吃的飲食習慣。當然也順便影響了我們，而國內(nèi)喜歡以煎和烤以及煙熏的方式處理三文魚，如我國東北盛產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
Top3：金槍魚，是一種游泳速度非常快的魚，瞬時時速可達160千米，平均時速約60-80千米。肉質(zhì)柔嫩鮮美，并且蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分豐富，有著大量的不飽和脂肪酸以及多種礦物質(zhì)成分。金槍魚常被用來做成刺身，也有很多人喜歡食用烹調(diào)后的金槍魚，味道一樣美味。
Top4：鱈魚，生活在大西洋北部，是一種冷水魚，最大可以長到近兩米長，一兩百斤重。其肉質(zhì)白細鮮嫩，清口不膩，并且影響豐富，鱈魚含有大量魚油常被用來制作魚肝油。鱈魚在市場上的價格偏貴，但是很多商家利用多數(shù)消費者貪圖小便宜的特點，用油魚代替鱈魚以低價出售，然而油魚營養(yǎng)價值差于鱈魚，并且大量食用容易引起腹瀉。
Top5：秋刀魚，中文與日文的漢字都是 '秋刀魚' 可能是源自于其體型脩長如刀，同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。分布于北太平洋，在日本、阿拉斯加、加利福尼亞?？梢猿缘剑锏遏~味道鮮美，并且營養(yǎng)也十分豐富。秋刀魚一般常采用煎和碳烤，口感香脆，肉質(zhì)鮮美，非常好吃。
Top6：鰻魚，首先聲明，這不是黃鱔，鰻魚生存在海中，與鱔魚長相相似，所以常?；煜?。鰻魚喜歡在清潔、無污染的水域棲身，是世界上最純凈的水中生物。鰻魚同樣非常美味，在營養(yǎng)價值上也極為豐富，富含蛋白質(zhì)與氨基酸。鰻魚的做法也有很多，一般來說將鰻魚從背部切開，再用炭火慢慢烤熟。也可以先將鰻魚處理晾干然后采用蒸的方式烹調(diào)。有一種盲鰻，雖然長的小，但喜歡吃大魚，盲鰻吃大魚的方法十分巧妙，它從大魚的鰓部鉆進大魚的腹腔，先吃內(nèi)臟，再吃肌肉用不了多久，就能把大魚的內(nèi)臟和肌肉吃光，然后鉆出來，尋找新的捕殺對象。由于這種魚經(jīng)常在大魚的腹腔內(nèi)活動，見不到陽光，兩眼已經(jīng)退化，所以人們叫它“盲鰻”。
Top7：比目魚，這個比較常見，又叫鰈魚，由于比目魚的兩只眼睛長在一邊。所以在游動的時候需要兩條同類別的魚來辨別方向。一般比目魚都有著成雙成對的含義。后以喻形影不離，或泛指情侶，所以比目魚又被人們看作愛情的象征。身體扁平生存在溫暖的淺水海域，比目魚魚刺較少，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。是我國比較常食用的一種魚，在烹調(diào)上有很多方式。
Top8：帶魚，這個估計大家都吃過，是我國常出現(xiàn)在餐桌上的食物，是一種兇猛的肉食魚，帶魚有著肉厚刺少，營養(yǎng)豐富等特點使帶魚成為了一種餐桌上性價比極高的美食。
世界上最好吃的幾種魚看完了，你最喜歡哪一種呢？
海鱸魚 Sea Bass
海鱸魚在北美指那些肉質(zhì)細膩，適合煎炸的魚類。
這類魚在市場上的價格普遍較高，最著名的海鱸，就要算智利海鱸了，也就是我們?nèi)缃袷熘姆▏y鱈魚。
還有一種被冠以海鱸名頭的，是一種墨西哥加利福尼亞灣里的獨有的石首魚，跟國內(nèi)的大黃魚也算是親戚。
國際上一度認為，是亞洲的花膠市場導致了它的瀕危。
★★★推薦吃法：蔥香焗海鱸魚
1.魚清洗干凈并切塊，倒入適量的生抽、蠔油、食用油、鹽和黑胡椒等，加入淀粉抓勻，腌制20分鐘。
2. 砂鍋倒油，燒熱后，放花椒爆香。
3. 腌制好的鱸魚均勻碼好，中小火焗10-15分鐘，焗的過程中，沿著鍋蓋澆一點米酒。
4. 把蔥段、辣椒、蒜末鋪在鱸魚上，澆1勺熱油即可開吃。
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