導(dǎo)語：炸帶魚時(shí)，只裹面粉就錯了！老漁民教您一妙招，帶魚外酥里嫩，久放不皮！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。小編全家人都喜歡吃魚肉，尤其是帶魚，作為一名家庭主婦，如果不會炸帶魚，那怎么能滿足了全家的胃口呢。為了學(xué)習(xí)這個炸帶魚可沒少走彎路，不是炸糊就是炸不透，這可把我愁壞了。小編生活在美麗的沿海城市—青島，每次我買魚都去老漁農(nóng)那里買，新鮮又便宜，這次買魚時(shí)，終于碰到了一位會炸帶魚高手，自從學(xué)會他教我的方法，每次炸出來的帶魚都特別受家人的喜愛，再也沒有出現(xiàn)炸糊、炸不透的現(xiàn)象了。
帶魚的肉質(zhì)比較細(xì)嫩， 而且味道非常鮮美，刺還比較少，它的營養(yǎng)價(jià)值極高，屬于一種高脂魚類，含有豐富的鎂元素、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，常吃一些帶魚可以很好的滋補(bǔ)身體。自從和老漁民學(xué)會了炸帶魚，我三天兩頭給老爸炸著吃，老爸每次都會小酌三兩白酒，吃著香噴噴的帶魚，小酒喝的特別得勁。春天吃魚，懂行的專挑它，肉嫩刺少，隨手一做，太香了。今天小編就把炸帶魚外酥里嫩，久放不皮的方法教給大家，特別的簡單省事，一起來看看吧！
【油炸帶魚】 所準(zhǔn)備的食材：適量帶魚、干面粉、玉米淀粉、胡椒粉、花椒粒、蠔油、鹽、蔥姜、食用油
具體做法：1、帶魚一定要處理到位，否則炸出來的帶魚特別腥，像帶魚面的銀色物體千萬不要清洗掉，它是帶魚身上的油脂，還可以分辨帶魚是否新鮮。帶魚處理干凈后把它切成自己想要的小段。
2、帶魚要腌2個小時(shí)以上，才能夠很好的入味，腌帶魚時(shí)放入蔥姜、花椒粒、蠔油、鹽、胡椒粉抓拌一下，腌好以后把所有的調(diào)料品挑出來，再把帶魚放入干面粉內(nèi)粘滾一下。
3、炸帶魚還有最關(guān)鍵的一步就是裹雞蛋液，很多人裹完干面粉后再裹面糊或者是直接下油鍋炸，其實(shí)都不對，正確的做法就是再裹一層雞蛋液，雞蛋液內(nèi)再滴入1白醋，炸出來以后酥脆，久放也不皮。
4、炸帶魚時(shí)油溫也很關(guān)鍵，鍋內(nèi)油溫不要太高，大約7成熱的時(shí)候放入帶魚段，然后轉(zhuǎn)中火，隨著油溫慢慢升高，魚肉很容易炸透、炸金黃，全部炸金黃后轉(zhuǎn)大火炸30秒，直接撈出來控油，不需要復(fù)炸。
這樣炸出來的帶魚外酥里嫩，久放不皮，非常的好吃，這才是最正確的炸帶魚的做法，老人孩子都適合吃，春天吃魚，一定要多吃帶魚，刺少還營養(yǎng)。
烹飪小貼士：1、炸帶魚只裹面粉就錯了，先裹上薄薄的一層干面粉，最后再裹雞蛋液，千萬別裹面糊，面糊炸出來不僅容易糊，而且一點(diǎn)都不酥脆。2、腌帶魚也很關(guān)鍵，放入適量的花椒粒能夠很好的去除腥味。3、油溫不要過高，炸的過程要轉(zhuǎn)小火，最后大火炸30秒，不需要復(fù)炸。
大家喜歡吃帶魚嗎？您還知道炸帶魚的哪些小技巧呢？歡迎分享您的烹飪心得，讓更多的朋友學(xué)習(xí)受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)哦，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。
（小敏）
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