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浙菜香酥炸帶魚的做法

讓人唇齒留香的炸帶魚

時(shí)間:2018-03-21 12:52:13 出處:做飯網(wǎng)
1501人做過這道菜
- 簡(jiǎn)介 -
任何食材經(jīng)過炸制總會(huì)給人帶來一種美妙的口感,如炸響鈴、炸油條,以及我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃的路邊小攤的油炸串串,每每品嘗,都讓人感到回味無窮,唇齒留香,讓你忘卻了卡路里的煩擾。今天我們要做的也事一道十分經(jīng)典的油炸菜,那就是浙菜炸帶魚,外加里嫩,影響豐富,深受廣大食客的喜愛和追捧。話不多說,讓我們開做吧?!咀鲲埦W(wǎng)】
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廚師:蝦米要快樂
- 原料(1~3人份) -
帶魚 2根
面粉 20克
- 調(diào)料 -
食鹽 5克
5克
花椒 3克
生抽 5毫升
小蔥 5克
5克
料酒 15毫升
胡椒粉 3克
- 小技巧 -
1、一定要把帶魚塊裹上一層面粉喔,這樣炸出來的魚肉才鮮嫩;
2、油溫要達(dá)到六七成熱的時(shí)候才可以開炸喔,太冷的油溫也不利于炸出美味的帶魚塊。
3、炸的時(shí)候要注意不要濺到油哦,輕輕地一塊一塊地把帶魚放入高溫的油鍋中。
- 炸帶魚做法 -
  • 1首先要選取兩條色澤透亮新鮮的帶魚,接著準(zhǔn)備好生姜、花椒等其他配料,準(zhǔn)備開始大干一場(chǎng)吧。
  • 2將帶魚去掉內(nèi)臟清洗干凈,去掉它的頭部和尾部,切成小段,放入容器中,把一定量的鹽、料酒、花椒、姜片等調(diào)料也一起放進(jìn)去,攪拌幾下,使調(diào)料均勻腌上大概半個(gè)鐘頭。
  • 3把事先準(zhǔn)備好的20克面粉在過濾網(wǎng)中過濾幾遍,再加一定量的清水調(diào)和,攪拌均勻,備用。
  • 4現(xiàn)在就是最關(guān)鍵的炸制時(shí)刻了,取一口鍋,倒入油,帶油溫達(dá)到六七成熱的時(shí)候就差不多可以開炸了。
  • 5剛才調(diào)制好的面糊現(xiàn)在要派上用場(chǎng)了,把每塊帶魚都放入面糊中,裹上一層白色的外衣,這樣炸出來的帶魚才能外焦里嫩喔。
  • 6待所有帶魚都裹好面糊后,就可以開始放入已經(jīng)預(yù)熱好的油鍋里開炸啦,一塊一塊地放入,免得黏在一起,也要小心油會(huì)濺起來,注意安全喔。
  • 7等到全部都兩面金黃后,撈出瀝干油分,最后就是最激動(dòng)人心的擺盤時(shí)間,把魚塊小心地疊放好,拍張美美的照片,就可以開吃啦。
- 營養(yǎng)密語 -

魚類富含蛋白質(zhì),而帶魚還能補(bǔ)充氣血,養(yǎng)護(hù)肝臟,潤澤皮膚和養(yǎng)護(hù)頭發(fā)等的神奇功效,真的是既好吃美味,又影響豐富,飯桌上這樣一道菜,必定是一下子一掃而光的。

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