導(dǎo)語：發(fā)面時(shí)，只加酵母是大忌！多加這2樣，8分鐘發(fā)滿盆，饅頭松軟不塌陷
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。天氣轉(zhuǎn)涼，發(fā)面時(shí)間也變長了，需要借助一些小技巧讓面團(tuán)發(fā)得更快，身為山東人，主食就是饅頭，蒸饅頭對(duì)于我來說那是小菜一碟，今天就和大家分享下發(fā)面蒸饅頭的小技巧，學(xué)會(huì)這樣做，蒸出來的饅頭比面包還好吃，學(xué)起來吧。
香噴噴的饅頭需要經(jīng)過發(fā)面，揉面，二次醒發(fā)，這些步驟才能做成功，尤其發(fā)面最為關(guān)鍵，面發(fā)不好直接就失敗了，這也是很多人比較頭疼的，明明加了酵母面團(tuán)卻發(fā)不起來，要么面發(fā)好了，饅頭卻不暄軟，蒸個(gè)饅頭咋就這么難呢？讓我詳細(xì)給大家介紹下蒸饅頭的全過程，看完保準(zhǔn)再也不愁蒸饅頭了。
第一步：500克面粉加入3-5克酵母粉，太多太少都不行，少了面發(fā)不開，多了饅頭口感發(fā)酸不好吃，要掌握好量。需要注意的是，酵母不要直接倒入面粉中，先用溫水化開，靜置一會(huì)兒，然后再倒入面粉中，這樣能把酵母菌徹底激活，自然面團(tuán)就會(huì)發(fā)得又快又好了。除了加酵母，還需要加這兩樣，不但能加快發(fā)面速度，還會(huì)讓饅頭口感更可口筋道，那就是白糖和鹽，加入一小勺白糖和小半勺鹽即可，所以蒸饅頭只加酵母就是外行了，記得要多加這兩樣哦。
第二步：邊加水邊用筷子攪拌，待沒有干面粉后開始下手揉面，揉成光滑面團(tuán)放到溫暖的地方發(fā)酵。天氣越來越冷，要想發(fā)面快，可以放到溫水鍋中發(fā)酵，速度會(huì)大大提升，我這一盆面8分鐘就發(fā)滿盆了，非常成功。
第三步：案板上多撒一些干面粉，把面團(tuán)放案板上使勁揉搓，排出面中的氣泡，揉至光滑，饅頭好吃的訣竅就是揉面，揉的時(shí)間越長，饅頭吃起來就越筋道，不能偷懶隨便揉幾下就可以了，好吃的面食都費(fèi)時(shí)間。
第四步：面團(tuán)揉好以后，揪成等份的小劑子，這里也有關(guān)鍵的一步，那就是在分別把小劑子揉光滑，（這也是很多人忽略的）然后再從第一個(gè)小劑子開始，把它揉成饅頭形狀，這樣一個(gè)饅頭就做好了，墊上玉米葉子或者放屜布上。
第五步：饅頭之間要留出足夠空隙，整齊擺入蒸鍋中，蓋上鍋蓋后千萬不要直接開火蒸，要先二次醒發(fā)20分鐘左右，再次醒發(fā)后饅頭又大了一圈，這時(shí)才能開火蒸。大火燒開蒸15分鐘就熟了，關(guān)火后燜幾分鐘再打開鍋蓋，這樣饅頭皮不會(huì)凹陷。這兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)也是很多人忽略的，尤其二次醒發(fā)，如果少了這個(gè)步驟，出鍋的饅頭和死面的一樣，又硬又不香。
這樣的大饅頭有誰不愛吃呢？空口吃就能吃上一個(gè)，真是越嚼越香，好吃到?jīng)]朋友。很多南方朋友不相信饅頭比面包好吃，吃上我家鄉(xiāng)的饅頭后就心服口服了，就兩個(gè)字真香，按照我的方法蒸饅頭，再也不用買著吃了。
蒸饅頭時(shí)，只加酵母是大忌，多加這2樣食材，饅頭香軟筋道更蓬松，這兩樣就是鹽和白糖，蒸饅頭的小技巧就分享到這里了，您學(xué)會(huì)了嗎？大家蒸饅頭還有哪些小技巧呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。
聯(lián)系客服
